選壹只好蝦。對於較大的蝦皮，請選擇較大的新鮮對蝦。現在是65438+十月，是對蝦和沼蝦最肥最便宜的季節。而對蝦因為肉質小，是最合適的選擇。當然，妳也可以選擇其他的蝦來煮。
蝦米的做法1:暴曬
這個很簡單。找個晴天，連續兩個大太陽。蝦米就做好了。
親:曬出來的蝦米很醇厚。
缺點:在太陽下時間長了，容易有飛蟲和灰塵，最好有人打理；天氣很容易變化無常。今天是晴天，明天會下大雨，所以晾曬時間會延長，蝦容易變質。
蝦米的做法二:烘幹蝦米。
1.將瀝幹水分的蝦平放在烤盤上。
2.放入烤箱140度烤30分鐘，取出翻面。
3.再次送入烤箱，140度，再烤30分鐘，直到烤好。
註意事項:
各家的烤箱溫度都有點不壹樣。烤的時候註意觀察。如果妳覺得很熱，就趕緊把溫度調低。如果蝦米經過1個小時的烘烤後還是軟軟的，說明還沒有烤熟。妳可以在烤箱裏烤10分鐘，直到蝦皮變硬。
親:蝦皮可以在1小時內做好，避免了傳統的幾天烘幹時間。相對衛生，無飛蟲、灰塵等汙染。
缺點:方法快，不是很純的蝦米。
蝦幹的方法三:烤箱(微波爐)做蝦幹。
1.蝦仁洗凈，放入大容器中，加鹽、蔥結、姜片腌制10分鐘，然後倒掉鹽水，挑出蔥結、姜片。
2.找個平板的，可以放進微波爐的那種，或者可以是直的？連接微波爐裏的平板底盤，把蝦壹只壹只的碼在上面。請保持同樣的尺寸。蝦的大小和時間都不壹樣。
3.按照6月65438+10月市場上賣的大蝦做。選擇高火4分鐘，然後取出翻面，再高火4分鐘。僅此而已。如果覺得蝦皮還軟，可以再加1-2分鐘。記住蝦米烤的時間太長會變得太幹，咬不動。在時間設置上，保險起見，可以先設置3分鐘，再設置3分鐘，這樣烤。大不了重復幾次。如果時間太長，直接把蝦烤成“化石”就可惜了。
另外介紹幾種蝦的做法:水煮蝦、油炸蝦、泡椒蝦。
水煮蝦:
1.所用材料如下:蝦仁2斤，蔥結1 50g，姜片10 30g，鹽8g，料酒15g？
2.將活蝦用清水沖洗幹凈，倒入鍋中，加入1:1水，加入料酒、蔥姜和鹽，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，燜8分鐘關火。
煮熟的蝦不要急著煮，要等到水涼了，這樣蝦才能充分入味。
水煮蝦的缺點:部分鮮味會隨湯流失。
煮蝦的優點:方便、快捷、簡單。
炸蝦:
1.鍋內放鹽，炒香鹽，放入蝦仁翻炒，適當加入壹些料酒，至去腥。水煎好後，倒掉水，繼續翻炒。
2.煎至非常幹，取出備用，準備烘烤或曬幹。
炸蝦的優點:速度快，新鮮度足。
炸蝦缺點:有點麻煩，鹽的量不好掌握，不方便瀝水，煎的程度不好掌握。
腌蝦:
1.這種方法現在相當流行，特別是對於那些使用現代工具，微波爐，微波爐的人來說。戰前用這種方法打確實比較好。
2.蝦洗凈，放入大容器中，加鹽、蔥結、姜片腌制10分鐘，然後倒掉腌制的水，挑出蔥結、姜片，腌制步驟完成。
酸菜蝦的優點:方便快捷。
泡椒蝦的缺點:失去了活蝦的特性。
烹飪訣竅
1，用微波爐做蝦米的時候，記得把微波爐內置的水杯拿出來，不然很難幹。？
2.用微波爐制作蝦米時，選擇手動設置時間，而不是選擇各種按鈕(面包、牛奶、烤雞等。)微波爐上準備的。
3.微波爐的烘幹速度、力度、速度都比微波爐慢，所以時間要設置為1分鐘。比如在微波爐上4分鐘，微波爐就要手動設置為5分鐘。
4.使用微波爐和微波爐時，請妥善保管，以免發生火災。時間設置寧願選擇更短的時間，更多的次數和重復監測。
5.對於買回來的大蝦，最好是把頭去掉，然後把大蝦背上的腸子拔掉，這樣吃起來會更幹凈。
6.吃不完的蝦米請密封，盡快食用。