豬肉土豆燉粉條的家常做法

豬肉燉粉條是壹道極其普通的家常菜，口感不會太膩，很適合壹家人壹起吃，所以常常能在餐桌上看見它的身影，下面就介紹給大家，趕緊動手試試吧！

方法壹

材料

豬肉400克，紅薯粉條150克，京蔥1根，八角2顆，冰糖8克，姜片3片。

調味料

生抽2大匙，鹽1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙。

做法

1.首先在鍋內燒壹些開水，放入切塊的豬肉氽燙至水開看之後，撈起來把它洗凈，瀝幹水。

2.鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。

3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。

4.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。

5.然後再加入清水1200ml左右及所有的調味料，加蓋大火煮開後，轉小火燉約60分鐘就行。

6.煮至中途，把蔥段和姜片撈起。

7.粉條提前用溫水浸泡至軟。

8.當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。

9.中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。

10.最後煮至粉條軟化即可。

小訣竅

1.粉條非常吸水，所以煮制的時侯鍋內水要放多壹些。煮好後要速度撈起，否則粉條會吸幹內部的湯汁。

2.炒糖色時要用小火炒，不要炒糊了，會有焦味。

方法二

材料

五花肉、白菜、粉絲、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、醬油。

做法

1.將豬皮上的毛刮洗幹凈，切成塊。

2.白菜洗凈，切成塊。

3.紅薯粉條用涼水浸泡。

4.鍋置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮開。撇凈浮沫。撈出。

5.炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化。

6.倒入五花肉，翻炒至上色。

7.放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、醬油，翻炒幾下，加入水，沒過五花肉。燉30分鐘。

8.放入紅薯粉條，鹽，燉5分鐘。

9.最後放入白菜，再燉5分鐘即可。

方法三

材料

五花肉、豆腐、白菜、粉絲、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、生抽。

做法

1.大白菜豎著切條。

2.豬五花肉切大片;豆腐切大塊;姜切片;蔥切大片。

3.炒鍋放油，燒熱，加入蔥姜爆香，加入豬五花肉、辣椒、八角，煸炒至豬肉變色。

4.加入白菜，先加白菜幫炒壹會，再放葉子煸炒。

5.加入清水。

6.加入切好的豆腐。

7.倒入生抽上色。

8.加入鹽。蓋蓋，慢燉。

9.出鍋前十分鐘，加入粉條。

10.燉至豬肉白色都軟爛，關火加入味精、香油調味出鍋。

小貼士

1、白菜要豎著切，或者撕碎也可以，撕碎的口感會更好。

2、豬肉壹定要選擇五花肉，只有五花肉燉出來才香。

3、豆腐先放，所謂“千滾豆腐萬滾魚”豆腐越燉越香，粉絲提前10分鐘放入即可，因為粉絲易爛。

4、燉白菜壹定要註意火候，不能急於出鍋哦，至少燉半小時以上，才能出來軟糯。