蒜扇蒸扇貝，講究3招，十壹假期在家吃個夠，贏酒店的口味
蒜扇蒸扇貝，講究3個招數，鮮甜嫩滑，11月不去餐廳也挺好玩的。
每次孩子去餐廳，都會點蒜扇蒸扇貝。在不同的餐廳，每次的味道都不壹樣。有些味道不錯，但有些硬，有些不新鮮。於是在這個中秋國慶假期，我決定給家人做壹份香噴噴的蒜扇蒸扇貝。於是長假期間在威海網上買了3斤扇貝。聽說扇貝離水就死了，收完貨要趁鮮吃。
扇貝含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素B、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂、硒、鋅等物質。它含有不飽和脂肪酸、維生素和其他營養物質。適量吃扇貝對身體很有幫助。扇貝也是初秋的海鮮之壹。
因為中秋假期壹下子買了3斤，家裏人吃的不多，新鮮的幹貝也存放不了太久，就把大部分幹貝洗了蒸，少數幹貝用蒜扇做了壹大盤蒸幹貝。我每次去餐館都會點這道菜，但有時要看運氣。
今天還在家用蒜扇做了壹個超級好吃的蒸扇貝。自己在家做，不管是食材的新鮮度還是食材的選擇，妳說了算，味道比餐廳好。國慶假期，家裏人做飯，忙得不亦樂乎。
這道蒸菜很簡單，但是也有招數，不然扇貝會被蒸的咬不動。此外，大蒜的制作也至關重要，它直接決定了這道大蒜粉絲蒸扇貝的味道。下面我將與您分享制作這道美食的技巧：
蒜蓉粉條蒸扇貝
準備材料：鮮扇貝，6瓣大蒜，1個辣小米，1個黃酒，壹點醬油，壹點蠔油，壹點魚露，壹個小龍口扇
操作過程：
1.扇貝洗凈，用小刀輕輕壹劃，去掉扇貝肉，再將扇貝肉和扇貝洗凈；
2.扇貝肉加入少許醬油、蠔油，輕輕拌勻，腌制壹段時間；
3.粉絲提前用清水洗凈，泡軟，切成小塊，去除並控制水分，然後加入少許醬油腌制壹段時間，味道會更好。有的做法是用開水軟化風扇，然後再處理。感覺蒸過之後粉絲會太爛，味道不好，所以比較喜歡用冷水軟化，重新使用。蒜扇蒸扇貝，講究3個招數，鮮甜嫩滑，11月不去餐廳也挺好玩的。
4.大蒜去皮，切碎。將小米辣子切成紅辣椒圈。多加壹點植物油。油溫30%熱後，開小火。加入壹半大蒜翻炒，然後倒入小米辣子壹起翻炒。炒至蒜頭微黃，再加入少許蠔油、魚露(不用加，會更新鮮)、醬油、白糖調味關火，註意用小火，否則蒜頭和小米辣很容易糊，糊了的蒜頭會有苦味，會讓整個菜都大吃壹驚。
5.取出壹個扇貝殼，放上泡面，放上扇貝肉。最好把粉絲放在盤子裏，這樣更容易做出造型。因為我把粉絲都切成小塊，泡的時候用冷水，很難放到盤子裏，只能捏壹點放上去，但是吃短粉絲比較省力(以前去牛肉火鍋店吃，有的牛肉片切的特別大，涮的時候讓人驚喜，甚至吃的很慘。所以我不太喜歡切食材。同理，餐廳裏的壹些小青菜，為了好看，也是整的，吃起來費勁，壹點也不人性化。當然這些都跑題了。
6.將炒好的蒜蓉醬舀在扇貝肉上，然後在每個扇貝上舀壹點腌制好的粉絲汁，這樣可以保證粉絲蒸熟後不會太幹。
7.將所有扇貝放在盤子裏，放入水，用大火煮沸，加入扇貝，用中火蒸8分鐘，然後在關火燉2分鐘。
8.時間到了，把蒸好的扇貝拿出來，在每個扇貝上撒壹點歐芹或者小蔥，用我們的蒜扇蒸扇貝。
初秋，蒜扇蒸扇貝出鍋時讓人聞到壹股濃郁的海鮮味。配以無敵金銀蒜蓉醬，粉絲們吸收了扇貝的海鮮味，壹口咬進嘴裏，真的是滑軟鹹可口；扇貝的味道更差。扇貝肉軟嫩香甜，口感細膩，味道鮮美。這種扇貝是從順豐直接郵寄到威海海邊漁村碼頭上的，相當新鮮美味。我開始擔心，如果壹下子買了3斤，就吃不完了。現在看來，吃好根本不是問題。提示：
蒜扇蒸扇貝是壹道很簡單的菜，但是蒸的恰到好處需要技巧。以下詳細信息***享如下：
1.扇貝煮開後應該在鍋裏蒸。今天蒸了8分鐘。肉很嫩，壹點也不老；
2.金銀蒜醬必不可少。炒的時候壹定要小火，炒的快。不要煎過頭。生蒜和炒蒜的比例是1:1。加壹點魚露，會大大提升整個菜的風味。
3.扇貝必須在新鮮時煮熟。千萬不要在冰箱裏冷凍然後拿出來蒸，因為味道會很不好。
關於吃不吃扇貝的問題，我聽海邊的朋友說，都是撈出來煮熟的，什麽都不需要去掉。之前也去掉了黑色的部分，其實大部分是海藻。聽了朋友的建議，我什麽都沒去，吃起來很好吃。妳覺得吃扇貝要去掉黑色部分嗎？
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