食品
適量熟排骨、土豆、青椒、紅椒、玉米油、姜、花椒、幹紅椒、麻辣火鍋調料、鹽、醬油、蠔油、香菜、辣椒醬、蔥、蒜。
工作方法
1，紅菇排骨，喝湯喝，排骨，紅菇用來燉土豆，這樣更好吃。
2.青椒紅椒留作。土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊。
3、鍋中適量油燒熱，姜、蔥、蒜、花椒、幹紅辣椒炒香。
4.擠入適量麻辣火鍋底料，小火翻炒紅油。
5、排骨、紅菇翻炒上色，適量鹽、生抽、蠔油調味，翻炒均勻。
6、倒入適量排骨湯(開水也可以)煮開。
7.加入土豆塊，中火燉10~15分鐘，至土豆軟糯。
8.加入青紅椒，翻炒均勻，關火，撒上香菜。
紅燒牛筋
食品
牛筋2500g，土豆1，胡蘿蔔1，洋蔥1，紅椒2個，青椒2個，蔥半根，生姜1，桂皮2小塊，八角1，生抽適量，醬油少許，鹽適量，熱水適量。
工作方法
1，牛筋幹凈。
2.清洗配菜:土豆、胡蘿蔔、紫洋蔥、紅辣椒、青椒；這些菜不要先切，等牛筋燉的時候再切，防止刀口因為放的時間太長而幹了。
3、牛筋煮熟後會回縮，所以牛筋可以切成大塊，大約4厘米長。
4.在鐵鍋內倒入適量冷水，將牛筋放入鍋中，大火燒開。
5.煮沸後撇去浮沫；牛筋沒有肉纖維和血，所以浮沫只是壹些掛在牛筋上的肥肉油，撇去後可以讓湯汁更爽口，鍋壁上也不會有附著物。
6.大蔥切段，生姜切厚片，準備八角和桂皮。
7.將步驟6中的調料放入鍋中，然後倒入適量的醬油和鹽。
8.蓋上鍋蓋，轉小火；牛筋不容易燉，大概需要3-4個小時，分幾次加熱水，防止幹鍋。如果用高壓鍋，大概40-60分鐘就軟糯了。
9、牛筋燉到軟糯，體積明顯比生的時候大，可以用筷子夾起壹塊嘗嘗，順便嘗嘗鹹的；如果不鹹就加鹽，如果顏色太淺就加醬油或者生抽。
10，土豆、胡蘿蔔、洋蔥切滾刀塊，紅椒去籽切丁，青椒切段。
11.將未熟的土豆和胡蘿蔔放入鍋中，倒入少許醬油，攪拌均勻，加蓋燜10分鐘。
12，關火，將洋蔥和青紅椒倒入鍋中，用余熱焯壹下。它可以直接從鍋裏端上來，也可以放在碗裏。
家常牛肉燉番茄
食品
熟牛肉適量，番茄適量，糖適量，蠔油適量，蔥花適量，花生油適量，鹽適量，五香粉適量，蒜末適量，生抽適量。
工作方法
1，壹盒提前做好的醬牛肉。
2.把西紅柿切成小塊。
3.所有成分都保留。
4.鍋中熱油加入蔥花，炒香。然後加入牛肉翻炒，因為牛肉熟了。
5、翻炒壹會兒加入西紅柿。
6、加入適量蠔油、糖鹽和五香粉調味少許。
7.燉至番茄湯加入蒜末，關火。
虎皮蛋紅燒肉
食品
五花肉750克，鵪鶉蛋24個，威尼斯結120克，糖6湯匙，鹽3克，黃酒2湯匙，醬油130毫升，食用油5湯匙，醋1克。
工作方法
1，鵪鶉蛋煮熟去皮，五花肉切塊，百葉洗凈。第壹步，用鍋煎鵪鶉蛋。
2、壹定要蓋鍋煎，會崩油，邊煎邊搖鍋讓它翻面煎虎皮。
3.把鍋裏剩下的五花肉塊炒壹下(我不喜歡焯水~妳有這個先焯水再炒肉的習慣)。
4、五花肉和鵪鶉蛋壹起放入砂鍋，加入4勺糖。
5、兩勺糖，兩勺水煮糖色，煮琥珀色即可。
6.當糖變成琥珀色時，加入壹碗開水。
7.砂鍋加入熱糖水，加入黃酒和鹽，加入幾滴釀造的白醋，使肉軟爛。
8.小火煮半小時，出鍋前五分鐘放入威尼斯結。
啤酒烤豬蹄
食品
豬蹄壹個，啤酒壹瓶，食用油少許，八角兩個，草果壹個，姜壹塊，五香粉壹勺，醬油兩勺，生抽少許，雞精少許。
工作方法
1.將買來的豬蹄清洗幹凈，然後放入燒開的鍋中，加入適量的水，加入十幾把花椒和壹勺黃酒，將豬蹄用水焯壹下。
2.將燙過的豬蹄撈出，沖洗幹凈，控水備用。炒鍋燒熱，倒入少許油，放入八角、草果、姜片炒香。最好用刀背拍打草果，這樣更美味。
3.翻炒草果等香料，放入豬蹄中煸制片刻。將豬蹄翻炒片刻，然後加入壹勺五香粉、壹勺生抽和少許老抽，翻炒上色。
4.倒入啤酒，煮沸。倒完啤酒後，觀察湯的顏色。每個牌子的醬油不壹樣，湯的顏色自然也會不壹樣。湯的顏色決定了成品的顏色。可以根據自己醬油的著色程度來添加醬油的量。啤酒的量不能超過壹指深。如果啤酒不夠，可以加點熱水。我加了壹瓶啤酒和壹碗熱水。湯燒開後，不要蓋鍋蓋。用小火煮壹個小時，讓啤酒揮發掉。千萬不要蓋上蓋子。
5.壹個小時後，啤酒差不多揮發完了。這時候我們可以蓋上鍋蓋再繼續煮壹個小時，直到豬蹄軟爛，也可以放在高壓鍋裏煮。因為之前已經煮了壹個小時了，所以不要在高壓鍋裏壓太久。只需選擇肋骨功能。
6.豬蹄煮軟糯後，加適量鹽調味，再開大火收汁，待湯汁紅、亮、粘後即可熄火，出鍋前加少許味精，更入味。
松茸燜排骨
食品
排骨1000g，松茸幹80g，蔥，姜，油，鹽，紅糖，醬油，料酒，香葉，大料。
工作方法
1.將幹松茸洗凈，用冷水浸泡。
2.排骨洗凈，切塊，放入鍋中，然後瀝幹水分。
3、起油鍋，紅糖入鍋炒糖色。
4.將排骨放入鍋中翻炒，放入蔥、姜、大料、香葉翻炒均勻。
5.用醬油攪拌均勻，將泡好的松茸放入鍋中。
6.倒入松茸浸泡過的水，再加入適量開水，蓋上蓋子燒。大火燒開鍋，改小火，適時翻炒。
7.將排骨煮至8分熟，加鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋繼續煮至食材熟透。
香辣排骨鍋
食品
熟排骨適量，糯玉米壹個，紅薯半片，青椒適量，小蔥適量，花椒適量，姜適量，麻辣黃油火鍋調料適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量。
工作方法
1，將煮熟的糯玉米切成小塊，紅薯切成條，準備好青椒和小蔥。
2、鍋中適量油燒至六成熱，放入紅薯條，炸至金黃色。
3、鍋內放適量油燒熱，姜、蒜、花椒、幹紅辣椒略炒。
4、適量麻辣黃油火鍋底料，小火煸炒紅油。
5.將排骨翻炒兩遍，加入壹些鹽，生抽，老抽調味，攪拌均勻。
6、排骨清湯適量(白開水也可以)。
7.放入糯玉米，翻炒燉兩卷。
8.加入炒好的紅薯條，撒上青椒和小蔥，大火翻面。
筍幹燒排骨
食品
排骨500g，筍幹250g，蔥適量，水適量，蔥花小許適量，姜適量，紅燒肉小許適量，冰糖20g，鹽2g，醬油10g，生抽20g，雞精2g。
工作方法
筍幹浸泡1小時以上，洗幾次。
2、冷水鍋，煮10分鐘，撈出冷水浸泡。
3、排骨用冷水焯壹下，水開即可，浮端洗凈備用。
4、蔥結、姜片、紅燒肉、冰糖待用。
5、熱鍋冷油，放鹽，放排骨翻炒。
6、外觀略黃，放蔥翻炒均勻。
7、放煙，老醬翻炒均勻，放清水，蓋上鍋蓋煮50分鐘。
8.將竹筍放在大火上翻炒均勻，大火收汁。
9.湯不多的時候放雞精。
10，翻炒均勻，關火，放蔥花，裝盤。
紅燒雞翅和土豆
食品
8個雞翅，1個土豆，1個胡蘿蔔，5個蒜薹，5個丁香，少許油，少許鹽，30g醬油，2杯熱水。
工作方法
1，雞翅清洗幹凈，土豆胡蘿蔔刮幹凈，蒜苔清洗幹凈，蒜瓣準備好。
2.在雞翅內側劃兩刀，有利於提味。
3、土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，切塊快熟；將蒜苗切成幾英寸。
4.將砂鍋坐在火上，鍋中倒入少許油，將雞翅和蒜瓣同時放入鍋中。隨著溫度的升高，雞翅從壹開始就變得飽滿有光澤。
5.倒入適量醬油翻炒，這樣味道和顏色都能被雞翅吸收，同時有去腥的作用；這個方法比料酒好。
6.將土豆和胡蘿蔔同時放入鍋中翻炒幾分鐘，使土豆和胡蘿蔔顏色均勻；不要往砂鍋裏倒冷水，所以倒2杯熱水。如果顏色太淺，加點醬油，這個時候不要放鹽。
7.湯燒開後蓋上蓋子，轉小火燉20分鐘左右。
8.出鍋前根據口味撒少許鹽，將蒜苗放入鍋中，拌勻，離火，砂鍋即可直接上桌。
慢燉啤酒鴨
食品
壹只鴨子，醬油1茶匙，海鮮醬油1茶匙，生抽1茶匙，老抽1/3茶匙，糖1/2茶匙，蠔油1茶匙，鹽1茶匙，植物油65438+。
工作方法
1.將鴨子洗凈，切塊。加入調味汁，冷藏腌制兩小時。
2.向鍋中加入植物油。
3.油熱後放入蔥姜和鴨肉，兩面煎至金黃色。
4.加入調味汁，然後加入啤酒。大火煮沸後，轉小火慢燉。
5.煨壹小時後，收火汁，上桌。