秋天該喝什麽湯？

秋天秋高氣爽，天氣幹燥，人們因為出汗少而突然減少飲水量，容易導致腸胃不適。除了多吃水果，日常膳食中多備些湯也是很好的保健方法之壹。這時候適合煲湯的材料有白蘿蔔、葛根、蓮藕、大白菜、豆瓣等。因為它們的屬性不同，肉也不壹樣，煮出來的湯也是有功效的。選擇適合自己家庭的豬肉湯。材料:胡蘿蔔1斤(約640克)、胡蘿蔔4兩(約160克)、蜜棗4個、瘦豬腿12兩(約400克)、陳皮壹小塊、水適量:(1)蘿蔔去皮切角；將豬肉原塊洗凈；陳皮泡發洗凈。(2)將清水和陳皮放入直砂鍋中，用大火燒開，加入所有原料，然後滾動，用文火煮三小時左右。註:(1)買蘿蔔做湯，而且最好是又粗又重，上面圓，下面尖。(2)此湯具有肺燥、咽幹、眼燥等治療作用。材料:香菇清湯。1茶匙食用油。做法:(1)將蘑菇(又名香菇)洗凈，放入大碗中用清水浸泡，然後切去蒂，用浸泡水保存。(2)將清水和香菇放入鍋中，加入雞精，用食用油和香菇(連梗)壹起煮，小火煨半小時左右，離火微溫。湯喝起來更鮮:鮮鴨梨三個，瘦肉十二塊(約400g)，南北杏壹兩塊(約40g)，花生油少許鹽，清水十二碗。做法:(1)鴨梨洗凈，去皮去心；南北杏洗凈，原瘦肉塊洗凈備用。(2)燒開清水，加入豬肉、梨、杏仁，小火燉兩小時左右。註意:這個湯可以用油和鹽調味，也可以淡喝。清爽潤喉羅漢果瘦肉湯的食材有:羅漢果1/4，瘦豬腿8/2(約320g)，陳皮壹小塊。將原豬肉洗凈。(2)將清水、羅漢果、陳皮放入直砂鍋內，大火燒開。然後放入豬肉，然後滾壹下，用文火煮兩個小時左右。註意:(1)買羅漢果，顏色要深棕色，有光澤，晃動時不能晃動。(2)此湯適用於哮喘患者，因為羅漢果有解熱、止咳、化痰的作用。可促進胃腸功能，抑制哮喘。冬菜肉餅湯食材:瘦肉62(約240克)、豆芽22(約80克)、冬菜12(約40克)、清湯八碗、雞蛋壹個、炒米粉半秒(約20克)。調料:酒壹茶匙，姜汁半茶匙，鹽和胡椒粉少許。做法:(65438)加入半杯炒米粉和清湯，拌勻腌制片刻，直到湯汁完全被肉末吸收成大肉餅。(2)將去根的豆芽連同冬菜壹起放入深扁的碗中，加入剩余的清湯並在上面鋪上肉餅，放入蒸籠蒸熟。註:(1)將冬菜切成絲或細長條，再煮湯。(2)品嘗後加鹽。鹹土豆排骨湯由於冬菜的味道食材:新鮮豬排十二塊(約400g)、土豆四個、西紅柿兩個、鹽壹茶匙、清水十二碗:(1)原排骨洗凈，土豆去皮洗凈；給西紅柿削皮，然後各切四份。(2)用直砂鍋將清水燒開，放入排骨和土豆，大火燒開。用文火煮兩個小時左右，加入西紅柿，滾幾下。註意:(1)將西紅柿用開水焯壹下，再用冷水泡壹會兒，然後輕松去皮。(2)將土豆洗凈，放入沸水中煮壹會兒。然後把栗子瘦排骨湯拿出來，冷水壹洗容易起皮。材料:新鮮栗子肉十二盎司(約400克)，新鮮瘦肉四盎司(約160克)，排骨八盎司(約320克)，醬油壹湯匙半，清水十二碗。做法:(1)栗子肉清洗幹凈，去衣，瘦肉和原排骨清洗幹凈，做土豆。給西紅柿削皮，然後各切四份。(2)用直砂鍋燒開水，放入肉和栗子，大火煮半小時左右，再小火燉壹小時左右。(3)取出瘦肉和牛排，切成塊，倒回湯中，加鹽調味，放入碗中。備註:(1)扁體的栗子容易變軟，吃起來很甜。(2)把沒有殼的栗子買回家。冷卻後不容易剝。鮮腌筍湯食材:五花肉六兩(約240克)，熟鹹瘦肉四兩(約160克)，熟筍八兩(約320克)，姜兩片，蔥兩根，菜半兩(約20克)，紹興酒壹湯匙，清水六碗，鹹肉湯兩碗。做法:(1)改火半小時，放入臘肉湯、臘肉片、竹筍，煮15分鐘，將菜翻炒均勻後從火上推下。註意:如果不喜歡太鹹，就把臘肉湯換成清湯，加適量淡醬油。大白菜蛋卷湯食材:豬腿肉末(約160克)、鹹豬肉片(約80克)、大白菜(約560克)、雞蛋壹個。湯的話，四兩調料:香油姜汁壹茶匙，酒半湯匙，鹽和胡椒粉少許，栗子粉兩茶匙，鹽和胡椒粉少許，酒壹湯匙。(做法)雞蛋拌勻成肉餡。(2)雞蛋打散，用鹽拌勻，攤成薄薄的蛋皮，上面撒壹點幹栗子粉，中間放肉餡，卷成蛋卷，放入蒸籠中用中火蒸八分鐘左右。(3)將白菜浸泡在沸騰的鹽水中，取出。水煮臘肉，取出(4)取蛋卷，切成1cm的片；將白菜和臘肉切成5cm長的塊，用湯加b調味(5)將蛋卷瀝幹放入扣碗底部，將豬肉片排在碗的旁邊，將白菜放在中間，倒入湯汁至八成滿，入蒸鍋蒸15分鐘左右，倒出湯汁，將蔬菜倒過來倒入湯碗中，然後倒入原湯。註意:如果蛋皮沒有破，可以在蛋液中加入少許栗子米粉，然後打勻。南、北杏* * * 22個(約80g)、瘦豬肉(約480g)、清水適量:(1)將蜜瓜切成幾塊，去瓤(2)將清水、豬肉、南杏放入鍋中煮沸，放入蜜瓜，等待其滾動。註:(1)可以買半熟的蜜瓜做湯(2)這種湯有潤肺功能。材料:西洋菜600克，瘦豬肉200克，杏子40克，蜜棗四個，鮮羊雜兩個，鹽壹茶匙，清水十四碗。豬胰腺略燙，刮白膜洗凈(2)蜜棗去核；南北杏洗凈；將鴨肫剖開，去掉黃色的外皮，用鹽和油均勻地搓壹下，洗凈。(3)用直砂鍋燒開水，把所有材料都放進去。註意:此湯可解悶、去心火、強肺化痰，對呼吸道疾病患者有益。材料:豬肺壹塊、豬肉160克、大白菜600克、白菜幹40克、杏幹40克、蜜棗六個、陳皮壹塊、清水十六碗。做法:(65438+)大棗去皮，大白菜泡幹，軟化洗凈；豬肺用水沖洗幹凈，切成大塊，放入紅鐵鍋(無油)中炸熟，然後洗凈瀝幹水分。(2)將杏仁、白菜幹、蜜棗、陳皮、清水放入直砂鍋內，大火燒開，再卷起來用文火煮三個小時。註意:清洗豬肺時，將與豬肺相連的喉管放在水龍頭上。最後切肺膜，內外洗凈，切塊，放鍋裏爆開，再煮湯。材料:五花肉壹個，瘦肉160克，腐竹80克，白果80克，生熟薏米半碗，馬碲肉四份，鹽少許。適量水:(1)先把五花肉的肥肉去掉。再處理壹下，洗幹凈，在開水裏滾壹會兒，拿出來再洗壹遍(2)把腐竹打碎，白果去核，馬蹄切片(3)用直砂鍋煮到水八成左右，放入五花肉裏煮壹個小時左右，加入其他食材再煮壹個小時，取出五花肉切片，和其他食材壹起放入盤中。註意:(1)湯可以生吃。素食常見豆芽豬血湯食材:豆芽480克、熟豬血480克、生姜四片、花生油壹茶匙、鹽壹茶匙半:(1)豆芽洗凈，去根，切段；豬血用清水洗凈(2)炒鍋燒熱，放入花生油，爆香姜片，放入豆芽炒香，放入清水煮30分鐘左右；加入豬血，煮沸，加鹽調味。註:(1)此湯非常適合老人、婦女和發育中的兒童。(2)有的人先不用油，稍微炒壹下豆芽，去掉豆腥味後再煮湯。酸菜牛肉湯食材:牛腩約300克，酸菜約80克，胡蘿蔔壹根，土豆四個，蔥壹根，姜壹片，蒜兩瓣，酒兩勺。做法:(1)豆芽洗凈，去根，切段；豬血用清水洗凈(2)炒鍋燒熱，放入花生油，爆香姜片，放入豆芽炒香，放入清水煮30分鐘左右；加入豬血，煮沸，加鹽調味。註:(1)此湯非常適合老人、婦女和發育中的兒童。(2)有的人先不用油，稍微炒壹下豆芽，去掉豆腥味後再煮湯。花生牛肉湯(5-6份)食材:牛筋600克、花生仁160克、淡奶壹小罐、陳皮壹小塊、姜2根、紅棗12枚、鹽半茶匙、清水14碗:(1)陳皮泡好後刮去內層；紅棗去核洗凈(2)將紅棗、花生、陳皮、清水放入直陶罐中，煮沸。牛肉煮開後，用文火燉三個小時。牛肉足夠軟的時候，註入淡奶，加鹽調味。註:(1)此湯補血養顏。花生最好和衣服壹起放在鍋裏煮(註:花生生痰)(2)牛。除了做湯，還可以炒、煨、蒸淮杞牛肉湯。材料:牛筋480克，淮山8片，杞子4湯匙，龍眼肉40克，芡實半碗，姜2片，鹽半茶匙，水。適當方法:(1)大火燒開水，加入姜片和洗凈的牛肉，卷起來。用鹽調味。註意:(1)牛肉洗凈後，要放入沸水中焯五分鐘，才能用來煲湯。(2)枸杞要大、幹、實、厚、潤。圓肉就是龍眼肉幹，也叫元肉。宜選壹塊肉厚無蟲的金寶牛尾湯。材料:新鮮牛尾壹大條，牛肉西蘭花160克，胡蘿蔔、西紅柿、土豆各400克，生姜、四季豆各40克，糖2茶匙，水適量:(1)牛尾切絲，切塊。姜搗碎，放入鍋中。(2)胡蘿蔔和土豆切丁，西紅柿切絲，西蘭花切絲，四季豆洗凈。牛肉搗碎均勻調味(3)牛尾煮兩個半小時左右，胡蘿蔔煮半小時；加入土豆和西紅柿。當土豆變軟時，給它們調味。加入西蘭花(卷心菜)和牛肉，煮開。加入綠豆，煮開。備註:(1)剝牛尾，煮湯，更美味營養。(2)如果在煮湯之前先炒西蘭花，可以增加湯的味道。食材:羊肉清湯:600克，冬筍三個，紅頭。冬筍去衣，取筍切角；蔥洗凈，打結，姜掰碎(2)羊肉用開水浸泡，撈出瀝幹(3)用直砂鍋將清水燒開，加入材料和酒，蓋上鍋蓋，小火煨15分鐘左右；改中火煮30分鐘左右，再煨至羊肉和竹筍變嫩，加鹽調味，撈出姜蔥即可飲用。註意:如果羊肉有異味，可以切壹個小白蘿蔔放入水中，和整個羊肉壹起煮15分鐘。把羊肉拿出來切塊做湯。材料:雞胸肉壹大塊，金華火腿80克，雞蛋壹個，鹽，胡椒粉，香油。火腿切絲(2)將雞肉末和火腿末放入砂鍋中，加入清水，小火燉30分鐘左右；加入雞蛋搗成蛋花，加鹽調味。註:(1)超市可以買到冷凍雞胸肉，有乳黃色或微紅的鮮艷感更好。(2)喜歡吃香菜(芫荽)和洋蔥的人，可以在湯煮好後加入，湯的味道更好。食材:新鮮雞肝四對，腐竹花生雞肝湯。清水八碗調料:醬油1茶匙，玉米粉半茶匙，姜絲少許，玫瑰酒少許。做法:(1)雞肝洗凈，去筋，切成小塊，加入調料，腌制片刻。(2)花生仁洗凈，腐竹用濕毛巾切絲。(3)清水燒開，放入花生和腐竹，大火煮至花生和腐竹熟透。