1，強力殺菌。大蒜中的含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，能抑制和殺滅多種球菌、桿菌、真菌和病毒。是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的。
2.腫瘤和癌癥的預防和治療。大蒜中的鍺、硒等元素可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。實驗發現，癌癥發病率最低的人群，就是血液中硒含量最高的人群。據美國國家癌癥組織統計，在世界上最具抗癌潛力的植物中，大蒜位列第壹。
3.腸道排毒，預防腸胃疾病。
4.降低血糖，預防糖尿病。大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，提高人體的葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，殺滅因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管疾病中的脂肪沈積，誘導組織中的脂肪代謝，顯著增加纖溶活性，降低膽固醇，抑制血小板聚集，降低血漿濃度，增加小動脈的擴張，促進血管舒張，調節血壓，增加血管通透性，從而抑制血栓的形成，預防動脈硬化。
6.預防感冒
大蒜中含有壹種叫做“硫化丙烯”的辣椒素，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可以預防感冒，緩解發燒、咳嗽、咽痛、鼻塞等感冒癥狀。
7、抗疲勞效果
有人研究發現，豬肉是富含維生素B1的食物之壹，而維生素B1與大蒜中所含的大蒜素結合，可以起到很好的消除疲勞、恢復體力的作用。
8.抗衰老作用:大蒜中的壹些成分具有類似於維生素E和維生素c的抗氧化和抗衰老作用。
9.保護肝功能:大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，排除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，起到保護肝臟的作用。
10，精力旺盛，治療陽痿:研究表明，大蒜確實有治療陽痿的功效。大蒜有利於血液循環，對勃起功能非常重要。機理是什麽？可能的解釋是，大蒜可以刺激身體產生壹氧化氮合酶，這是男性勃起的必需酶。
11、抗過敏作用:每天生吃大蒜可以減輕過敏反應的程度，尤其是溫度變化引起的過敏。最好的方法是在過敏季節前幾周開始生吃大蒜。
12.女性黴菌性陰道炎的預防:黴菌性陰道炎是由真菌感染引起的。大蒜中含有大量的大蒜素、大蒜素等物質，是壹種天然的強效殺菌物質，具有很大的殺菌作用，能抑制陰道內白色念珠菌的過度生長繁殖。因此，女性每天多吃大蒜類食物，可以有效預防黴菌性陰道炎的發生。
13.改善葡萄糖代謝:研究證實，食用生大蒜可以提高正常人的糖耐量，同時還可以促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的利用，從而降低血糖水平。
缺點:
大蒜雖然有殺蟲、解毒、散寒、健胃的作用，但屬於濕熱之品，也有刺激性，對肝、肺、胃、眼睛都有刺激作用。如果人們患有肝熱或肝炎，脾胃虛火，眼睛疼痛或炎癥，應該放棄它。大蒜吃多了會損傷脾、肺、肝、耳、痰、咳。
1.大蒜能增加胃酸分泌，辣椒素能刺激胃酸分泌。有胃腸疾病的人，尤其是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人，不宜吃大蒜。、
2、過量食用大蒜會影響視力。
3.肝病患者過量食用大蒜可能會導致肝功能障礙。