日前，安徽省烹飪學會授予雞西市上莊鎮人民政府“中國壹鍋徽菜之鄉”稱號。千年古城雞西是徽菜的發源地。2005年9月，雞西被中國烹飪協會授予“中國徽菜之鄉”稱號，2007年被中國烹飪協會授予“中國廚師之鄉”稱號。這是雞西第二次擁有兩張“國字號”名片，千年古鎮上莊榮獲“金字號”品牌名片。
上莊，位於黃山東麓，是壹座有著千年歷史的皖南古鎮。這裏有風水，有人，有美景，有美食。作為徽菜的金菜系之壹，壹品鍋歷史悠久，與這壹帶繁榮的文風、發達的商業、名流相得益彰。壹品鍋還編織了許多有趣的民間傳說和名人推崇的故事。
乾隆皇帝與壹品壺
相傳乾隆微服南巡時，從九華山到徽州府途中，見天色已晚，便去壹家農家借宿。淳樸的村婦熱情地接待了他們，按照先葷後素的順序，壹層壹層地把白天剩下的菜放在壹口雙耳鐵鍋的熱後端。乾隆壹行饑腸轆轆，吃得津津有味。甘龍贊不絕口，問這道菜叫什麽。村婦隨口答道:“壹鍋煮。”乾隆覺得不雅，稍加思索，就給它起名叫“壹品鍋”，有“此美食值得壹嘗”、“與萬歲爺壹同享用此美食者，值得壹嘗”之意。
曾國藩與郭壹品
“壹品鍋”、“壹品”等詞也與晚清重臣曾國藩有關。鹹豐十年(1860)，曾國藩率湘軍精銳與太平軍展開激戰，被困祁門。有壹次，他命令軍士們利用山裏的當地材料，收集他們發現的任何東西。有時候弄來壹只雞和豬，我會用山筍、豆幹、豆腐和掛面煮，煮好的面壹鍋給大家吃。後來曾國藩東移，再後來安慶之戰力挽狂瀾。回憶起當年在祁門的艱難處境，曾國藩的部下後來把自己當年吃的“壹鍋煮”命名為“壹品鍋”，吹噓自己和壹品官吃過壹鍋飯。
胡適先生與郭壹品
胡無論是在海外還是在國內，都少不了雞西的名菜“壹品鍋”。每當有貴客上門或招待同鄉朋友時，都要奉上“壹品鍋”。胡適任駐美大使時，常以“壹鍋端”招待外國友人，贏得壹席贊譽。
梁實秋與郭壹品
胡適任北大校長時，曾用“壹品鍋”招待績溪女婿梁實秋。梁實秋先生嘗過“壹品鍋”後，曾撰文稱贊:“壹口大鐵鍋，直徑差不多兩尺，趁熱端上來，裏面還在沸騰，壹層雞，壹層鴨，壹層肉，壹層油豆腐，點綴些雞蛋餃子，緊接著下面就是。
壹品鍋的營養價值
豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。
100克鵪鶉蛋含有72.9克的水、12.3克的蛋白質、12.3克的脂肪、1.5克的碳水化合物、72毫克的鈣、238毫克的磷、2.9毫克的鐵、1000國際單位的維生素A、10.5005080006
壹品鍋的藥用功能
豬肉:味甘鹹，性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。豬肉湯可以彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。
鵪鶉蛋對肺病、肝炎、腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘、心臟病、神經衰弱、高血壓、低血壓、動脈硬化、小兒疳積等疾病有很好的輔助作用；對神經衰弱、失眠多夢、營養不良、發育不全、體虛、孕婦產後貧血有很高的滋補作用。
壹品鍋的禁忌
根據《隨園食單》，豬和牛是分鍋煮的，牛肉要少放。吃豬肉後不宜大量喝茶，因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質合成蛋白鞣酸，使腸道蠕動減慢，糞便在腸道內滯留時間延長，容易引起便秘。