黃秋葵含有大量的蛋白質、脂肪等營養物質，以及鋅、鐵等微量元素，營養價值很高。經常食用可以提高人的免疫力，同時還具有治療咽喉腫痛、預防糖尿病、保護胃黏膜的作用。
1，護肝。黃秋葵含有壹些果膠和多糖，對保護肝臟有壹定的作用。
2、補鈣。黃秋葵中的鈣含量與牛奶中的鈣含量基本相同，黃秋葵中的鈣比牛奶中的鈣更好吸收。如果想補鈣，秋葵是很好的鈣源。
3.降低血糖。秋葵含有能分解糖分的成分，能有效抑制膽固醇的吸收，排除毒素。同時還能降低人對胰島素的需求，平衡體內血糖水平。所以，秋葵對預防糖尿病也有壹定的作用。
4、腎。大多數男性都知道秋葵有補腎的作用，長期食用可以起到壯陽的作用。
二、吃秋葵的壞處和禁忌
秋葵屬於寒性食物。如果人天生體寒或者腸胃不好，建議少吃，防止壹系列並發癥。其次，秋葵切好後壹般會有壹些粘液，有些人為了美觀會把粘液去掉。但是，吃秋葵最重要的是粘液，營養精華就在粘液裏。如果去掉，會損失很多營養成分。
黃秋葵的食用價值
1，幫助消化，保護腸胃。
黃秋葵的粘稠物質可以促進腸胃蠕動，幫助消化，對腸胃有益。
2.降低血脂
黃秋葵的粘稠物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管疾病。
3、耐缺氧
能提高耐缺氧能力。
4.保護肝臟
黃秋葵中的果膠和多糖具有護肝和防止便秘的作用。
5、抗腸癌
黃秋葵的粘稠物質中含有50%的纖維素，有利於通便、排毒和防癌。
6.補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，而且鈣吸收率高達50-60%，比牛奶高出1倍，是理想的鈣源。
7.減肥
秋葵是壹種低能量食物，也是壹種很好的減肥食品。抗衰老:黃酮類化合物含量為2.8%，具有抗氧化、抗衰老作用，預防糖尿病。
8、腎
秋葵又叫羊角面包，美國人稱之為“植物偉哥”，可見其補腎功效。能全面提高男性的精力和體力，絕不等同於普通的壯陽補腎。秋葵，補腎蔬菜之王，是解決身體疲勞的最佳方法。
9、去疲勞
對於青壯年和運動員來說，經常食用可以消除疲勞，快速恢復體力，當然對所有人都有這個作用。
秋葵的註意事項
1，和肉壹起炒比較好吃。黃秋葵的可溶性膳食纖維較多，和肉壹起炒有助於減少肉類中膽固醇的攝入。簡單的做法是直接焯水切段，用亞麻籽油或紫蘇油拌入彩椒和熟牛肉；或者切成星星形狀的薄片，在蒸蛋羹的時候作為配料加入。
2、放冰箱會凍傷。秋葵怕冷。如果買回來放冰箱，會被“凍傷”，存放在廚房陰涼的地方。秋葵容易變老，有嚼勁，買回家後最好在24小時內吃完。
3.秋葵越小越嫩。專家表示，長度以5~10 cm為好(人的中指壹般在8 cm左右，可以作為參考)。買的時候要用手捏捏，選擇不僵硬，有點韌性的；用手抓壹下，碎了多汁就更新鮮了。
4.烹飪前先焯三到五分鐘。烹飪前最好將秋葵在沸水中焯三到五分鐘，這有助於去除澀味。全樹燙漂比較好，水溶性維生素和可溶性膳食纖維損失較少，再切成顆粒或切片。