①將洗凈的姜、蒜、花椒、桂皮等食材混合備用。將肉、幹熏香，甚至切片或切條備用。
(2)炒鍋洗凈，瀝幹水分，放入適量油。純菜籽油最好，也不宜放太多油，因為壹會炒肉的時候肥肉會炒壹些肉油。
3在油鍋裏放少量鹽。目前這是為了防止肉粘鍋。這種經驗在烹飪中會經常用到。
(4)鍋裏的油燒熱後，先把幹香香放進去，註意不要馬上翻炒，因為幹香香比較嫩。等油把皮煎的稍微硬壹點再翻炒。這樣可以增加幹香香的硬度，防止其在翻炒中破碎，然後再炒香幹香香。
⑤香幹炸好後，用抹刀將香幹接觸過的邊緣的油瀝幹。如果放不好，先把香香的幹果放在盤子裏。關小火，加入姜、糯米、桂皮、幹辣椒，輕輕翻炒，直到聞到食材的香味。然後放入肉，開中火，直到肉炒熟，同時可以問肉味。這時壹起翻炒，倒入少量醬油繼續翻炒。
⑥炒至水分明顯變幹時，滾動時只加入少量油，加入青椒。炒2-3分鐘後，周圍加入少量飲用水，再加入適量的鹽稍微攪拌均勻，即可出鍋。
⑦這是我們農家的香煎肉幹。我們用最簡單的食材，最簡單的方法，做出最純正的農家香幹炒肉。
幹湘贛的營養價值
香櫞幹營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質。幹香中會加入鹽、茴香、花椒、大料、幹姜等調料，既香又鮮，可久食，故有“素火腿”之稱。
1.香幹含有大量的蛋白質，同事也有大量的脂肪和碳水化合物。而且豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。
2.幹香中所含的卵磷脂，能清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、含有多種礦物質，補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
適用人群
適合身體虛弱、營養不良、氣血兩虛、年老體瘦的人；適用於高血脂、高膽固醇、肥胖、動脈硬化；脾胃虛寒經常腹瀉的便溏者忌食，尤其是老年人和缺鐵性貧血患者，鈉含量高。糖尿病、肥胖或其他慢性疾病如腎病、高脂血癥患者要慎吃。
食用功效
預防血管硬化、心血管疾病和保護心臟；補鈣可以預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有利。
經常吃豆制品的好處。
1，預防骨質疏松癥
在骨骼中，鈣以無機鹽的形式存在，是人體骨骼的主要成分。骨質疏松的主要原因是缺鈣。豆制品中含有豐富的鈣和壹定量的維生素d，兩者結合可以有效預防骨質疏松。
2、提高機體免疫力
身體在不同的年齡和不同的生理條件下需要不同的營養。為了提高身體的免疫力，必須通過合理的飲食獲得均衡的營養。豆制品富含賴氨酸、不飽和酸、澱粉蔗糖和多種維生素及礦物質。
3.預防便秘
便秘是由於腸道蠕動緩慢，食物殘渣在腸內停留時間過長，腸內水分被吸收過多造成的。長期以來，腸毒素被人體吸收，是導致腸癌的壹個原因。豆類蠕動為腸道提供了充足的營養，對防治便秘、肛裂、痔瘡、腸癌有積極作用。
4.預防心腦血管疾病
心腦血管疾病的危險因素有高脂飲食、肥胖、高血脂、高血壓等。豆制品中含有的大豆甾醇和不飽和脂肪酸有很好的去脂作用，熱量很低，可以減肥。酶解後大豆的攝入對肥胖中老年人預防心腦血管疾病有很好的效果。
5、減肥效果
豆制品脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收壹半。肥胖者不僅吃後有飽腹感，而且熱量也比其他食物低，因此有利於減肥。
6、更年期慢
豆制品中含有豐富的雌激素、維生素E和腦、肝必需的磷脂，對較高齡女性延緩衰老、改善更年期癥狀有明顯作用。