如何讓雞湯有營養
大家都覺得要讓雞湯有營養，最好用老母雞當雞湯，但養生專家說，這只是壹個誤區。真實情況是，老母雞燉的雞湯並不比小雞燉的雞湯更有營養，反而味道更醇厚可口。因為雞肉的營養成分主要存在於蛋白質和脂肪中，所以老母雞和小母雞所含的蛋白質和脂肪沒有區別。老母雞煮的湯之所以比較好喝，是因為老母雞活的時間長，體內肌酐和肌酸的含量比較高，能產生鮮美的味道，所以老母雞湯喝起來比較醇厚。
所以，為了讓雞湯更有營養，原料的選擇並不重要，燉湯的時間是有講究的。如果想做更有營養的雞湯，最好用雞肉燉壹個小時到壹個半小時的湯，時間不能太短，也不能太長。時間過短，雞肉中的營養成分發揮不出來，時間過長，營養成分會逐漸減少。
據養生專家介紹，如果想讓雞湯更有營養，可以在燉雞湯的時候加入適量的中藥和壹些黃芪，可以有效緩解氣血兩虛的癥狀，增強身體的抵抗力。加入壹些黨參可以提高患者的造血功能，健脾補腎，養血益氣。加點枸杞可以壯陽，抵禦寒冷。加點姜可以強身健體，抵禦感冒。
另外，很多朋友認為雞湯比雞肉更有營養，所以患者想恢復元氣，喝雞湯就好了。據健康專家說，這是另壹個誤解。經檢測，雞湯中所含的營養成分只有5% ~ 10%能溶解在湯中，大部分營養成分都留在了雞肉中。所以如果妳想通過喝雞湯來增加營養，別忘了吃肉。
雞湯的家常做法
阿膠棗烏雞湯
配料:烏雞、阿膠、紅棗、桂圓、桑葚、蓋板。
制作工藝:老火燉
功能:養肝益氣，補血養陰。
燉烏雞湯
材料:烏雞65438+韭菜0根，生姜2片1小塊。
材料:料酒2小勺精鹽2小勺味精1小勺。
生產流程:
1，烏雞宰殺洗凈，沸水焯壹下去血水；
2.將烏骨雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋中，用武火煮開，然後文火煮2小時，加入精鹽、味精。
靈芝雞湯
材料:靈芝30克，山藥20克。、枸杞10g、龍眼肉15g、陳皮1/4、紅棗若幹粒、羅漢果1/4、雞1。
生產方法
1.雞肉去皮，洗凈，瀝幹水分備用。
2.浸泡陳皮去瓤。
3.鍋中放入適量的水，水開後放入雞肉等材料，煮1小時45分鐘，放入龍眼肉鍋15分鐘，即可品嘗飲用。
特點:增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
小貼士:靈芝不用洗，會洗掉表面的孢子粉。其他藥材可以用水洗。
烏雞白鳳湯
材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:枸杞
調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋。
練習:
將烏雞放入高壓鍋的鍋中，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋，將高壓鍋調至雞檔，保壓15分鐘，取出後撒少許香菜。
特點:好吃又有營養。烏骨雞營養豐富，老少皆宜。具有很高的藥用價值。
烏雞天麻湯
材料:烏雞(宰殺幹凈)
輔料:天麻
調料:姜、鹽
特點:烏雞天麻湯營養價值巨大，是民間滋補的“秘方”。天麻可治頭暈、中風、半身不遂，滋補治病，兩全其美。