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辣油鮑魚-韓國料理
≮美食原料≯
罐頭鮑魚2桶（約500克重），凈母雞肉1.5公斤，辣椒油25克，鹽15克，白糖7.5克，芝麻油10克，水澱粉15克，大蔥、生姜適量。
≮美食做法≯
1、將老母雞肉先用開水氽透，撈出，洗屈血沫，再放入鍋內，加入2.5-3公斤清水，上火煮成1.5公斤雞湯。
2、頭道湯煮好，過濾出來之後，再加1.5-2公斤清水繼續煮湯(此湯稱為毛湯或普通湯)，約煮至剩下1公斤湯時，撈出雞。將湯過羅，待用。
3、鮑魚取出，撕去毛邊，用刀片成片，壹般壹個鮑魚片成3片或4片。
4、鍋內放進毛湯，大火燒開後，放入鮑魚片，氽透後撈出。
5、炒鍋凈後燒熱，放入100克雞油燒，下入蔥絲、姜絲煸炒出香味，倒入雞湯，湯燒開後，撈出蔥絲、姜絲不要，下入鮑魚，然後，投入鹽、料酒、白糖，略煮片刻，將辣椒油下入鍋內，攪拌均勻。
6、燒開，放入水澱粉勾成薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內，撒勻熟芝麻，即可。
≮美食特色≯
汁濃醇厚，味鮮軟嫩，辣香利口。
白雪雞-韓國料理
≮美食原料≯
雞脯肉175克，雞蛋清175克，鴨肥膘肉50克，火腿末15克，油菜葉末10克，熟雞蛋黃糕75克，水發冬菇1個，白芝麻、料酒、精鹽、味精適量。
≮美食做法≯
1、將雞脯肉、鴨肥膘肉剔凈筋膜，洗凈，分別置於幹凈的豐墩上斬成細茸，用刀分別把雞茸、鴨茸壹層層刮下來，靠砧墩面上帶筋的不要，放入瓷盆中，加入少許蔥姜水，用竹筷攪勻，然後，加入50克雞蛋清、1克精鹽、料酒和味精，用竹筷3根，向同壹方向攪拌，如感覺太稠，仍可稍加些蔥姜水，攪拌上勁。
2、將熟雞蛋黃糕切成小梅花瓣25瓣；水發冬菇洗凈，去蒂，用刀片去內層的肉，用剪刀剪成梅花的枝幹。
3、再將雞蛋清125克放入湯盆裏，用竹筷3根不停的使勁向壹個方向攪打，直打至竹筷插入雞蛋清中不倒即好。然後加入少許細幹澱粉攪拌均勻。
4、用小醬油碟子和30厘米平盤各1個，分別在平盤和碟中抹上10克白雞油，然後，將拌好的雞茸分別放在抹好雞油的盤、碟中，攤平後，上面撒少許細幹澱分，隨即將打好的雞蛋清分別抹在盤、碟中的雞茸上，抹光抹平後，再將火腿末、油菜葉末分別撒在30厘米平盤中的雞蛋清上，壹同入蒸鍋上屜約5分鐘，打開鍋蓋，將罐子中的取出，30厘米平盤中的繼續蒸3分鐘。
5、取出後，切成梭子塊裝盤。同時，用凈幹布將碟內水分吸幹，撒上少許細幹澱粉，將切好的冬菇和蛋黃，放在碟子裏的白雪雞上，擺上5朵梅花，紅色火腿末點綴花心，上蒸鍋冒壹下熱氣，取出，放在半夜好的白雪雞頂端上。
6、炒鍋燒熱加入雞湯，0.5克精鹽、0.5克味精，燒開去浮沫，加入余下的白雞油、白芝麻，用水澱粉勾薄芡，燒開，出鍋，澆在白雪雞上，即可。
≮美食特色≯
造型似梅，質地軟嫩，清淡而鮮。
壹品鮮貝-韓國料理
≮美食原料≯
鮮貝500克，面粉5克，白雞油100克，生姜水10克，料酒15克，鹽5克，味精3克，濕澱粉10克，蛋清6個，火腿50克。
≮美食做法≯
1、鮮貝洗凈，控水，剁成泥茸，加生姜水，調成稠糊狀，攪上勁，加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調勻，再加入白雞油及澱粉攪拌均勻，待用。
2、將調制好的鮮貝泥放入大盤內攤平，盤四周用壹張油紙抹上少許油，上蒸鍋，蒸10分鐘左右，取出。
3、制出高麗糊：三個雞蛋清打入盤內，用筷子抽打起泡，加幹面粉調勻。
4、再將蒸好的鮮貝換盤，抹蛋泡糊用火腿、生菜葉，組織成圖案由蒸鍋蒸1分鐘後，取出。
5、炒勺內倒入雞湯，加入生姜水、鹽、燒開，放濕澱粉，勾芡，澆在壹品鮮貝上，即可。
≮美食特色≯
造型漂亮，華貴大方，味美滑嫩。
柚子花菜-韓國料理
≮美食原料≯
柚子2個，梨1個，白糖175克，清水600毫升，石榴粒8粒，松仁25克。
≮美食做法≯
1、選擇熟透且鮮美，無傷痕的柚子，用刀尖水削去皮後，切成四等份，去掉核，然後，順著纖維質方向切絲，放入糖腌漬。
2、把梨削去皮，分兩瓣，去核，切成薄片，即切成與柚子絲同樣長短大小的梨絲。
3、把柚子絲由碗心向碗沿口即碗的半徑上依次擺放成兩個對頂圓心的扇狀面；按同樣方法把梨絲也裝入該碗內，使黃白兩色均稱相同，開成色調對比和諧美。
4、再把石榴粒和樺仁集中堆放在碗心，即柚、梨從絲對稱的位置上，在中心襯映幾點紅。
5、最後，將清水加白糖，燒開，去沫，晾涼後，倒入碗內，水平即可。
≮美食特色≯
造型美觀，色澤漂亮，清涼爽口。
紅油鵪鶉-韓國料理
≮美食原料≯
凈鵪鶉4只，菜心20只，肥瘦豬肉250克，肉皮150克，辣大醬50克，雞骨250克，花生油75克，高湯2000毫升，料酒、花椒、胡椒粉、精鹽、醬油、白糖適量。
≮美食做法≯
1、將凈鵪鶉剁去兩腳爪，剖開脊背，洗凈，與肥瘦肉、肉皮、雞骨壹起下入滾水鍋焯燙壹下，撈出，洗凈，控幹。
2、取1只砂鍋，用竹箅墊底，把鵪鶉腹向下先放入砂鍋內，再放入肥瘦肉、肉皮、雞骨；另將菜心根部削成撖欖形，放入油鍋中滑壹下油，撈出，倒去熱油，原鍋放入高湯、精鹽、味精，放入菜心，燒入味後，撈起待用。
3、炒鍋凈後燒熱，放花生油，投入姜塊、蔥段煸炒出香味時，將辣大醬入鍋，炒至翻沙，烹入料酒、花椒、高湯、精鹽、醬油、白糖、胡椒粉，待燒開後倒入盛成熟的砂鍋內，隨即放在小火上燜1個小時，取下，把原湯潷在鍋內。同時將肥瘦肉、肉皮、雞骨取出，放入鍋內用旺火熬濃。
4、去掉肥瘦肉、肉皮、雞骨等，濃湯用湯篩清渣滓後，將鵪鶉下鍋，加入味精，再用旺火滾熬片刻，待湯收起二分之壹時，將鵪鶉輕輕撈出，頭向盆中心裝入盆內，菜心圍在鵪鶉四周。
5、鍋中原湯加入辣椒油，再用旺火收至湯起粘時，出鍋，澆在鵪鶉上，即可。