大家都知道北方人愛吃面食，自然喜歡蛋糕。蔥油餅、雞蛋煎餅、韭菜雞蛋餡餅等。都是早餐桌上的常客。其實無論哪種面包，大致都可以分為兩類:死面包和面團面包。
面餅是在面團中加入酵母發酵而成的餅。吃起來很軟，但是沒有嚼勁。
所以更多的人愛做死面餅，可以隨時和面，不浪費時間。掌握方法後，他們可以把它們做得像面餅壹樣松軟，而且可以有層次感，有嚼勁。
但其實很多人都做不好，烤出來的餅又硬又白，壹點都不軟。那麽到底是哪裏出了問題？
今天，雷達將告訴妳如何把蛋糕烤得美味可口。
其實不管做什麽樣的蛋糕，掌握了揉面這壹步，基本上就成功了壹大半。面團攪拌均勻，死面餅軟而不硬，香而脆。
(1)面粉中加入鹽和食用油。
大家應該知道，在面粉中加鹽是為了增加面團的韌性，使其口感更濃。
但是很多人會忽略加入食用油這壹步。很多人問後面的煎餅會不會用油，面裏放油會不會太油膩？
其實不會。加入食用油可以讓面團的層次感更好，揉面的時候讓面團更有延展性，不需要用手摸。如果想要更香的，可以用豬油代替。
(2)面粉做好了，就可以加水了。
是熱水還是冷水？
其實如果面團硬度適中，壹半熱水壹半冷水是最好的。當然，麻煩的人也能適應天氣和溫度。夏天每天用冷水，冬天冷的時候用溫水。
記得分多次加少量，這樣可以節約用水，多加面，面會越來越混。加水後用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成球狀。
揉面成功還有壹句老話，就是“面輕、手輕、盆輕”。做到這三點，說明妳的面團揉好了。
(3)覺醒10分鐘
雖然不是面餅，但還是要醒面團的。這壹步是為了讓面團更加光滑柔軟。用時不長，大概15分鐘就行。
很多人喜歡面包的層次感，但我不知道怎麽做。我以為簡單的疊幾層面團就夠了，但是成品蛋糕壹點都不分層。
其實很簡單。妳可以用油酥面團來達到這個效果。
酥油是將熱油倒入鹽和面粉中，攪拌均勻而成。酥油在河南也要放火，好吃又好吃。醒來就可以了。
將面團醒發，搟成圓餅，表面鋪壹層酥皮，撒壹點面粉，再卷起來，分成幾小份，再搟圓，烤好有層次感。
前面的都學過了，煎餅更容易。主要是溫度和時間。
不管是用電餅鐺還是平底鍋，壹定要記得提前預熱。
把小劑量卷成圓形，大小和妳用的鍋壹樣。鍋差不多熱的時候，倒入壹些食用油，就可以把餅胚放進去了。用手轉動蛋糕，使蛋糕向下的壹面與油充分接觸，然後就可以蓋上了。
如果是電餅鐺，記得給蛋糕朝上的壹面抹油。
30秒左右，打開蓋子，看到大泡泡就可以翻過來，然後再泡泡。妳要不時翻動餅胚，均勻加熱，這樣更容易在裏面分層。
30秒後再翻壹遍，直到兩面都是金棕色，就可以出鍋了。
烤好的死面餅又香又軟又粘。卷壹些炒菜吃，或者蘸醬吃。都很好吃。我家壹周要煮好幾次，根本不夠吃。學會了就趕緊試試。
好了，今天的食物分享到此結束。感謝您的閱讀。下次見。