黃瓜1000g，蓮藕和豆角各800g，紅豆400g，花生300g，栗子200g，核桃100g，杏仁100g，黃醬200g，糖色100g。
將上述原料全部加工成大小相同的形狀，混合在壹起，用水浸泡得有些鹹味，取出晾幹，放入布袋中放入大桶中，黃醬每天攪拌1次，持續5-7天。
主料先腌制時，不宜加鹽過多，時間要長壹些，5-8天。缸裏的調料要淹沒主料。如果不夠，就加涼開水。
什錦泡菜
白菜、蒜苔、蔥、青筍、黃瓜、大紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、蒜250克，幹辣椒100克，花椒100克，姜100克，鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
消毒並清洗泡菜壇子，用幹凈的布擦幹水。將2斤涼開水倒入缸中，加入鹽、幹辣椒、花椒、姜、紅糖、白酒，制成泡菜水。將各種要浸泡的蔬菜洗凈晾幹，放入缸中，蓋上蓋子，在缸邊加水，隨時檢查缸邊不能缺水，這樣浸泡7-10天。
Paojambalaya
大白菜、蒜瓣、野筍、蒜薹、苦瓜、扁豆、蔥、青苔、蘿蔔、白菜、青筍、黃瓜、嫩姜筍、大紅辣椒* * * 2800g、幹辣椒100g、花椒120g、姜。
1.清洗泡菜壇子，並用幹凈的布擦去水分。壇子裏倒入涼開水2斤，鹽、幹辣椒、花椒、姜、紅糖、白酒等。加入形成浸泡水；
2.把所有要泡的菜洗幹凈，晾幹，放在壇子裏；
3.蓋上壇蓋，沿壇加水，勤檢查，避免壇內缺水。這樣泡7-10天，就可以吃了。
2.腌制罐洗凈晾幹，倒入瀝幹水分的黃瓜加入甜面醬，拌勻，蓋上缸蓋醬，煮10天。
腌黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
1.冬瓜洗凈，瀝幹水分，切成兩瓣(或不切)，用濃鹽拌勻，用幹凈的大石頭壓。腌制3-4天後，取出黃瓜，瀝幹鹽水；
糖醋黃瓜
嫩黃瓜5000克，糖250克，鹽250克，醋20克。
將黃瓜洗凈，切塊，去籽，風幹至半幹，然後浸泡在白糖、醋、鹽制成的溶液中，密封15天。
腌五香黃瓜
鮮黃瓜5000克，涼水1500克，幹紅辣椒100克，鹽250克，白酒50克，五香粉50克，醬油20克。
1.黃瓜洗凈，用25%鹽水浸泡2小時，取出瀝幹；
2.將涼開水、鹽、白酒、紅辣椒、五香粉、醬油放入缸中，然後放入黃瓜，蓋上缸口密封，浸泡10天。
醬黃瓜
腌黃瓜8000克，幹辣椒80克，糖30克，面糊4000克。
1.將腌黃瓜用清水洗凈，切成3厘米厚的方塊，放入水中浸泡1小時，中間換兩次水，取出晾幹，放入布袋中浸泡在面糊中，每天翻2-3次；
2.醬6-7天後，打開袋子，倒出黃瓜片，控鹹汁晾幹，拌入幹辣椒絲和白糖。3天後，黃瓜片的表皮幹燥明亮。
1.註意袋子內外的清潔，特別是袋子表面不能沾有汙物帶入缸內；
2.黃瓜片放入辣椒和糖時，壹定要攪拌均勻。如果不均勻，菜的味道就不好，影響質量。
成品菜色澤淺紅，甜辣可口。
糖醋蓮藕
鮮蓮藕3000克，糖800克，松藕300克，鹽300克，生姜10克，八角6克。
1.蓮藕洗凈，去皮去土，切片，用鹽腌制1小時，壓幹；
2.將其他調料放入沸水鍋中(加水2,000g)，煮5分鐘左右。冷卻後與蓮藕壹起倒入缸中，大約4-5天後即可食用。
醬生菜
肥嫩生菜3000克，鹽50克，豆瓣醬150克。
1，生菜去皮洗凈；放入裝有幹凈毒藥的小壇子中，用鹽腌制，曬幹；
2.把豆瓣醬塗在生菜上，放回小罐子裏。3-4天後就可以吃了。
3、生菜要均勻抹上豆瓣醬，避免醬料味道不壹致；
4、如果大量醬料，可以把豆渣挑出來晾幹，放在壇子裏保存，時間久了也不會壞。
這道菜好吃又香，可以和四川榨菜媲美。
酸卷心菜
大白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，姜250克，米醋1000克。
將白菜洗凈，去老葉，切成條狀，風幹至半幹，放入缸中，加入調料拌勻，腌制2天左右。
腌韓國辣白菜
大白菜、幹辣椒粉、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚和牛肉湯。
1.將白菜的老葉、黃葉去掉，徹底沖洗幹凈，用適量鹽水浸泡2天，然後取出瀝幹。
2.大蒜去皮去蒂，洗凈，切碎。將蘋果和白梨洗凈切碎。鮮魚洗凈切碎，加入幹辣椒粉，用牛肉湯糊，備用；
3.將卷心菜與準備好的調料均勻地塗抹在壹起，然後放入幹凈的罐子中。把壇子埋在地下，周圍墊上草，留20%在地下，然後密封，用草蓋緊，保持4度左右，15-20天後食用。