配料:土豆澱粉1，小麥澱粉2。
2、操作步驟
(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆中混合均勻；
(2)倒入開水，邊倒邊攪拌，然後將面團混合均勻，水與面粉的比例為3: 2.5-2.8，然後用普通的方法制作水晶餃子皮。
水晶交子的詳細活面法
用開水，最好80度左右，倒入澱粉中，揉勻。蒸入大氣時撒壹次水，使面團上的白點消失。
餃子皮水晶餃子皮的制作不僅要求面團具有壹定的延展性，還要求餃子皮煮熟後具有良好的透明度，同時要求成本可以接受。
1，配方配料:土豆澱粉1，小麥澱粉2。
2、操作步驟
(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆中混合均勻；
(2)倒入開水，邊倒邊攪拌，然後將面團混合均勻，水與面粉的比例為3: 2.5-2.8，然後用普通的方法制作水晶餃子皮。
餡料的準備水晶餃子的餡料可甜可鹹，配色合理，顏色鮮艷，口感好。適合選擇深紅色、黃色、綠色等原料為主餡。根據這個原理，可以隨意調配。
牛肉餃子
材料:375克牛肉餡，75克肥肉，8個洋蔥，姜末1茶匙。
調味料酒2湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、黑胡椒適量、洋蔥和姜水半杯、香油4湯匙。
將準備好的牛肉餡和肥肉餡壹起剁碎，拌入所有調料拌勻，然後加入剁碎的蔥花和姜末，同向攪拌均勻，即得餡料。
雞蛋菠菜餃子
材料:雞蛋6個，菠菜300克，肉餡150克。
調料①鹽半勺，濕澱粉1勺(這種材料加到蛋液裏炒軟雞蛋)；② 1湯匙鹽，適量胡椒粉，4湯匙香油。
準備(1)蛋液加調料，鹹蛋花煸炒，菠菜洗凈，用加少許鹽的開水焯壹下，取出淋浴，擠幹水分，切碎，與蛋花、肉餡混合，加入調料；②同向攪拌均勻，得到餡料。
水晶蝦餃
準備材料草蝦:200g玉米粒:根據口味；肥豬絞肉:30克；成粉:140g；進口原粉:10g；開水:200毫升
餡料做法:將煮熟的玉米粒切碎，鮮蝦去掉蝦腸，用毛巾或紙巾瀝幹水分，與豬肉末壹起放入容器中，加入鹽和生粉，攪拌均勻至豬肉呈膠狀，加入少許糖、香油、胡椒粉和色拉油，放入冰箱攪拌均勻。
面團做法:將開水倒入裝有磨粉和生粉的鍋中，拌勻，攪拌成球。(開水壹定要用，不要根據水的比例自己增減，這壹點很重要。)刀上油後，將面團分成幾個面團(每個約20g)，然後將面團搟平，裝入冰箱做餡。包好後放入冰箱10分鐘，可以讓蝦餃皮口感清爽不粘牙。然後放在水上蒸。水開後大概7-8分鐘，透明就OK了。不要太久，否則它會壞的。
廣式水晶餃子
面條比例7、生粉(木薯粉)3、開水，裹上餡料蒸熟，就成了透明的水晶。
餡料幹貝150克，豬肉500克，香菇300克，鹽7克，食用粉1克，味精4克，糖4克，雞精、雞粉、蠔油各少許。
編制:1。扇貝用生粉腌制15分鐘去腥，香菇泡發，剁碎。
2.將豬肉打碎，加入面粉用手抓至變粘，放入幹貝和香菇，加入上述調料拌勻至變粘。
玉米晶體
水晶餃子皮是用面粉和面粉，煮成面團，再卷成餃子皮大小；肉餡由瘦肉、鮮蝦、碲粒、胡蘿蔔、玉米粒制成，用少許鹽和香油調味。
枸杞水晶餃子
公式
枸杞20克；橘子粉350克；韭菜150g；雞蛋2個；味精2克；鹽3克；35克普通油
制造
(1)面粉加水，揉成面團，揉成條狀，拉成制劑，用搟面杖搟成面團備用。
(2)雞蛋煎好後切碎；韭菜洗凈，切段；將枸杞洗凈，去除雜質和果梗；將雞蛋碎、韭菜節、鹽、味精、植物油放入碗中攪拌成水晶餃子。
(3)將餡料夾入面團中，像往常壹樣雙手包成餃子，放入蒸籠。
(4)鍋中加水燒開，放入蒸籠，大火蒸7分鐘。