原材料介紹
羊是純食草動物，所以羊肉比牛肉嫩，容易消化，高蛋白低脂肪。
它含有較多的磷脂，脂肪比豬肉和牛肉少，膽固醇也少。是冬季防寒保暖的美味食品。
壹，可以接受補品和營養分析。
1.羊肉是溫熱的。冬天經常吃羊肉，不僅可以增加身體的熱量，抵禦寒冷，還可以增加。
消化酶保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養豐富，對結核病、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、
身體虛弱，怕冷，營養不良，腰膝酸軟，陽痿早泄，以及壹切虛寒癥狀都大有裨益；有補語
腎有壯陽補虛溫的作用，適合男性經常食用。
相關人口
壹般人群都可以吃。
1.適合體虛胃寒者食用；
2.發燒、牙痛、口舌生瘡、咳嗽黃痰等上火癥狀不宜食用；肝病，高血壓，急性
性腸炎或其他傳染病及發熱者不宜食用。
食療
甘、熱，入脾、胃、腎、心經；
溫養脾胃用於治療脾胃虛寒引起的惡心、消瘦、畏寒；
溫補肝腎，用於治療腎陽虛引起的腰膝酸軟、體虛乏力、冷痛陽痿；
補血溫經用於產後血虛寒經引起的腹部冷痛。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、治肺虛、益勞損的佳品。
壹種很好的溫補劑。
評論
羊肉排出的方法:
1，在蘿蔔上打幾個洞和羊肉壹起煮，再把羊肉拿出來煮，腥味就去掉了；
2.每1000g羊肉放5g綠豆，煮10分鐘，然後把水和綠豆倒掉，羊肉就臭了。
3.煮羊肉時，每500克羊肉中加入100克切好的甘蔗，可去除羊肉膻味，增加風味；
4.將羊肉切塊，加入壹些米醋(500塊羊肉加500毫升水和25克醋)到沸騰的鍋中。煮沸後，
把羊肉拿出來煮熟，膻味就沒了。
區分羊肉和山羊肉:看顏色。羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟，夾在肌肉之間。
有白色脂肪，硬而脆。山羊羊肉顏色比綿羊肉淺，有皮下脂肪，只是腹部多壹些。
肥，其肉有氣味；第二，看肉上沒清洗幹凈的毛的形狀。綿羊毛是卷曲的，山羊毛又硬又直；
第三，看肋骨。羊肋骨窄而短，羊肋骨寬而長。
牛肉
原材料介紹
牛肉是中國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量高。
低，所以好吃，深受人們喜愛，享有“肉中驕傲”的美譽。
營養分析
1.牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可以提高人體的抗病能力。
特別適合生長、手術、生病後正在休養的人，如補充失血、修復組織、冬季吃牛等。
肉類可以暖胃，是這個季節的進補佳品；
2.牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止渴的功效，適合於
中氣不藏、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用；
3.水牛可以安胎補心，黃牛可以安神補中，健脾養胃，強筋壯骨。
相關人口
壹般人群都可以吃。
1.適用於正在成長中、手術後、疾病後休養的人，以及中氣抑郁、氣短、體虛、筋骨無力、體質差的人。
長期血液病，頭暈發黃的人吃；
2.有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用；牛肉是發制品，患疥瘡，濕疹，痤瘡，瘙癢。
慎用；
3.高膽固醇、高脂肪的人，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃；
過量食用可能會增加結腸癌和前列腺癌的風險。
生產指令
1.做菜的時候放壹個山楂，壹個橘子皮或者壹點茶葉，牛肉就容易腐爛；燉牛肉可以很好的保存。
營養物質。
2.煮老牛肉的前壹天晚上在牛肉上塗上芥末，第二天用冷水沖洗幹凈，放在鍋裏煮。
做菜的時候加點酒和醋。經過這種處理，老牛肉容易煮開，肉質鮮嫩，味道鮮美，清香撲鼻。
氣味刺鼻。
3.燉牛肉的時候，加點野菜，肉很好吃。
4.牛肉的纖維組織較粗，結締組織多，要橫切，長纖維要切掉，不要順著纖維切。
切薄紙，不然不僅沒味道，還很有嚼勁。
牛肉被風吹後容易變黑，進而變質，要註意保存。
食療
甘、平，脾胃經；
牛肉有健脾和胃、益氣血、強筋骨、消水腫的作用。
老年人壹起吃牛肉和仙人掌，可以起到抗癌止痛的作用，提高機體的免疫功能；
紅棗燉牛肉有助於肌肉生長，促進傷口愈合。
評論
1.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻略暗，脂肪白色或淡黃色，外觀略幹或有風幹膜。
，不粘膩，彈性好，鮮肉味。老牛肉顏色深紅，質地厚實；嫩牛肉色澤淺紅，質地堅實細膩，營養豐富。
它有彈性。
有些人認為牛肉開始腐爛時味道最好吃。其實這是壹個極其荒謬的說法。盡管
屠宰後，內部成熟期比其他肉類更長，但在商店展示前已完全煮熟，並且
只能放在家裏三四天，而全肉僅限壹周。同時，為了防止氧化和變質，應
儲存在冰箱裏。
3.壹周吃壹次牛肉就行了，太不能吃了。另外，牛肉脂肪還是少吃為好，否則會增加。
加上體內膽固醇和脂肪的堆積。
歐洲鯽魚
原材料介紹
鯽魚又名日本鮎、西頭魚，是鯉科的壹種動物，全國各地都有生產。鯽魚，俗稱鯽魚籽，肉多。
味道鮮美，肉質細嫩，營養全面，含蛋白質多，脂肪少，鮮而不膩，微甜；它
它是壹種適應性很強的魚類，棲息在河流、湖泊、池塘和運河，尤其是水生植物叢生的淺水湖泊。
而且鯽魚壹年四季都能產，但2-4月和8-65438+2月最肥。鯽魚扁平高大，體型較小。
體型小，背部深色，腹部較輕，體色隨產地不同而異，多為黑色帶金屬光澤，無需嘴，鱗片相對較大。
小，鰭的形狀和鯉魚壹樣。鯽魚肉嫩味美，營養價值高，但刺少而多。
營養分析
1.鯽魚所含的蛋白質質量高、全、易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者。
來自蛋白質的人是很好的來源，經常食用可以增強他們的抗病能力，如肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等。
氣管炎等疾病患者可以常吃；
2.鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效，對脾胃虛弱、水腫有效。
對潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補和食療作用；女性產後燉鯽魚湯，可以進補嗎
泌乳不足；
3.鯽魚肉嫩味美，可做粥、湯、炒菜、小吃。特別適合做湯，鯽魚湯不僅
湯汁鮮美，滋補作用強，非常適合中老年人和病後體弱者。
適合產婦。
相關人口
壹般人群都可以吃。
1.適用於慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫人群；適用於孕婦產後哺乳
缺汁的人吃；適合脾胃虛弱、飲食不快的人；適用於麻疹早期或麻疹徹底的兒童。
不開心的人吃；適用於痔瘡出血、慢性痢疾患者；
2.感冒發燒期間不宜多吃。
食品階段克數
鯽魚不宜與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞、鹿肉、和
中藥麥冬和厚樸壹起吃。避免在吃魚前後喝茶。
生產指令
1.鯽魚可以紅燒、幹烤、清蒸、湯煨，但以湯煨最為常見；
2.冬天節食最好；鯽魚和豆腐燉是最好的營養；
3.如果用陳皮、鯽魚煮湯，有溫中散寒、健脾開胃的功效，適用於胃寒腹痛、食欲不振。
震動、消化不良、虛弱等。；
4.巧妙地去除魚腥味:
將魚去鱗剖腹清洗幹凈後，放入鍋中，倒入壹些黃酒，可以去除魚的腥味，使其味道鮮美。
好吃；
鮮魚剖開洗凈，用牛奶浸泡壹會兒，既能去腥，又能增加鮮味；
吃完魚，嘴裏有味道的時候，嚼三五片茶葉，口氣立馬就清新了。
食療
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸；具有健脾開胃、益氣、利尿、通乳、殺菌的功效。
潮濕的影響。
備註:切魚方法:
1，魚肉細，纖維短，容易碎。切魚的時候，魚皮要朝下，刀口要斜，最好順著魚。
刺，割的更幹凈；
2.魚的皮膚上有壹層粘液，不容易切開。如果妳切魚，把妳的手放在鹽上。
在水裏泡壹會兒，切的時候就不滑了。