工作方法
青椒炒豬心
材料:青椒壹個，豬心壹個。調料:鹽、醬油、味精、糖、酒、澱粉、姜片、蒜末。
準備:
1，青椒洗凈，去蒂去籽切塊；
2.豬心洗凈切成兩半，再切成薄片放入碗中。然後加入適量的鹽、醬油、糖、酒、澱粉和水，拌勻腌制備用；
3、碗中加入適量澱粉，加入適量水，調成水澱粉備用(略稀)。
練習:
1，鍋燒熱，放入適量油，油微熱，放入青椒塊翻炒，片刻即可出鍋；
2.剩余的油中加入姜片和蒜末炒香；
3.加入腌豬心翻炒；4.豬心變色後，加入青椒塊，壹起翻炒；
5、加入適量味精，撒上水澱粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，撒上香油，關火。
功效:養心益勞。[1]?
芹菜燉豬心
原材料:
豬心、芹菜、酒、糖、姜汁、鹽、五香粉、胡椒粉、蠔油。
練習:
豬心切塊，調味，用酒、糖、姜汁、鹽等調料腌制15分鐘。先在鍋裏炒芹菜，再在鍋裏炒豬心，加五香粉和胡椒粉。
蠔油炒。即使醬倒在芹菜上也可以吃。
芹菜味道不錯。
芹菜中含有酸性降壓成分，對犬及犬靜脈註射有明顯的降壓作用。血管灌註可以擴張血管。而且芹菜是高纖維食物，通過腸道消化產生壹種木質素或腸道脂肪物質。這類物質是壹種抗氧化劑，在高濃度下可以抑制腸道細菌產生的致癌物質。還能加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，預防結腸癌。
豬心很香，味道也不錯。
豬心是壹種營養豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸，對加強心肌營養、增強心肌收縮力有很大作用。自古以來就有“臟腑是用來補臟腑的”、“心臟是用來補心臟的”之說。豬心可補心，治心悸、心跳、心悸。根據現代營養學分析，臨床資料表明，許多心臟病與心肌的正常活動密切相關。因此，豬心雖不能完全改善器質性心臟病，但能強化和滋養心肌，有利於功能性或神經性心臟病的恢復。但是富哥說內臟不要吃太多。
爆炒豬心
原料:1個豬心，2個青紅椒。
成分:
鹽2克，醬油5克，陳醋5克，糖3克，蠔油5克，澱粉適量，辣椒面壹湯匙，蒜少許。
練習:
1.買豬心，洗凈血塊，切成十字刀，用清水浸泡半小時，在清水中滴入壹些高度白酒。如果出血的水倒掉了，再換水再泡；
生產方法(11張)
2.將除辣椒面和蒜以外的配料混合成壹碗醬備用；
3.將豬心從清水中撈出，瀝幹。鍋中倒入5g油，燒熱，爆香蒜頭，將瀝幹的豬心倒入鍋中用Aauto快炒壹分鐘，加入壹勺辣椒面，炒壹分鐘。倒入醬汁，小火燉兩分鐘，最後倒入剁碎的青椒至熟。
野筍炒豬心
材料:豬心半個、泡竹筍、壹指椒、青紅椒、花椒、幹辣椒、姜、蔥、蒜、料酒、醬油、蠔油、雞粉。
練習:
1.豬心洗凈，用料酒切片。用少許鹽腌壹下備用。(豬心本身比較嫩，腌制的時候不需要生粉)。浸泡竹筍。將青椒斜切。手指辣椒。剁碎幹辣椒。將姜和蒜切成小塊備用。2.把油放進鍋裏。油溫八成熱時，倒入豬心，快速翻炒至變色。從鍋裏倒出來備用。
3.在鍋裏放油。用小火炒辣椒。倒入姜、蔥、蒜、指天椒、青椒，加少許鹽翻炒。加入泡好的竹筍翻炒。倒入豬心。加入醬油，少許生抽，蠔油和雞粉。攪拌均勻即可食用。
香油豬心
香油豬心材料方法:主料:豬心1，排骨300g，蛤蜊100g，枸杞少許，竹筍，白蘿蔔，水，鹽，酒，姜片。制法:豬心切片，排骨洗凈焯水，白蘿蔔去皮切塊備用。鍋內放黑芝麻油，放入嫩姜片、枸杞、百合，炒香，再放入川七、油豬心，加鹽、米酒調味，翻炒出鍋。
需要註意的事項
清洗豬心時，註意擠出血管內殘留的血塊。