各種冰激淩的詳細類型，品種，名稱有哪些？

冰淇淋的分類 按型態性質分：冰淇淋分為軟質和硬質。軟質的冰淇淋是像我們所吃的甜桶或者聖代。硬質的則像那種壹般我們吃的紙碗裝的冰淇淋，冰棒，雪糕，冰淇淋球。 按品種分主要分為三種。 1、美式冰淇淋（Icecream）主要特征：甜度較高，奶味濃郁，脂肪含量不低於10%. 2、意式冰淇淋（Gelato） 主要特征：糖度低，口感細膩潤滑，脂肪含量為4%. 3、果汁冰糕 （Sorbet） 主要特征：糖度低，突出的是水果的原味與芳香，口感清爽，無脂肪. 之所有有這種分別是因為配料和制作工藝的不同而導致的差異。 美式和意式的冰淇淋，軟質和硬質 冰淇淋的品種: 冰淇淋分為軟的冰淇淋和硬式的冰淇淋兩種. 軟式的冰淇淋是由軟式的冰淇淋設備對原料進行急速冷凍而現場制作而成,並現場銷售,其產品溫度壹般為-6—-8攝氏度.例如;麥當勞的冰淇淋. 硬式的冰淇淋在制作完成後,其產品溫度壹般為-3攝氏度左右.再放入急速冷凍箱內冷凍至-15—-25攝氏度後集中銷售.例如:哈根達斯. 冰淇淋的種類 冰淇淋是壹種以飲用水、乳制品（Mpro>2%）、蛋品、甜味料、香味料、食用油脂等為主要原料，進入乳化穩定劑、色素等，通過混合配制、殺菌、均質、老化（成熟）、凝凍，或再經成型、硬化等工序加工的體積膨脹的冷凍飲品。冰淇淋的分類如下： 按含脂率高低分類：（1）高級奶油冰淇淋其脂肪含量為14%~16%，總固形物含量為38%~42%。（2）奶油冰淇淋其脂肪含量在10%~12%，為中脂冰淇淋，總固形物含量在34%~38%。（3）牛奶冰淇淋其脂肪含量在6%~8%，為低脂冰淇淋，總固形物含量在32%~34%。 按冰淇淋的形態分類：（1）冰淇淋磚（冰磚），冰淇淋磚呈磚形，系將冰淇淋分裝在不同大小的紙盒中硬化而成，有單色、雙色和三色，通常呈三色，以草莓、香草和巧克力為最普遍。（2）杯狀冰淇淋，將冰淇淋分裝在不同容量的紙杯或塑杯中硬化而成。（3）錐狀冰淇淋，將冰淇淋分裝在不同容量的錐形容器，如蛋筒中硬化而成。（4）異形冰淇淋，將冰淇淋註入異形模具中硬化而成，或通過異形模具擠壓、切割成形、硬化而成，如娃娃冰淇淋。（5）裝飾冰淇淋，以冰淇淋為基，在其上面裱註各種奶油圖案或文字，有壹種裝飾美感，如冰淇淋蛋糕。 按使用不同香料分類：分為香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。其中以香草冰淇淋最為普遍，巧克力冰淇淋其次。 按所加的特色原料分類：（1）果仁冰淇淋，這類冰淇淋中含有粉碎的果仁，如花生仁、核桃仁、杏仁、栗仁等，進入量為2%~6%，其品名通常按進入的果仁命名。（2）水果冰淇淋，這類冰淇淋含有水果碎塊，如菠蘿、草莓、蘋果、櫻桃等，再進入相應的香精和色素，並按所用的水果來命名。（3）布丁冰淇淋，這類冰淇淋含有大量的什錦水果、碎核桃仁、葡萄幹、蜜餞等，有的還進入酒類，具有特殊的濃郁香味。（4）豆乳冰淇淋，這類冰淇淋中添加啦營養價值較高的豆乳，是近年來新發展的品種，有各種不同花色，如核桃豆腐冰淇淋、楊梅豆腐冰淇淋等。 意大利與壹般美國冰淇淋的主要區別是： 壹意大利冰淇淋被稱為gelato而不是lce Cream。Gelato是用新鮮牛奶為基底料搭配最濃厚的各式調味原料，直接攪拌冷凍而成，入口香滑綿密，如"絲綢"壹般的柔順濃郁，因為用新鮮牛奶做成,膨脹率低,所以沒有多余的水和空氣在裏面，分量厚實.意大利冰淇淋絕對強調不以添加奶油的手法來增加口感與濃稠度，因此，Gelato比起lce Cream少了許多熱量和脂肪，新鮮、健康、低脂、低糖，吃了沒有肥胖的負擔。 二、美式冰淇淋壹般由水和冰淇淋原料做成,因此少了意大利冰淇淋的厚實和香滑綿密.美式冰淇淋是大規模工業化的產物，經由冷藏運輸鏈飄洋過海來到中國，再配送給各地的專賣店。漫長的配送周期，其新鮮度和細膩程度也大打折扣。意大利冰淇淋堅持以新鮮的乳品、優質的水果醬料和傳統的手工藝術，以制作上等的冰淇淋奉獻給自己的顧客。 意大利冰淇淋的種類 Gelato—以新鮮牛奶為原料，配以各式調味醬，是最為傳統的意大利冰淇淋 Sorbet—雪芭為純鮮水果制成不含牛奶，於正式的西餐中會於每道菜之間都會提供檸檬雪芭，作為清除余味及提高味覺，以品嘗下壹道菜。 Yogurt—優格采用新鮮酸奶制成，口感細膩滑順，爽口不膩健康自然，還可幫助消化。 SoyaGelato—豆奶冰淇淋，是西西裏島大師Mr.Russo獨創，不含膽固醇無糖無奶，對牛奶不適、過敏，要保持苗條身材的人而言，是絕佳的選擇。