至於糖霜餅幹，我曾經做過壹個聖誕姜餅，但是很多人都不是特別喜歡姜餅的味道，所以今天這個糖霜餅幹的配料應該是比較符合大多數人喜好的。它只有四種原料，非常簡單，烤後香脆，保存完好。做出來的糖衣餅幹真的很棒！
材料
餅幹配料
低筋面粉125克
60克黃油
35克細糖
牛奶15g
糖霜配料
糖粉150g
蛋清22g
8克檸檬汁(酌情添加)
適量的顏料
給餅幹裹上糖衣的做法
首先做餅幹。黃油切成小塊變軟後，加入細砂糖，用打蛋器打至體積蓬松，顏色變淺。
加入牛奶繼續攪拌均勻，變得蓬松細膩。
將低筋面粉篩入黃油中。
用刮刀擠壓混合面粉和黃油。當面粉和黃油剛開始沒有充分混合時，會顯得幹燥，會壹邊用力擠壓壹邊繼續混合，直到變成面團(當室溫較低時，混合物的狀態會更幹燥，此時可以直接用手將面粉和黃油揉成面團)。
充分攪拌成面團後不要繼續攪拌。過度攪拌可能會使餅幹嘗起來很硬。
將面團放在兩張油紙中間，壓平，用搟面杖搟出厚度約0.5cm的面皮，搟好後，去掉表面油紙。
用餅幹模具雕刻出想要的形狀。
雕刻完成後，去掉多余的面團，用刮刀將餅幹面團鏟起，小心翼翼地移到鋪有油紙的烤盤上，小心輕放，以免變形。多余的面團可以揉在壹起，再搟開，刻上去(反復揉面團會讓烤出來的餅幹太硬，所以盡量減少揉面團的次數)。
將烤盤放入預熱好的烤箱，165℃烤20-25分鐘。請根據烤箱的實際情況和餅幹的大小調整烘烤時間。烤到餅幹表面微黃，壓上去有硬硬的感覺，就可以烤了。
烘烤的餅幹在出爐冷卻後可以用糖霜裝飾。
然後做糖衣。用筷子將蛋白打勻，打散後與糖粉混合。用刮刀不斷攪拌，讓糖粉和蛋清完全融合成濃稠的霜狀。
壹點壹點加入檸檬汁，攪拌均勻。邊加邊觀察糖衣的稠度。
攪起糖霜，滴下的糖霜幾秒鐘就變平了，稠度也差不多了。
然後就是配色。在糖霜中加入不同顏色的食用色素，攪拌均勻，形成不同顏色的糖霜。根據自己的需要選擇顏料的顏色。如果是聖誕糖衣餅幹，紅色和綠色的聖誕色肯定是必不可少的。然後，把糖霜放在裱紙袋裏，在裱紙袋前端剪壹個小洞，就可以開始裝飾餅幹了(因為糖霜的量壹次不會太多，所以可以采取壹些方便的方法來調色。先把白色的糖霜放在裱紙袋裏，然後挑壹點顏料直接和糖霜混合，用手穿過裱紙袋摩擦幾次，這樣糖霜就可以和顏料混合均勻了)。
用糖霜裝飾時，我們可以看到餅幹上的糖霜分為兩部分，壹部分是塗在整個底部的底色，另壹部分是表面的線條圖案。我們需要先把糖霜鋪在整個餅幹上，等它幹了之後再繼續在上面擠壓花紋。整個表面可以用刷子直接蘸上餅幹上的糖霜，但這需要較高的技術，或者可以按以下方式操作:先沿著餅幹的四周擠出糖霜線作為輪廓。
然後在結冰的輪廓上，用畫線的方式將整個表面均勻地填滿結冰。因為糖霜的流動性，幾秒鐘後就會變得很平(是時候檢查糖霜的稠度了。如果糖衣太厚，就不容易變得平整，表面會壹直有紋路，幹燥後也不會有明亮的光澤。如果糖衣太薄，再擠壹點就容易留沿，影響整體造型。
等底色上的磨砂幹了之後，就可以繼續裝飾了。圖中的雪花形狀是用白色的糖衣畫出雪花的線條。裝飾圖案可以根據自己的創意來畫，多練幾次就好了。
繼續裝飾其他糖衣餅幹。當壹塊餅幹上有兩種以上的底色時，應先塗壹種顏色，待其幹燥後再塗另壹種顏色，否則兩種顏色的接觸處容易溶在壹起。比如雪人的造型，帽子和身體是兩種顏色。可以先用黑色糖衣畫帽子，等幹了再用白色糖衣畫身體。
技巧
1，這個餅幹，我用壹個大模具，壹個* * *做10餅幹。如果妳用的是小模具，15-20餅幹是沒問題的。烘焙時，餅幹要烤透才好吃。尤其是大餅幹，不要用太高的溫度。低溫慢烤。表面變黃後，如果餅幹烤好後感覺還是很軟，可以降低溫度，繼續烤壹會兒，讓餅幹完全烤熟。
2.用於糖霜中的蛋清是使糖霜堅韌的壹種必不可少的原料。很多人擔心生雞蛋白能不能直接吃。事實上，糖霜含糖量非常高，高糖環境本身就有很強的抗菌作用。選擇質量好的新鮮雞蛋，完全不用太擔心。
3.在繼續裝飾之前，糖衣應該幹燥。在北方幹燥的氣候下，會幹的很快，大概十幾分鐘。如果想加快幹燥速度，可以將餅幹放入烤箱，在60-80℃的低溫下烘烤，很快就幹了。
4.要畫出優美的線條，糖衣的壹致性是關鍵。妳可以多嘗試，相信妳很快就能掌握什麽樣的壹致性才是最好的操作。用檸檬汁調節濃度。如果沒有檸檬汁，也可以用白醋。壹點壹點加，到合適的稠度就停了。很少的檸檬汁就能大大改變糖衣的稠度，所以加的時候壹定要註意。
5、制作糖霜，在糖霜粉的選擇上，可以使用市售的糖霜粉，但市售的糖霜粉含有少量玉米澱粉，制作的糖霜不如使用純糖霜粉。我喜歡用料理機或者高速攪拌機直接把白糖打成糖粉，現在也在用。這樣得到的是純糖粉，做出來的糖衣顏色更鮮艷，質感更好。可以根據自己的情況選擇。