問題描述:
是什麽動物？有什麽食用價值？謝謝妳
分析:
貽貝原產於美國和加拿大的北太平洋沿岸，體積大，生長快，味道鮮美，經濟價值高。目前美國和加拿大年產量為2000-3000噸，主要銷往東南亞，年收入3.4億美元。其中每年有1000-1200噸銷往中國，價值1-1.5億美元。
貽貝是壹種埋藏的貝類。生活海區水溫3-23℃(經過三年馴化，目前適應水溫為0-25℃，水溫低於25℃時，廣東冬季和次年春季可養殖)，鹽度27 ‰-32 ‰，底質以泥沙為主，水深3-18米。當殼長為5-10 cm時，貽貝幼體潛入沙中的能力很強，壹般只需5分鐘。當殼長超過15 cm時，就失去了爬行和潛入沙中的能力，終生生活在洞穴中，不能動彈。
前四年貽貝生長迅速，1齡殼長5-6厘米，重36-40克；二齡殼長8-10厘米，重200-250克；三齡殼長10-12厘米，重400-500克。4齡殼長12-15cm，重500-800g。隨著年齡的增長，外殼生長緩慢，但柔軟生長還能繼續，壽命可達100年以上。貽貝的出肉率高，可達60% -70%，其中主要食用部分是導水管肌，占總消費量的30% -35%。每100g含81大卡，蛋白質14.4g，脂肪1.3g，營養價值高。
貽貝的繁殖季節壹般為4-7月，高峰期為5-6月。個體產卵10000-20000000粒，產卵水溫14-17℃。卵徑82微米，4-5天後受精卵發育為D形幼蟲(120-130微米)。10-12天發育成殼頂幼蟲(160-180微米)；大約30天後，幼蟲下沈，伴隨著變態，殼長350-400微米。
貽貝以海水中的單細胞藻類為食，也可以過濾沈積物和有機碎片。貽貝的主要敵人是螃蟹、海星、蝸牛和比目魚。成年貽貝生活在海底，保護能力很強。
據調查，我國北方有許多適合其生長的海域。從1999開始，我們從美國引進蚌種，進行人工育苗生產試驗。在過去的四年裏，我們引進了420多個物種。壹般經過4-5天的運輸，成活率達到74%。利用原有貝類養殖設備，可在3-4月份引進，促進成熟，養殖20天左右即可產卵。如果采用升溫方式，孵化率可達80% -90%。
沙子是貽貝最好的附著基。附著後用流水法培養幼體，日投餵量逐漸增加到1.2萬細胞/ml，8-10天幼體發育為單管幼體(殼長0.6-1 mm)。22-23天發育成雙管稚貝(殼長1.4-1.6毫米)；30天後殼長2mm(1500-800粒)；40天殼長3.5毫米(150-180粒)；60天，殼長8毫米(20-26粒)，此時可下海播種幼苗。
貽貝養殖海域應在水流平緩、風浪小、餌料豐富、泥沙多的內灣，養殖深度可從低潮線至10米。海底水溫冬季不低於0℃，夏季不高於25℃。
蠶幼蟲可以近距離幹運，遠距離濕運。殼長5-10 mm的幼苗，每袋放5萬粒種子，加水3-5升水，通氣，密封泡沫箱運輸14-16小時。成活率可達95%。
過去用底播法培育貽貝，每袋含苗654.38+00000。秧苗播下後，長得很快。6月底播種，8月底殼長可達3厘米左右。但由於敵人入侵，貝類苗種成活率低，1年後約為10%，3年後約為1% -2%。因此，自2001以來，我們采用pvc管理和維護的方法來種植貽貝，取得了良好的效果。1年後存活率達60%，殼長平均4厘米，重30克。該方法采用直徑為10-20cm、長度為25-30cm的塑料管(或pvc管)，管內放置10-30株幼苗，管的壹端埋入沙底，另壹端露出沙面5-10cm，使用外罩孔徑為1cm的塑料網。3個月後幼苗鉆入沙中10 cm，6個月20-25 cm，10-12個月30-40 cm，開始分散。這時候就可以把塑料管拿出來了(可以循環使用)，幼苗保護後成活率很高。當管間距為50-60 cm時，每畝可插4000根套管，可育苗400-65438+萬株。
專業吃回貽貝
貽貝食用季節
今年夏天吃河蚌正好。
嚴格來說，中國不產貽貝。貽貝雖然外表獨特，但確實是世界上最貴的貽貝制品。巨蚌僅產於西北太平洋和阿拉斯加，其中北美西海岸最為肥沃，加拿大溫哥華是巨蚌最大的集散地，該地區水質無汙染。
幾年前，象牙蚌被引進中國的時候，真的風靡了壹陣子。從香港到大連，在許多海鮮餐館裏，淡水櫃裏的象牙蚌隨處可見。但說實話，貽貝的高價確實讓它成為了鮑魚等消費的“象征”。但是，泡沫過後，消費已經回歸理性。現在連廣州的壹些飯店也只要88元壹斤，吃河蚌正好。
廚師說貽貝
沙蚌為上品，肉膽粥好吃。
終於約到了何師兄，他剛剛應美國中餐協會的邀請，在美國結束了個人烹飪表演。他告訴記者，真正肥美的貽貝的肉會略帶黃色，這是貝類脂肪的顏色，吃在嘴裏會有貽貝特有的甜味。
何哥說，壹般來說，貽貝可以分為泥貽貝和沙貽貝。生長在沙子裏的貽貝頸部是白色的，而生長在泥裏的貽貝頸部顏色較深。說到吃，雜質少、無異味的貽貝是上品。即使是同壹個貽貝，其頸肉和胸肉的口感和質地也有很大的不同，其頸* * *具有獨特的鮮味和韌脆的質地，通常用於生食；胸* * *有著細膩的蛤蜊味，質地極佳的軟糯，非常適合煎、炒或者做湯。
何兄的經驗是:選原象蚌的時候，看它鼻尖的兩個殼能不能有效閉合；即使已經切片，技巧也是有區別的。新鮮切片可以顯示出波紋狀的肌纖維，不新鮮就不會。原因是新鮮的貽貝在燙皮時會強烈收縮，所以有皺紋的貽貝更好。另外，新鮮貽貝肉片的顏色是乳白色和黃色，否則會有輕微的銀灰色。
經典菜肴
大象貽貝生魚片
這是吃河蚌最經典的壹道菜。象牙蚌口感新鮮，微甜嫩滑，這種美妙的口感最能體現在生魚片上。
上塘如蚌過橋
這道菜與雲南過橋米線無關。它用粵菜詮釋了象牙蚌的美味和精致。將金針菇、香菇等食材放入湯汁翻滾的鍋裏，像涮羊肉壹樣將剁碎的象牙蚌燒起來，又香又暖，可以滿足不習慣吃生食的人。
老幹媽涼拌淡菜
具體做法如下:將淡菜切成條狀放涼，然後將胡蘿蔔、洋蔥、香菜切絲，最後用市面上的壹瓶老幹媽辣椒豆豉拌在盤子裏開胃。
香八棒壽司
如果說象牙蚌的生魚片是在春天，那麽象牙蚌的壽司可以算是壹個下裏巴，不過幾塊錢就可以吃到，可謂“大眾化”的菜。