將大豆浸泡在醋中的做法:
生泡:將新鮮的黃豆用清水洗凈，放入濾網中，擦幹水分，放入廣口瓶中，將原來的香醋倒入瓶中，將黃豆淹沒，但黃豆只能放入半瓶，因為第二天，妳會發現黃豆已經腫了。此時加入醋淹沒黃豆，直到黃豆不再漲大，這樣才能保證原來的香醋溢出黃豆。15天後就可以吃了。每天早晚服用10粒左右，咀嚼。咀嚼後飲用約10ML原香醋泡豆。
熟泡:將黃豆洗凈，放入鍋中用小火煸炒至7分熟，冷卻後出鍋放入玻璃瓶中，倒入原香醋，保證原香醋泡過黃豆，密封嚴密放於陰涼通風幹燥處，7天後食用。每次服15-20粒，壹日三次，空腹咀嚼。咀嚼後飲用約10ML原香醋泡豆。
註意事項:
必須泡在陳釀2年以上的米醋裏。
食醋浸泡大豆的效果:
中醫認為，醋與食物的配伍和浸泡，可以激活醋與食物的有效成分，可以充分發揮醋的保健功能。就像中藥和復方的區別，醋本身有軟化血管的作用，和食物形成復方效果更好。
食醋浸泡大豆的效果:
醋泡黃豆具有明顯的降血脂(甘油三酯)、助消化、疏肝利膽、補虛明目、強腎健脾、調血脂降血壓、軟化血管、活血潤膚、美容減肥、醒酒護肝等保健作用。
醋泡黃豆所需材料:
大豆，陳年米醋，玻璃罐
大豆
大豆富含蛋白質、維生素和微量元素。經常食用醋泡黃豆，不僅能使皮膚細嫩光滑，減少皺紋，淡化色素。還具有抗衰老、延年益壽的功效。
醋
醋宜采用原生態發酵釀造(醋因制作方法不同可分為原生態發酵釀造醋、發酵釀造醋、配制醋和勾兌醋)。原生態發酵香醋采用優質大米液態發酵，植物制曲，不加鹽、香精、色素和防腐劑(山梨酸鉀、苯甲酸鈉)。發酵醋(香醋、陳醋)是全谷物釀造，但過程中需要用鹽，需要焦糖色素、香精、增稠劑制成成品，需要防腐劑(山梨酸鉀、苯甲酸鈉)長期保質。發酵完成需要6到8個月。制備的醋是通過將部分發酵的醋與冰醋酸和香精色素混合制成的。市面上大部分的醋都是壹天調制好的。勾兌醋是直接用水和冰醋酸、香精色素在壹天內混合而成。
？《本草綱目》記載:“醋有幾十種，只有陳釀2~3年的米醋可以入藥，其他只能食用，不能入藥。米醋有消癰消腫、軟堅散結、促進消化、殺魚殺菜的作用。降血壓、降血脂、軟化血管、去除色素沈著、消除疲勞的功效。”可見，醋泡黃豆要想有效，還必須用陳釀2年的米醋。其中“神秘湘西”系列香醋是制作黃豆泡醋的最佳食醋。神秘湘西系列香醋采用優質大米，天然野生植物曲，陳釀至少2年，不加鹽、香精、色素、防腐劑、冰醋酸、人工醋曲。色澤紅棕色，自然清香，原汁原味的醋，釀造時間需要至少2年的發酵，其營養價值和醇厚口感遠遠超過配制醋，具有調味、保健、醫藥、醫療等功能。壹般用優質大米和富硒山泉水做的原味香醋或者貢醋就可以了。
玻璃罐？
除了強調使用2年的米醋，還需要使用玻璃瓶而不是塑料瓶，因為如果用塑料瓶浸泡，時間長了，塑料瓶中的有害物質必然會融入到醋中。
參考資料:
百度百科百度知道中新科技富硒產業園營養健康生活方式。