羅漢果的主要價值
化學成分
羅漢果中含有羅漢果苷，比蔗糖甜300倍。還含有果糖、氨基酸、黃酮類等。果實中的非糖甜味成分主要是三萜苷類:羅漢果苷ⅴ和ⅳ。苷ⅴ的甜度是蔗糖的256-344倍，苷ⅳ的甜度是蔗糖的126倍。沒有苷ⅳ就不甜。第二種是D到甘露醇，甜度是蔗糖的0.55到0.65倍。還含有大量的葡萄糖，果糖占14%。它含有錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬、蛋白質、維生素C等26種無機元素。果仁含油量41%，基中脂肪酸為亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、棕櫚油酸、肉豆蔻酸、月桂酸、癸酸。
營養成分
羅漢果的果實和葉中含有三萜皂甙，以及大量的果糖、十多種人體必需的氨基酸、脂肪酸、黃酮類、維生素C和微量元素。羅漢果皂甙作為羅漢果甜味劑的主要成分，是壹種甜味的三萜糖苷，其苷元是三萜醇。
葫蘆素三萜是羅漢果中的主要有效成分，它們具有相同的苷元結構。羅漢果中的這些物質除了少數，都是甜味物質或微甜物質。其中，羅漢果苷V是主要的甜味成分，無毒、熱量低、甜度高、熱穩定性好，是作為天然甜味劑開發的物質之壹。
蛋白質和氨基酸羅漢果幹果含蛋白質7.1%至7.8%。在其水解產物中，除色氨酸外，18個氨基酸是完整的。在測定的氨基酸中，谷氨酸(108.2至113.3 mg/kg)、天冬氨酸(93至112 mg/kg)、纈氨酸(52至55 mg/kg)、丙氨酸(49至69)相對較高。谷氨酸是人體最需要的非必需氨基酸，也是合成谷胱甘肽的重要原料。可見羅漢果的營養價值很高。
無機元素羅漢果果實含有24種無機元素，其中16種微量元素和大量元素是人體必需的。
藥用價值
羅漢果是衛生部公布的第壹批珍貴的藥食兩用中藥材。它的羅漢果甜苷含量比蔗糖甜300倍，而且不產熱。它是飲料和糖果工業的寶貴原料，也是蔗糖的最佳替代品。羅漢果營養價值高，具有清熱解暑、化痰止咳、清肺潤腸、生津止渴的功效。
治療價值
羅漢果有清熱潤肺的作用，但中醫文獻中並沒有記載羅漢果有滋陰的作用。現代醫學研究證實，羅漢果中含有壹種比蔗糖甜300倍的甜味劑，但不會產生熱量，是不適合吃糖的人的理想替代品。富含維生素C，具有抗衰老、護膚的功效；可以減肥，改善肥胖者的形象。是愛美女性的必備水果。
羅漢果可制成羅漢果茶、羅漢糖飲、羅漢棗茶、羅漢魚腥草涼茶、羅漢益母草湯、羅漢粳米粥、羅漢雪梨飲、羅漢無花果茶、羅漢夏萎茶、羅漢吳梅茶、羅漢薄荷茶。
也可作為燉菜、清湯的調料，制作糕點、糖果、餅幹。除了幹果出口，產品還包括顆粒、糖漿、水果精、止咳糖漿和濃縮水果糖漿。
需要註意的事項
羅漢果太甜，傷脾胃。羅漢果如果曬幹，可以代茶，但不能長期代茶。如果是幹飲料喝多了，就會上火。風熱咳嗽最好少喝或與其他清熱涼藥同飲。短時間喝沒問題，但是長期喝會導致腸胃功能下降，引起壹系列的病理反應。
對於少數寒性體質的人，在使用羅漢果時，將壹兩片生姜放在壹起浸泡煮沸，以中和羅漢果的寒性。但對於體質極度敏感偏寒的人來說，不適合喝羅漢果水。