蓮藕的營養成分和烹飪飲食，蓮藕是壹種常見的蔬菜，也是壹種非常營養健康的食品，具有非常好的食用功效和營養價值，所以很多人平時都非常喜歡吃蓮藕。下面我們來了解壹下蓮藕的營養成分和烹飪飲食。
蓮藕的營養成分與烹飪膳食1壹、蓮藕的營養成分
(1)蓮藕的營養成分
每100g蓮藕含蛋白質2.9g，纖維素1.2g，脂肪E0.59，維生素C52 0.59mg，維生素A1592胡蘿蔔素0.59mg，核黃素0.11mg，煙酸0.3mg。此外，蓮藕還含有鉀、鈣、磷、鎂、鐵、銅等礦物質元素。
(2)蓮藕怎麽吃最有營養。
生吃蓮藕——能清熱潤肺，涼血化瘀。煮熟的蓮藕可以健脾開胃，止瀉固精。藕粉可以安神、開胃、補髓、養血。
(3)吃蓮藕有什麽好處？
老年人吃蓮藕可以開胃、養血生髓、安神健腦，有延年益壽的功效。母親吃蓮藕——女性產後忌食寒涼，但也不要忌食蓮藕，因為吃蓮藕可以消淤。肺結核患者吃蓮藕有清肺止血的功效，最適合肺結核患者。
(4)蓮藕怎麽做最有營養。
珍珠蓮藕丸
材料:豬肉餡250g，蓮藕壹根，糯米壹把，糯米粉2勺，姜壹小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。
做法:將豬肉、生姜剁成餡；將蓮藕剁碎成蓮藕泥；糯米浸泡30分鐘後瀝幹備用。將豬肉餡、蓮藕糊、糯米粉混合均勻，加入料酒、鹽、味精攪拌均勻。將蓮藕泥在手中搓成丸子，然後滾在糯米上，使其沾滿米粒。將肉丸放入蒸鍋蒸40分鐘。
油炸蓮藕
材料:豬肉餡200克，蓮藕2根，面粉適量，香菇2朵。
做法:面粉加水攪拌成糊狀備用。將切好的香菇、蔥、姜、蒜倒入肉餡中，加鹽、花生油，加少許醬油拌勻。將壹片蓮藕片填充餡料，將另壹片蓮藕片相互壓在壹起，使餡料可以填充在蓮藕片的空隙中，然後將蓮藕片裹上面糊。油4分熱時，放入鍋中炸至金黃色，即可取出。
第二，吃蓮藕的其他好處
1，吃蓮藕可以排毒養顏。
愛吃蓮藕的人都知道，蓮藕鮮脆甜嫩，蓮藕又叫藕，蓮藕素有渾而不汙之稱，去皮後也是潔白無瑕。有句話說蓮藕是寶，秋藕最滋補。蓮藕最突出的作用是清熱解毒。對於因為體熱而滿臉長痘的人來說，吃蓮藕可以祛痘，增強皮膚的彈性和光澤。如果嫌棄自己皮膚暗黃，那就多吃蓮藕來彌補，這樣才能吃出好氣色。
2、吃蓮藕可以安神養身。
蓮藕含有較多的粗纖維，對解決便秘和有效排毒很有幫助，所以對健康減肥也有好處。夏、秋、冬三季都是吃蓮藕養生的好時機，尤其是受糖尿病或肝病困擾的女性。吃蓮藕對他們的健康特別有益。大家都知道蓮子可以安神養心。其實蓮藕也有清心安神的功效。如果我們最近容易心煩，吃點蓮藕燉肉或者涼拌都很有幫助。吃蓮藕還能幫助大腦功能延緩衰退！
3.吃蓮藕可以滋陰補血。
生吃蓮藕有涼血化瘀的功效，特別適合經期不能正常排出經血的女性。吃蓮藕可以幫助她們順利排出經血，有利於身體健康。蓮藕除了滋陰補血，還是壹種粘稠的食物，對乳汁分泌也有很大的促進作用。但是蓮藕畢竟是涼性食物，所以如果妳在經期，就不能多吃，孕期和哺乳期也要控制食用量。
蓮藕的營養成分及烹飪飲食2蓮藕含有大量的蛋白質:澱粉:維生素B:維生素C:脂肪:糖和鈣:磷:鐵等礦物質，具有很高的營養價值和食療保健功能。
昵稱列表
藕:蓮藕:蓮藕:蓮藕:蓮藕:蓮藕:荷花:蓮藕:蓮藕幹:靈根。
性味取向
生藕味甘:性寒，熟藕味甘溫；心:脾:胃經。
蓮藕的營養價值
它含有大量的蛋白質、澱粉、維生素B、維生素C、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等礦物質。
蓮藕的功效
具有涼血、止血、止渴、滋陰、強身、通便、止瀉、健胃健脾、養血生肌的功效。主治:肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振等。
互相適合
不與黃豆同食:豬肝。影響營養的吸收。大棗和蓮藕壹起吃補血養血。粳米煮粥，健脾開胃:止瀉。與鱔魚同食，可以維持酸堿平衡，滋補身體。
合適的對象
特別適用於高熱、嘔血及高血壓、肝病、厭食、缺鐵性貧血、營養不良的患者。脾胃消化功能低下:便溏者不宜生吃。
飲食處方
新鮮蓮藕洗凈切成薄片，用粳米煮粥。煮好後用適量的糖調味，可以治愈老年的虛弱:食欲不振。
蓮藕推薦食譜
桃仁蓮藕湯
配料:蓮藕:桃仁。
制法:1蓮藕洗凈切小塊，與桃仁壹起放入鋁鍋或砂鍋中。2加適量水煮湯，煮好後加少量鹽調味。
功效:具有活血化瘀的作用，適用於產後惡露不絕或閉經的女性。
蓮藕購買妙招
蓮藕肥美，肉質脆嫩，水分濃郁香甜，有香味更好。同時藕身要完好無損:不爛:不變色:不生銹:不縮水:不打結，有壹層薄薄的泥保護著。
蓮藕加工與貯藏
紅藕皮棕黃色，短而厚，生藕味苦；白蓮藕皮光滑，銀白色，細長，生蓮藕味甜。通常紅蓮藕用於燉排骨和蓮藕湯，白蓮藕用於炒藕片。燉的時候避免用鐵。保鮮前不要把整個蓮藕洗幹凈，而是在上面糊壹些泥，放在陰涼潮濕的地方。切好的蓮藕要在切口處蓋上保鮮膜，可以冷藏7天。
每年冬天都是人們吃蓮藕的好時候。蓮藕可以做涼拌菜，也可以炒，還可以用來煲湯。今天我介紹壹下蓮藕湯的做法，可以讓大家知道蓮藕湯的制作方法，也可以讓大家知道蓮藕湯的功效和好處。
蓮藕湯怎麽做
1:做蓮藕湯的時候，需要準備新鮮蓮藕500克，排骨800克。將準備好的鮮排骨剁成冷水段，撈出瀝水後放入湯鍋中，加入適量蔥、姜、紅棗、花生，加入適量清水加熱煮沸。
2.將準備好的鮮蓮藕麥皮兩邊的蓮藕節切掉，然後從中間切成大塊。等鍋裏的排骨煮20分鐘左右，把切好的蓮藕塊放入鍋裏繼續燉壹個小時。最後放點食用鹽調味，出鍋後就著湯吃蓮藕排骨。
喝藕湯的功效和好處
1:滋養身體
人們通常會多喝蓮藕湯來滋補身體，因為蓮藕湯的營養價值極高。它不僅含有纖維素和礦物質，還含有豐富的胡蘿蔔素和蛋白質，以及對人體有益的微量元素。這些營養物質被人體吸收後，可以維持正常的新陳代謝，益氣補虛，有效增強人的體質。
2.涼血止血
涼血止血也是人們喝蓮藕湯的重要好處之壹，因為蓮藕本身微寒，還含有豐富的丁酸，被人體吸收，收縮血管，止血迅速，緩解效果特別好。此外，人們喝蓮藕湯還可以健脾開胃，改善消化功能，預防和緩解消化不良。
蓮藕的營養成分和烹飪飲食3蓮藕可以生吃嗎？
蓮藕可以生吃
蓮藕生吃脆脆的，有點甜，作為水果壹點也不誇張，生吃有壹定的藥用價值。
蓮藕含有豐富的澱粉、天冬酰胺、維生素C、氧化酶等營養成分，還含有良好的糖分，使得生蓮藕口感好，營養豐富。生吃蓮藕可以清熱、除煩、止渴、止嘔。若將鮮蓮藕榨成汁，效果更佳。
生吃蓮藕的註意事項
1，不要多吃生蓮藕。
蓮藕和荸薺有點類似，都生長在淤泥中，所以鮮蓮藕和荸薺容易攜帶姜蟲和寄生蟲，生蓮藕容易吃到寄生蟲，導致腸胃不適，腹痛腹瀉。所以生長環境不好的藕、荸薺等根莖類食物要少生吃。
2、生蓮藕要去皮洗凈
蓮藕生長在淤泥中，蓮藕皮表面容易攜帶細菌寄生蟲。生吃蓮藕前要洗凈去皮，盡量減少細菌進入人體引起的不良生理反應。
3、腸胃不適，不吃生蓮藕。
生蓮藕性寒，不適合腸胃不好的人食用。吃後容易引起腹瀉，所以為了避免加重腸胃負擔，這類人還是適合吃熟蓮藕。
煮蓮藕需要多長時間？
壹般蓮藕煮開後2-5分鐘就可以熟了，這是不夠的。這個時候蓮藕還是脆的。如果妳喜歡吃軟軟的粉紅色的蓮藕，那就把蓮藕煮開後再煮10分鐘左右。
當然，如果妳還是喜歡比較軟的蓮藕，可以燉的時間長壹點。蓮藕挺耐煮的，就按妳喜歡的口味。