越來越多的人開始熟悉並了解精品咖啡，有些人甚至能夠品嘗出咖啡豆的各種風味。不可否認的是，壹杯高品質的咖啡加上壹份美食，能夠讓更多的消費者走到咖啡館裏來。提供劣質的咖啡和食品等於是在自掘墳墓。
咖啡館的定位決定壹切，妳想服務的群體是哪壹類？
了解妳的顧客需求是關鍵。鎖定好妳想吸引的主要顧客群體，這有助於妳在菜單制定乃至於選擇店址上等每壹個過程做出決策。開壹間精品咖啡館，那妳鎖定的群體就不應該是忙碌的過路客，大部份的精品咖啡館都選址在社區，新門店可將重點放在社區附近的群體需求，滿足妳社區鄰居的口腹之欲。先從滿足社區顧客需求來開展咖啡事業。
如何開壹家精品咖啡館？
1. 開壹家咖啡館前提是要有資金，有足夠的資金才能做到位。
關於開店的必備資金
開店時的必備資金包括：
①初期規劃費用，主要指的是前期市場開發費用以及相關的法律事務費用，其中包括學習費用、市場調查產生的相關費用等。
②周轉資金，根據進貨和成本準備。
③店面費用，咖啡店的店面來源主要有3種途徑，租賃建築物、購買建築物或者自建。主要是租賃，費用就包括最初簽約所需要支付的資金，包括保證金，中介費用，房租等。
④內外設計裝修費用，包括咖啡店的布局、格調及采用何種材料和咖啡店的效果圖、平面圖、施工圖的設計費用；還有施工費用(包括外墻裝飾費用、店內裝修費用、其他裝修材料的費用)、設備費用(包括水、電、煤氣燈)。
⑤設備、設施等費用，包括沙發、桌椅、貨架、電視、電腦等辦公用品；空調系統、音響系統、安全消防系統、通風設施等；吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備等；廚房器具、調理器具等；出品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小蝶等器具；甚至還包括員工的制服等費用。
精品咖啡店需要哪些設備?
開店必備物品（專業店）半自動咖啡機，磨豆機，各種手沖壺，各種濾杯，各種濾紙，掛耳包內袋，紙袋，軟水器，凈水器，粉渣盒，壓粉錘，拉花缸，壓粉墊，制冰機，電烤箱，榨汁機，熱水器，咖啡豆勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯，咖啡豆、奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等。
⑥廣告宣傳費用，包括咖啡店的名片，開業前的宣傳單頁設計制作費用，團購、手機等網站上的宣傳費用等。
⑦進貨費用，包括食材和消耗品的費用，吧臺各種單品咖啡豆，意式咖啡豆、糖、奶制品、糖漿等初期原材料的費用。
⑧運營資金，包括開業前的各種證件的辦理，員工的薪水、培訓的費用還有住宿餐費等費用。⑨周轉資金，開業初期，咖啡店需要準備壹定量的流動資金，主要是保證開業初期的正常運轉。
2. 足夠的時間要投入。
開咖啡館不僅要有足夠的資金準備，妳還必須全職經營這家店，如果是以請店長管理店鋪，自己以兼職的心態管理店鋪的話，最後是瑣事太多，除了陪錢還要陪時間，時間陪不起了。
關於咖啡館菜單的開發，希望給我們的客人提供什麽樣的精品咖啡？
壹家咖啡館最不可或缺的就是招牌菜了，也就是店裏的特色，有很多的客人，到了咖啡店，就會直接問妳們咖啡店的特色是什麽?所以呢，制作壹份完美的菜單是邁向開店的最後壹步。
主要考慮菜單上的主要內容。咖啡館定位明確後，菜單上的主打內容也基本上可以確定了。客觀上講，菜單的主打內容基本上就是該店主推出並為客人所接受的商品。所以，要將菜單作為商品來打造，使它可以成為吸引客人慕名前來的招牌，再綜合考慮成本，定價，制作壹份精致完美的菜單。
確定了店內的主打產品後，菜單上的輔助內容也必須繼續完善，如果菜單內容豐富，品種齊全，會吸引更多的客人並且會不斷增加其來店的次數。因為菜單品種豐富，準備的食材也相對豐富，需要註意防止食材方面的虧損。如果開發太多，反而會將主打產品的概念模糊化。所以要綜合考慮自己店鋪的定位，制作主次分產品完美結合的菜單。