問題2:為什麽要在果醬中加入檸檬汁？檸檬汁的作用是調節果醬的甜度和稠度，同時可以讓果醬的顏色更鮮艷，口感更好，也可以不喝。我壹般不加！
問題3:做果醬需要哪些食材？沒有檸檬汁怎麽辦？那取決於妳想做什麽樣的果醬。蘋果，山楂，草莓都可以。配料可以是冰糖，也可以是白糖和蜂蜜。果醬裏放檸檬不僅僅是調味，還可以加點檸檬汁。果醬不容易變壞，因為檸檬有防腐作用。如果妳急著去做，那就算了。如果不著急的話，盡量用壹些檸檬比較好。不需要超過1到2。
問題4:為什麽要在蘋果醬中加入檸檬汁？可調節酸度，殺菌保鮮，增加水果香氣，提高光澤。檸檬汁中的檸檬酸是純天然防腐劑，可以延長保質期。
問題5:草莓醬先加檸檬汁可以嗎？
草莓600克
麥芽糖150克
細砂糖120克
檸檬1
生產流程:
1.將檸檬洗凈，榨出汁液備用。
2.將草莓洗凈，去蒂，晾幹，放入耐酸容器中，加入細砂糖。
3.用橡膠刮刀輕輕攪拌草莓和糖，使它們充分混合。
4.讓做法3靜置30 ~ 60分鐘，這時糖會完全溶解，草莓會釋放出天然果膠。
5.將方法4倒入耐酸鍋中，先加入檸檬汁用中火煮沸，再轉小火加入麥芽糖繼續煮。壹邊煮，壹邊用木勺攪拌，煮到醬汁濃稠，就是有草莓顆粒的醇厚果醬。如果在熬煮過程中產生白色氣泡，可以用非P鋼湯舀出。
在這個食譜中，草莓也可以在第四步中被壓成泥，以泥的形式制作草莓醬。
問題6:妳想在那些水果裏放檸檬汁做果醬嗎？制作果醬的材料:
材料方面，除了主果，糖和檸檬也是制作果醬的重要貢獻者。至於配方中的檸檬汁，是將新鮮的檸檬切成兩半，用榨汁機榨出來的。檸檬汁的作用是調節果醬的甜度和稠度，同時可以使果醬的顏色更加鮮艷。
問題7:草莓醬為什麽要加檸檬汁？生產罐裝草莓醬、桃子醬和什錦醬時，應添加適量的檸檬酸。其主要作用是檸檬酸在壹定的PH範圍內(PH2.8~3.3)有利於果醬的凝膠化。因為果膠冷凍時會形成網狀結構，這種網狀結構的形成需要足夠的氫離子，所以適量增加酸度可以提高果膠的凝固力。PH值越低，相同量的果膠形成的凝膠越硬。添加檸檬酸還可以調節糖酸比，改善果醬風味，調節轉化糖與砂糖的比例，防止砂糖結晶的爆發。
問題8:為什麽用檸檬汁做桑葚醬比較好？
果膠更容易沈澱。
味道更好
問題9:不加檸檬汁怎麽做藍莓果醬？
1.藍莓洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2.去除並控制幹水。
3.倒入鍋中加糖腌制10分鐘。
小火煮沸
5.用漏勺不斷攪拌，不時按壓軟煮的藍莓，使其成為爆漿。
6.大約40分鐘後，果汁差不多幹了，熟了。
7.趁熱放入事先消毒烘幹的容器中。
8.倒蓋，冷卻後放入冰箱。
問題10:為什麽加入檸檬和藍莓會讓藍莓醬變甜？加檸檬有點酸，酸酸甜甜的味道更好。