目前市場上針對不同人群開發了適合老人、兒童、補鈣人群的專用蜂蜜。老年人適合選擇老陳蜜、富鈣蜜、棗蜜。兒童蜂蜜和富鈣蜂蜜適合兒童食用。嬰兒適合吃母乳蜂蜜。普通人可以選擇槐花蜜和純蜜。
各種蜂蜜各有利弊，消費者應根據自己的口味、身體要求和經濟條件合理選擇。
如何鑒別假蜂蜜
純蜂蜜對人的健康有好處，但是市場上有壹些不純的蜂蜜。楊指出，蜂蜜通常與水、蔗糖、麥芽糖或澱粉等混合。
所謂蜂蜜摻水，就是在蜂蜜中加水，增加重量。蜂蜜摻水最明顯的特點就是稀。鑒別的方法是用筷子或木棍在衛生紙上蘸1滴蜂蜜。如果能迅速滲透，擴散開來，說明蜂蜜比較稀。
在蜂蜜中摻入白糖或紅糖等蔗糖是最常見的方式。因為蔗糖是糖，對人體無害，和蜂蜜混在壹起很安全，不會出什麽意外；而且加入蔗糖後，即使壹時賣不出去也不會變質；而且摻了蔗糖的蜂蜜，從顏色和口感上都很難鑒別。
而加了蔗糖的蜂蜜，味道很甜，但回味短，香味差。從稠度來看，將壹根筷子插入蜂蜜中，垂直提起。純蜂蜜滴得慢，粘度高，掛絲。混有蔗糖的蜂蜜滴速快，粘度低，不掛絲。混有蔗糖的蜂蜜有堅硬的晶板，用手指摩擦不易將晶粒壓碎，有砂粒感，放入口中不易溶解；而純蜂蜜晶體比較軟，用手撚起來沒有沙感，放入口中晶體溶解很快。
鑒別摻有麥芽糖的蜂蜜，可以取適量樣品蜂蜜，用冷開水稀釋，然後逐漸加入酒精。如果出現白色絮狀物，說明蜂蜜中混入了麥芽糖。如果只是渾濁但沒有出現白色絮狀物，說明蜂蜜中沒有混入麥芽糖。
假蜂蜜看起來清澈明亮是因為用白糖熬制或者用糖漿假裝，而真蜂蜜中的成分非常復雜，包括蜂蜜植物中的蛋白質、生物酶、礦物質、維生素、花粉等壹些成分，所以不是很清楚。
此外，摻假蜂蜜聞起來有刺鼻或水果味。如果香氣太濃，可能摻了香精，而真正的蜂蜜聞起來純凈自然，有濃郁的蜂蜜味，還有淡淡的花香。假蜂蜜的成本比真蜂蜜低很多，所以價格壹般很低。然後，仔細看產品的標簽。有些蜂蜜產品的配料表上寫著蔗糖、白砂糖、果葡糖漿、果葡糖漿等。這些是真正的蜂蜜產品所不允許的。
蜂蜜結晶不影響質量。
天氣稍冷的時候，或者經常放冰箱的時候，液體透明的蜂蜜往往會變成白色的顆粒。楊告訴記者，純蜂蜜葡萄糖含量高，在13℃-14℃以下會結晶；蜂蜜在類似的低溫下存放在冰箱裏會結晶是正常的。壹般來說，好的蜂蜜結晶後像豬油壹樣潔白細膩，結晶是自下而上，軟而不硬。摻糖的假蜂蜜晶體比較硬，用手撚很難溶解。
但是，蜂蜜結晶與質量無關。可以先把上層液體倒掉，盡快食用。下面的乳白色固體蜂蜜可以當果醬吃，也可以加熱融化結晶，但溫度不能太高，否則會導致營養成分流失。
如果蜂蜜已經結晶，容器是塑料桶，可以切開瓶口，把結晶的蜂蜜當果醬用；如果是玻璃瓶，可以從水中加熱，但溫度不能太高。
因此，蜂蜜的最佳食用方法是用溫開水沖服或移入豆汁、牛奶或粥中，以避免蜂蜜中所含的維生素、酶等營養成分在高溫下流失。而且為了避免蜂蜜的汙染，最好用玻璃瓶、陶瓷等容器保存。灌裝蜂蜜前，先用流水沖洗幹凈，晾幹後再包裝；應儲存在陰涼、幹燥、清潔、通風的地方。
蜂蜜升級產品
蜂產品中，蜂王漿直接取自蜂群，不經過任何加工，不添加任何其他原料，各種活性物質壹般都是完好的，100%純凈，深受大眾喜愛。
目前最常見的蜂王漿也是摻假的。壹種是添加澱粉類物質，比如食用澱粉；另壹種是混乳制品的，比如奶粉。
蜂王漿摻澱粉的鑒別方法如下:將部分蜂王漿制品放入玻璃杯中，加入冷開水，攪拌制成蜂王漿懸浮液，然後滴加1-2滴碘。充分攪拌後，如果懸浮液呈藍色或紫色，說明蜂王漿中混有澱粉，純蜂王漿加碘後呈淡黃色或橙黃色。
蜂王漿摻入乳制品的鑒別方法基本同上，但懸浮液中要加入少量的食用堿性面。如果懸浮液完全溶解，呈淡黃色透明，則樣品為純蜂王漿。如果不溶，渾濁，說明樣品中混入了乳制品。