1，我可以喝自己的酒嗎？
不建議喝酒。自己釀的酒是可以喝的，但是自己在家釀酒很難達到工廠的消毒標準，而且生產過程中不小心可能會導致細菌超標，還可能隱藏有毒有害物質——甲醇和雜醇油。所以自制的酒是有隱患的，制作不當會危害健康，引起中毒。建議不要喝。
2.不推薦飲酒的理由
(1)甲醇超標。
葡萄皮中含有大量的果膠和甲醇，果膠發酵後也會產生大量的甲醇。很多自制的酒甲醇超標，含量過高或者食用過多都會造成甲醇中毒。
(2)細菌超標
葡萄人愛吃，菌類也愛吃。葡萄汁可以發酵成葡萄酒，為酵母提供了營養來源，也是其他厭氧菌的優良培養基。釀酒容器消毒滅菌不徹底，容易導致其他有毒真菌大量滋生，食用可中毒。
(3)含糖量過高
釀酒是將糖轉化為酒精的過程。規範的葡萄酒釀造是去除壹些糖分，而自釀的葡萄酒不僅不去糖分，反而通過加糖來增加甜度和酒精度。雖然在葡萄酒釀造的過程中可以添加壹些糖，但是添加過多的糖是沒有必要的，過高的糖會對特定的人群產生危害。
3.喝自制酒會怎麽樣？
可能導致中毒。輕度中毒的癥狀與醉酒狀態相似，可出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡或失眠，酒精中毒時的欣快感很少見。嚴重時會出現譫妄、意識模糊和昏迷。可出現雙眼疼痛、視力模糊或復視、視力突然下降甚至失明，眼底檢查可見視網膜充血、出血和視乳頭水腫。
4.如何減少自制酒？
1.自釀葡萄酒需要去除葡萄皮和葡萄籽，降低甲醇含量，防止甲醇超標。
2.自釀的葡萄酒要小心地從容器和葡萄皮中取出，避免雜菌過度繁殖和細菌中毒。
3.自制葡萄酒要選擇新鮮的葡萄，以免壞葡萄產生有毒物質。壹般沖泡溫度在20-30度。
4.釀酒時壹定要註意清潔衛生，制作時嚴格控制糖的用量。
自制的酒很好喝，但並沒有人們想象的那麽綠色安全，所以喝酒要嚴格控制。
5、酒的禁忌
避免與海鮮接觸。
“紅酒配紅肉”符合烹飪本身的規律。紅酒中的丹寧酸與紅肉中的蛋白質結合，幾乎可以立即促進消化。雖然新鮮的三文魚、旗魚或金槍魚因為富含天然油脂，可以很好地與淡紅酒搭配，但當紅酒與壹些海鮮搭配時，如多佛鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道，甚至會帶來令人討厭的金屬味。
“白葡萄酒配白肉”也是壹般建議。有些白酒的味道可能會被牛肉或羊肉掩蓋，但如果配上板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸，就會把味道推向極致。
兩忌伴醋。
壹般來說，沙拉不會影響葡萄酒的風味，但如果在其中摻入了醋，就會鈍化口感，使葡萄酒失去活力，口感變得平淡無奇。檸檬水是個不錯的選擇，因為裏面的檸檬酸可以和葡萄酒的性格很和諧。
奶酪和葡萄酒是天然的“理想伴侶”，只是註意不要將辛辣的奶酪和清淡的葡萄酒搭配，反之亦然。
三忌:香辣。
可能很難將辛辣或香濃的食物與葡萄酒搭配，但妳可以用辛辣或水果味的葡萄酒找到合適的“愛人”。
巧克力有時會對葡萄酒的味道產生不利影響，但有人說，用陳年赤霞珠可以成功。來自切托班菲巴的拉奎拉葡萄酒與巧克力，尤其是黑巧克力有著極好的令人愉悅的效果。這款意大利葡萄酒口感細膩爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的濃郁和香甜，同時讓妳的口腔保持舒適、清新和幹凈。