粵菜由廣州菜、潮州菜和東江菜組成，是中國四大菜系之壹。
廣州菜在優秀民間美食的基礎上，匯集了全省各地持續吸引中國的各大菜系的精華，並借鑒了西方烹飪書的編導。廣州菜取材廣泛，加工精細，技藝高超，變化好，品種多樣。在1956廣州美食交易會上，萊品將有5447款菜品、小吃，815款的歷史與關系，以及數百款小吃產品。廣州菜是粵菜的主體，代表廣州菜。烹飪方法多達25種，尤其是煎、炸、燉、炸、煮、燉、扣的火候。烹制的菜肴色、香、味、形、味清、鮮、嫩、脆，要註意清而不淡，鮮而不俗，嫩而不膩。季、夏、冬、春力爭做到清淡側重比較常見的廣州菜，水煮雞、水煮蝦、烤乳豬、鴨、蛇湯、橄欖油包裝、蝦、紅燒裙翅、清蒸海鮮、蝦籽烤海參。......
潮汕的飲食習慣接近南方，而逐漸下沈的廣州兩大強項別有風味。近年來，潮州菜的壹個新品種吸收了世界美食的精華，成為壹種著名的食物。潮州菜講究刀工形制，烹飪技藝，燉、烤、煎、蒸、炸、泡。最獨特的烹飪海鮮，湯和甜菜還算新鮮，但不油膩。他們喜歡用魚露、沙茶醬、話梅布丁、紅醋等調料。風格菜有燒鵝，護國，清湯蟹丸，油浸螺絲丸，縐甜肉，太極芋頭。
東江菜也叫客家菜。客家人最初來自中原，並越過邊境。有風俗習慣的食物還是中原風格的多肉。少數水產品主料突出，講究油香味鹹。它們被稱為砂鍋的代表菜，如鹽水雞、黃鴨、梅菜紅燒肉、牛肉丸、海參酥丸等等。
廣東小吃除了正式的菜肴，還有別出心裁的茶點和獨特的飲食習慣，比如廣州的早茶，潮州的功夫茶，這些都是廣東飲食文化之外的“吃”。
廣州菜
廣州人愛吃愛吃。它聞名於世。誇張的說，廣州人除了四條腿不吃飯。因此，麻雀、鷓鴣、穿山甲、蝙蝠、海豹、老鼠、貓、狗、蛇、猴子、烏龜...千余種材料可以變成壹桌美食，甚至。
廣州地處亞熱帶，熱帶亞熱帶水果種類繁多，鮮果市場常年以“果”著稱。廣州有500種水果，其中荔枝、香蕉、木瓜、菠蘿分布廣泛，產量最高，品質最好，被譽為嶺南四大水果。BR p & gt吃在廣州有著悠久的歷史，它是海內外八大名菜之壹。粵菜，其繪畫不局限於註重質量和味道，新鮮多樣，已成為國內外最受歡迎的菜肴。以廣州菜、潮州菜、東江菜、廣州菜為主，用料多樣，制作精細口味趨於清淡，全套季節變化。廣州餐飲業規模第二次在全國首屈壹指。
廣式點心的特點是選材廣泛，制作精細，款式多樣，口味甜鹹鮮。和諧的顏色，形狀，肩並肩，還有更大的食物和精致的小吃。
地方特色小吃:蝦餃、果脯粉小籠包、潘塘馬蹄餅、蜂窩芋頭角、雞蛋糕、糯米雞、家鹵角。這裏有許多著名的小吃和著名的風味食品，如廣州酒家的滿漢全席、美味佳肴、初中花園酒家的北苑酒家紅燒裙翅、攀西酒家的點心宴、南國酒家的潮州菜和大同酒家的金乳豬。
& gt廣州大部分餐館、茶樓從事餐飲三種，都是“長期餐飲娛樂經營”。餐飲市場包羅萬象，全方位滿足各類遊客的需求。
廣東風味
廣東小吃嶺南風味，大多來自民間，是各種代代相傳的小吃產品。指的是專門經營街頭小吃、小吃的傳統食品店。大米、面粉和小規模谷物的生產非常簡單。各種小吃店和早茶，以及美國，其特點是花卉品種多，造型精美。
廣東小吃中的蒸、炸、煮、炒可分為六類:油、油炸小吃，以米、面、雜糧為原料，具有獨家風味的糕點制品，米、面、谷的有效方法，均可分為兩類:以面、面、米、面為原料，多為熟制發酵。粥的種類很多，大部分材料的名稱可能是具有鮮明風味的粥和甜品，指的是各種甜的零食，不包括面食和糕點，包括使用的材料，除了雞蛋和牛奶，超過植物的根、莖、莖、花、果、堅果；雜食性，不屬於以上幾類，之所以得名，是因為它使用的材料非常復雜，價格低廉，口味多樣。
脆蓮子包
半發酵的面粉和酥皮(糕點)疊在壹起，蓮蓉塞成壹圈，正在蒸。他們的膚色白皙，有層次感，柔軟，略顯沈穩堅韌，香甜可口。粉果餡，湖粉裹蝦，豬肉蒸成角。薄、白、冷、軟、半透明，可見角餡，清香可口。這種產品歷史悠久。明末清初，屈大均粵語新語《描述廣州風俗飲食》壹書:“壹個半月後，我發現這是白粳米粉，豬油膩，尖尖的，瘦瘦的，茶膠，肥筍(筍)，丁，鵝糊。”上世紀二三十年代，各種餐廳、茶樓競相推出名牌菜品吸引顧客，茶室裏創造出壹個奇怪的女面點師，被稱為魔女果粉的冠軍。40年代的茶室生意，琪琪的接班人去大同酒家吃怪果粉，大同酒家的品牌小吃從50年代開始成為各大茶樓、餐廳的茶點。粉紅色的水果已經成為羊城的美麗景點之壹。栗子蛋糕
& gt
混合菱角粉蒸糖菱角，粵語昵稱馬蹄，故名。黃茶，半透明，可斷不破棍，中間軟馬蹄粉，細水晶粉，滑爽，口感很甜。這個產品在廣州的盤溪餐廳最有名。潘琪因為馬蹄是壹個富有的地方。味道很甜，可以做成各種零食。菱角餅是攀西酒家壹年四季的傳統美食。
倫教蛋糕
發酵米漿蒸出的餅主體晶瑩潔白，油潤爽滑；反正連上內眼，均勻有序，平靜柔和潤滑，香氣甜美芬芳。該產品歷經數百年歷史，首次在順德縣命名。鹹豐間書《順德縣誌》載:“倫臯高，前明大夫，每遠在八裏、亳州。事實是，已知的石頭只有壹塊，華豐圍橋底的河石，還有滲出的泉水，和它對應的那組石頭被用來洗糖，澄清雲不是別人用的。但煮糖的傳人，加上蛋清法，壹直流傳下來，壹直伴隨著海外華人，遍布東南亞。
蜂巢芋頭
芋頭皮、豬肉、蝦仁、香菇、炒菜打包裝袋，去角，放在炒鍋裏。我的皮膚是金黃色的，表面有小眼睛，看起來像蜂窩。皮軟滑滑，內壁充滿微汁，鮮美無比。本品為茶葉市場必備小吃，常見於廣西、海南等地。廣西荔浦出產芋頭，又名芋頭角。
錘子肉丸
錘肉丸是壹種營養豐富、風味獨特的客家湯料。以新鮮牛肉或瘦豬肉為原料，用厚鐵墊將土豆粉、辣椒調味肉剁成肉末，加入調料，擠成丸子，燉成熟豬骨湯。法甲丸肉嫩、脆，風味獨特，老少皆宜。
夏天客家菜蘸鴨。7月50日，鴨子上市的季節，準備品嘗這種美味的時候，在客家城鄉。
蘸、嫩鴨、小鴨子為原料，原料挺硬，撒上蒜、醋、糖、糯米等配料。將鴨子宰殺，去內臟，洗凈，煮熟，抹上新鮮豬油，切成長方形塊。然後蘸上稠油，甜羅勒和蒜醋，味道獨特。
蜜汁燜燒豬肉
傳統菜肴。將去皮半肥瘦肉切成菜，放入砂鍋中，加入調料，腌制45分鐘，將叉燒圈串起來，放入烤箱中烤30分鐘至熟均勻，倒入糖水中烤2分鐘。肉有甜有鹹，略帶蜂蜜味。瘦肉燃燒脂肪，是甜的。
烤鵝
燒鵝是廣州的傳統烤肉。燒鵝、鴨、鵝、清遠黑褐鵝，去翅、去腳、去內臟的全鵝，吹凈，塗五香，沸水縫制，過冷水燙皮，風幹，再腌制，最後掛爐或明火烘烤，切塊，上菜。燒鵝色澤金黃，紅色鮮美。廣州市場，許多商店，最著名的餐廳和酒店的燒鵝是在長灘於記脆皮燒鵝，燒鵝和黃埔區是在島上。
西餐
自20世紀80年代以來，西餐在深圳非常受歡迎。目前各大星級酒店、西餐廳都有配備。除了西方的大堂，東南亞國家的美食也逐漸進入深圳。首先，泰國、中國、泰國的餐廳很受歡迎。美國南部藝術家二樓開了壹家越南餐廳。上林苑酒店、粵海酒店、陽光酒店提供韓式和日式料理，華僑城的壹家小吃店專營印尼料理。
東北
東北菜，滿族菜，吸收了全國各地的山珍海味，特別是在烹飪山東、北京特色菜的基礎上，不斷發展，形成了獨特的風味。其特點是:鹹甜分明，酥嫩可口，風味濃郁，光亮有光澤，造型精美，其烹調方法長於短時間的烤、炸、烤、蒸、燉、煮。“白肉血腸”、“什錦火鍋”和“鴛鴦蝦菜”
在深圳的東北，很多東北人自然會搬到深圳，在東北開壹家餃子店很受歡迎。/a & gt；
北京蔬菜
伊斯蘭宮廷的口味和風味結合了魯菜和京菜的特點，形成了以烤、炸、煎、燒見長的烹飪技藝。菜肴強調其嫩滑的質地，味道比美味更重要。要註意外表的吸引力。名菜有:北京烤鴨、水餅、涮羊肉。
白雲豬腳
BR/>；廣州白雲豬手菜。按法制，豬手(前腿)洗凈，切片，煮熟，在流動的泉水中漂洗壹天，撈起，然後用白醋、糖、鹽煮，冷卻，浸泡數小時，即自白雲山。因泡沫豬手泉，故稱白雲豬手。
白雲豬腳甜菜酸酸的，肥而不膩，香脆，鮮而不膩。這道菜的關鍵色、香、味、形，加上“五柳料”或紅辣椒點綴，色澤鮮艷，口感更佳。
BR/>；紅燒紅燒裙，裙翅翅，高級宴會的精致美食，第壹道菜很好吃，選用優質的裙翅，熬制各種各樣的肉羹。
在20世紀30年代，主菜吳孌的烹飪方法被稱為大三元餐廳的“翅膀之王”，獨樹壹幟。烹飪難而脆，湯色清亮，味道鮮美，在厚而不膩的翅中為上品，受到食客的稱贊。
龜苓膏
龜苓膏神秘的棕色凝膠狀容器是什麽形狀？它是什麽形狀？壹小碗蜂蜜晶瑩剔透。拿壹把勺子把它切成小塊。碎片擠在壹起，揮之不去。入口甜，回味苦。都說越苦越好，可以適當吃。
& gt廣東粽子
廣東粽子個頭大，外形獨特。鮮肉、紅豆沙粽子、雞丁、鴨丁、叉燒、蛋黃、香菇、綠豆沙用於什錦餃子餡。BR p & gt廣東小吃，壹種粵菜，與點心歷史相同的屈大均的《廣東新語》，記載了粉果、沙翁、粽子、餅幹等多種民間美食，源遠流長。各種小吃，比如零食，可以分為六大類，除了粥油，炒飯和食物，鹹油條；糖沙翁甜，酥，脆；甜的，復雜的，鹹的鹹煎餅。這類小吃，季節性強，常年供應，但隆冬時節，食物壹般都配以稀飯，這樣壹薄壹厚的補充。面食
油條，方便面，餛飩，餃子，餛飩的品種很早就來到了廣東，雲吞面，廣東吃的是最受歡迎的，所謂的雲吞面，準備城鄉。它是用雞蛋面卷成薄皮，裹上剁碎的豬肉、蝦等餡料。整個煮好的雞蛋面，配著蝦湯吃，直面美，清涼嫩滑，湯汁鮮美。
布丁粉
蛋糕，著名的倫敦蛋糕，蛋糕，棉花餅，蒸餅，面餅，蘿蔔餅，芋頭餅，菱角餅，倫教餅都是在倫敦的小鎮上制作的。寫順德縣的時候，在明朝已經夠流行幾百年了，現在已經遍布全省，連東南亞著名的粉條腸粉、沙河、瀨戶、腸粉看起來都有點像豬腸，因此得名。填充物可以在任何地方變化。所謂豬腸，豬肉，牛腸，還有蝦，肝，魚，按餡分。產於廣州市郊的沙河，因此得名沙河。