帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。
賣冰壹聲隔水來，行人未吃心眼開。
甘霜甜雪如壓蔗，年年窨子南山下。
——《荔枝歌》
楊萬裏的詩，既點出了宋朝市民對冰鎮水果的喜愛，也點出了古人在沒有冰箱的情況下，是通過冬天挖地窖埋冰的方式，才能在夏天吃上冰鎮的食物。
冰鎮荔枝
對於吃，宋朝人是專業的，在他們手中，冰塊不僅可以用來冰鎮水果，還能夠創作出各式各樣的清涼冷凍飲料。
壹、品類繁多的宋代冷飲，承包了宋朝古人的炎炎夏日：涼茶、雪泡梅花酒、酸梅湯、木瓜汁
宋代的冷飲，統稱“涼水”，細分下去，冷飲家族又分為四大分支：果汁、涼茶、酒、湯飲。
宋代的果汁，除了指我們熟悉地擠榨出的水果汁水外，還指壹種同時放入水果和糖***同熬煮出濃汁後，再用水勾兌成的飲料，這種手法做出的果汁也叫做“渴水”，比較常見的能夠搭配糖熬煮的水果有桃子、楊梅、木瓜和橘子。
在宋代喝果汁，有點類似於我們現在夏天喝奶茶、涼蝦壹樣，店家會從鍋中先給妳舀出壹大勺果汁，然後再給妳添上壹碗碎冰，通常店家還會叮囑妳：慢點喝，等冰塊化了味道更好喝呢！
古人們深知，在宋代想喝到壹杯可口的冰凍果汁，壹定要去規模較大的熟食店或者旅店，因為只有他們這樣的商家才有足夠的財力去挖地窖儲存冰塊。
配圖供參考
涼茶，是宋代城市裏最常見的夏季飲品，《清明上河圖》中的汴河兩岸林立著大大小小的茶肆、茶樓、茶坊和茶鋪。
對於宋人而言，飲茶不光是為了消暑解渴，它還是市民們日常的休閑方式，王安石曾經就說過：“茶之為用，等於米鹽，不可壹日無。”
生活在汴京城的市民們，最喜愛在傍晚的時候，邀上幾個親朋好友去汴橋喝茶。因為在汴橋那裏，既可以看到有著汴京八景之稱的“州橋明月”，也可以體會到“州橋夜市”的繁華熱鬧。
有詩雲：
石橋高踞浚儀溝，月色如銀冷浸秋。
鰲背負山銀闕湧，虹光橫海玉梁浮。
香車已盡花間市，紅袖歌殘水上樓。
幾度有人吹鳳管，汴州風景勝杭州。
宋代街頭的茶攤
在夜市中，倘若市民們足夠幸運，還可以看到鬥茶的情景。
宋人飲茶，講究很多，他們飲茶，不是將茶葉直接用開水沖開飲用，他們那時候的茶通常會制成茶餅的形式，宋人喝茶的時候，便將茶餅敲下壹塊，先用茶碾將茶葉研成粉末後，加沸水調制，在這個過程中，調制茶的人需要用茶筅來攪拌茶湯，使其呈現出各式“湯花”。
點茶作品：遠山，以茶湯呈飛鳥、山水狀而得名
宋人好飲酒，已經到了無酒不成席的程度。宋史學者李華瑞先生曾估算北宋熙寧十年的時候，那壹年市面上流通的酒至少有15900萬余鬥。
在宋代，只有朝廷特許的正店可以釀酒，汴京城中的72家正店，負責生產供應整座都城中流通的數百種美酒。
北宋的時候，汴京城內有壹個清風樓酒店，店家非常擅長做生意，他根據時令不同，總是能推出壹些吸引人的商品。比如夏天的時候，店家會出售“雪泡梅花酒”和“椰子酒”，以此來吸引顧客光臨，市民們知道了有這樣壹個好地方，周圍的住戶都把這裏當成了夏日聚會的好去處，這些人“夏月多乘涼於此”。
這位店家賣“梅花酒”，當真是花樣百出，首先酒要用冰塊鎮得冰涼，喝得時候需用銀盂杓盞、鼓樂《梅花引》助興。炎炎夏日，在這樣歡樂的氛圍中，客人飲上壹口“雪泡梅花酒”，簡直舒服到心裏去了。
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湯飲，是宋人非常中意的壹種消暑“藥飲”，像我們現在喝的酸梅湯、白梅湯、烏梅湯、桂花湯都屬於湯飲家族的壹員。
湯飲，又叫做“飲子”、“香飲子”，上到皇宮禦膳，下到市井街頭，都可以看到它的身影。
宋代的皇帝喜歡在夏天將湯飲賜給遠行的將士和得寵的大臣，用來表達自己的關心，因而士大夫們把飲用“湯飲”看作是壹件很榮耀的事情。索性皇帝便規定，公務員中“凡選人、使臣等無職田或職田不足者”，夏天的時候，皆可在俸祿之外多領取壹份“茶湯錢”。
湯飲口感甜美、怡暢爽口，在夏天能夠起到解渴降溫的功效，故而很受百姓喜愛。
在宋代，小販們壹大早便提著裝好湯飲的桶子和餐具到集市上等待客人的到來，他們只需撐起壹把清布傘，當街列好床凳堆垛，再來上壹句“客官，來壹碗飲子吧！”的吆喝聲，客人們哪怕是遠遠聞聲，也會迅速聚攏過來。
清明上河圖中的“香飲子”
看過了宋代“冰鎮飲料”的四大家族，咱們再來介紹宋代另壹種大受歡迎的夏季消暑食品——冰鎮水果。
二、冰鎮水果，引領宋朝消暑美食時尚
夏日的西湖，景色十分怡人，堤岸邊楊柳依依，湖面上荷花亭亭玉立，放眼望去，隨處可見乘著畫舫在湖上遊玩賞景的市民。
夏天是荷花開得最盛的時候，荷花輕輕打開自己的花苞，在荷葉間舒展著自己的身軀，它們宛如剛剛睡醒的少女般嫻靜、素潔，這壹幕是那麽賞心悅目。此時，壹陣微風拂過湖面，空氣中隨即便彌散著，壹股獨屬於荷花的清新淡雅的香氣。
楊柳、荷花、遊人與湖心亭交相映襯，***同編織出了這幅美麗的西湖風景畫。
宋代的雅士們在遊玩西湖的時候，喜歡就著冰盆浸涼的瓜果在畫舫中酌酒賦詩、放聲高歌，美景、美食配上好心情，這樣的日子當真是太美了！
楊柳、荷花、湖心亭
“冰盆浸果”這種吃法，除了在果盆中放幾塊冰的做法外，還可以加上奶酪，做成我們熟悉的“水果冰激淩”。
有壹首詩如此描述到：“蔗漿自透銀杯冷，朱實相輝玉碗紅。”
這種做法，是將奶酪、蔗糖加熱到柔軟的程度，然後澆在水果上，再加上冰塊為其降溫冷卻，這樣制成的冰浸水果，口感上有點類似於我們今天的冰激淩。
“冰浸水果冰激淩”的吃法唐代便已經出現，它壹亮世就很受女孩子的歡迎，當時閨蜜間聚會，桌子上通常都會出現壹份這樣的美食。