經典的開胃菜，在壹些正餐中，會先上壹些開胃菜再上菜，這似乎是餐飲行業的上菜習慣。妳吃過哪些開胃菜？下面分享經典的提神開胃菜，看看吧。
經典清爽開胃菜1開胃菜-番茄蘑菇意大利面
材料:番茄3個，口蘑300g，香菜少許，番茄醬6湯匙，黑胡椒1/2湯匙，橄欖油3湯匙，鹽1湯匙，3人份意大利面。
工作方法
1，番茄頂部劃十字，底部去蒂，放入沸水鍋中煮壹分鐘，取出，去皮切丁待用；口蘑切片備用。2.燒開壹鍋水，加入意大利面和少許鹽，煮大約15分鐘。3.在另壹個鍋裏放入橄欖油加熱，將番茄丁炒至變軟，然後放入番茄醬、蘑菇、鹽和黑胡椒翻炒，小火翻炒至醬汁變稠，番茄融化。取出意大利面，瀝幹水分，放入調味汁鍋中，翻炒，撒上香菜碎。
開胃菜-香菜和木耳
材料:香菜100g，木耳20g，肉末50g，醬油2大勺，香油少許，1大勺料酒，鹽少許。
工作方法
1.香菜洗凈，去根，切碎；木耳泡軟，切碎。2.裏脊肉洗凈，用手切成肉末，加鹽、料酒、醬油腌制。3、起油鍋，先將肉末翻炒至發白，倒入香菜和碎木耳，翻炒均勻，加入醬油、鹽，淋少許香油，出鍋。
開胃品-檸檬雞爪
材料:雞爪壹斤，香菜四個，蒜壹個，檸檬壹個，小米椒四個，老幹媽兩勺，醬油壹勺，醋五勺，醬油少許，鹽少許，姜四片。
工作方法
1，雞爪切好，分三段，燒開熱水，將切好的雞爪和姜片倒入水中煮熟，加入少許鹽調味。煮到感覺硬度適中，取出，用冷水沖泡，瀝幹水分。2.準備調料，根據自己的喜好加入香菜、蒜末、檸檬、小米椒，倒入調味醋、鹽、生抽、老抽、老幹媽，攪拌均勻後放入雞爪，晾涼後放入冰箱。可以隔壹段時間拿出來翻炒壹下，讓每壹只雞爪都更入味。
開胃品——橙汁酸浸蝦
材料:蝦250g(18)，檸檬汁5g，橙汁1/4個橙子榨汁，紫洋蔥65438(中)+0/2個番茄(中)1/2 -1根香菜。
工作方法
1.將蝦去殼、去筋、去頭，將蝦煮熟，蔥切絲，放入碗中，冷水洗凈瀝幹，碗中加入少許海鹽，腌制片刻，再次瀝幹。2.在洋蔥中加入橄欖油A，攪拌均勻；擠壓檸檬和橙子，將西紅柿切成丁。3.將蝦加入酸橙汁和西紅柿中，攪拌均勻。4.在另壹個碗裏，混合番茄醬、芥末、橄欖油B和海鹽。混合後，加入橙汁、西紅柿、蝦和洋蔥。5.加入香菜粉，冷藏1小時。
經典清爽開胃菜2、檸檬酸辣雞爪
配料:雞爪、檸檬、蔥、姜、蒜、料酒、香菜、小米椒、醬油、香油和食用油。
流程1:先把買回來的雞爪洗幹凈，剪掉雞指甲，把雞爪切成兩截或者幾截，這樣更好吃。想吃無骨鳳爪的女生也可以直接把鳳爪上的骨頭拔下來。然後鍋裏加壹鍋水，把雞爪倒進去，放入蔥姜末和兩勺料酒，蓋上蓋子煮半個小時左右。
2.在做雞爪的過程中，我們可以做醬。碗中加入壹勺辣椒醬、四勺醬油、壹勺香油、壹勺耗油、壹勺鹽、壹勺糖，攪拌均勻。
3.將煮熟的雞爪撈起放入冷水中浸泡壹會兒，然後撈起瀝幹水分。在瀝幹水分的同時，我們可以將檸檬切片，大蒜和生姜剁成泡沫，小米椒和洋蔥切成合適的大小，放在壹邊備用。
4.現在把它們混合在壹起。將蔥、姜、蒜、小米椒、蔥花、檸檬片倒在雞爪上，然後倒入調好的醬料，戴上手套攪拌均勻。
二、涼拌黃瓜
配料:黃瓜、大蒜、小米椒、花生、白芝麻、糖、蔥、姜。
流程1。涼拌黃瓜的制作過程特別容易。就做壹碗涼拌黃瓜的醬。我們的醬需要壹勺蒜末，壹勺蔥花，壹勺白芝麻，壹勺醋，兩勺醬油，壹勺糖，壹勺香油，壹點鹽。如果想辣，可以加壹勺辣椒粉或者小米椒，然後把所有調料攪拌均勻。
2.將黃瓜清洗幹凈，先用刀將黃瓜搗碎，然後切成小塊，再將準備好的萬能醬倒入其中攪拌均勻。
3.如果最後喜歡，可以放點花生或者香菜進去。味道很好。
第三，口水雞
材料:雞腿、黃瓜、花生、小米椒、白芝麻、胡椒粉、蔥、姜、蒜。
流程1。首先還是要做醬。在準備好的碗裏加入壹勺辣椒粉，壹勺白芝麻，壹勺蒜泥，壹勺蔥花。全部加完後，可以倒壹勺熱油燒開，然後倒兩勺醬油，壹勺耗油，壹勺醋。最後，加入花生和辣椒圈，攪拌。
2.將雞腿洗凈放入鍋中，鍋內加入冷水，加入蔥姜和料酒去腥，加蓋煮壹會兒，煮好後取出，冷水浸泡後切塊，最後倒入準備好的醬汁，撒上少許蔥花或香菜。
小貼士以上三種開胃菜可以放入冰箱冷藏，冷藏後的味道更加清爽開胃。家裏有空就嘗嘗這麽簡單的三道涼菜。
經典爽口的開胃菜3這道廣東人最愛的餐前菜是jiao Tou，其實和大家平時吃的小蒜很像，但味道卻完全不同。而且這種Tou早在壹千年前就有種植和食用，現在在我國長江流域和南方地區廣泛種植，也慢慢傳到了國外。日本人甚至稱之為”。
這種蔥頭外觀非常精致細膩，色澤晶瑩透亮，非常開胃。人們之所以喜歡吃蔥頭，是因為它有壹種獨特的香味，它的味道很肥，嫩脆，甜辣，很開胃。
而且，大蔥還有很多吃法。壹般最常見的做法是腌制後食用，因為這樣既能豐富口感，又能使其更加酥脆。不僅是現在，吃大蔥炒肉或者煮湯其實都很好吃。常吃大蔥不僅能健脾開胃，還能延緩衰老、抗癌。