1.買了壹條鱅魚(感覺太小了。如果我小時候抓到這種鯿魚，就會放生。可惜我家鄉2-4斤以上的鱅魚在市面上很少見到。其實長江裏有鱅魚就最好了，估計小時候的好東西都快滅絕了)。必要的姜和蔥。
2.註意清理魚的腹腔。現在水體受到不同程度的汙染，所以魚的腹腔裏有壹層黑膜！
3.把魚兩邊的花刀都切開——這樣會很容易入味。
4.因為魚小，所以不需要劃十字，斜切3刀就行了——註意是斜切進肉，不是直切！
5.在魚的兩邊均勻的撒壹些鹽，甚至是腹腔，前期做壹點味道！我不喜歡壹些蘸粉的方法，覺得破壞了魚皮的味道！
6.把準備好的魚放在盤子裏，配上姜絲，蒜末，幹辣椒，再加點大蔥！幾個顏色搭配都好看！
7.拉鍋。油燒出藍煙後，將食材翻炒。火不要太大，主要是炒香。
8.當洋蔥和大蒜變黃時，可以將配料取出備用。特別註意紅辣椒，會不好看。
10.剩下的油用來煎魚！油溫為6分鐘。
11.只是兩面淺黃，或者微炸！！翻魚的時候要小心。如果妳打破它，妳會打破鍋。
12.然後妳就可以放壹小碗水(家裏沒有湯)開始做飯了——餐廳裏有很多火和油，人們甚至用油來煮，所以壹家人都會用自己的方式來做！煮沸後加入最重要的黃酒+醬油，是去腥去味染色的壹步！
13.加入之前的食材壹起煮。湯裏加壹點鹽，要考慮量，因為醬油是鹹的，醬料要後加，包括魚本身和味道！不停的往魚上澆汁，保證受熱均勻！
14.加壹大勺豆瓣醬，這是我最愛吃的~ ~家鄉基本都是自制的紅椒醬！
15.如果妳煮壹會兒，魚就熟了。長時間煮，容易破壞造型！
16.現在把魚放在盤子裏，撒上洋蔥葉——妳覺得這樣就做好了嗎？
17.鍋裏有壹些湯！精華就在那裏！加入少許糖、醋和素菜，將碗底的澱粉混合，放入鍋中，用大火燒開，快速攪拌均勻，有點粘稠時取出！
18.最後壹道工序——倒湯！果汁自己控制量，太幹的話，多了就沒味道了！
19.搞定了。看起來不錯！
豆腐的做法(圖文並茂)
1.準備材料:豆腐丁(中等硬度)、牛肉末、豆瓣醬、鹽、酒、剁碎的幹辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油和少許糖。
2.鍋中加入少許植物油，大火加熱。油熱後，依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末，或將牛肉末用上述調料腌制後壹起加入。爆炒
3.加入切成小塊的豆腐。關小火，煮至沸騰。
4.豆腐熟了，換火，加入澱粉、糖、酒、味精、醬油混合的醬料。待醬料均勻附著後，關火起鍋。
5.起鍋，撒上胡椒面，好吃，川味麻婆豆腐上桌了！
自制土豆餅(插圖)
1.土豆洗幹凈放蒸鍋裏蒸(私底下用高壓鍋加熱也不錯，而且很方便！但是，建議從未用過高壓鍋的GGMM不要冒險！)
2.雞蛋打勻，加入牛奶，再加入少量精鹽、軟糖、素食(雞精更好！)
3.將蒸好的土豆去皮，然後碾碎。
4.倒入準備好的牛奶和雞蛋汁，加入壹些面粉，拼命攪拌！
5.將加面粉(定形)後的土豆餅原型放入鍋中煎熟。記得用小火煮，不然會影響土豆餅的顏色。
6.可愛好吃又精致的土豆餅出鍋了！
教妳做紅燒肉(全圖)
1.炒鍋洗凈，燒熱，加兩勺油，加三四勺糖，轉小火。
讀完《龍八枝》，段譽在距離松鶴樓僅壹街之遙的地方，聞到了醬油和焦糖烤肉的香氣，壹直以為焦糖是紅糖。看了這篇文章才開始明白。
前期準備:五花肉壹塊，切成壹厘米見方的條狀。
2.用炒勺不斷攪拌，使糖融化，變成紅棕色的糖液，也叫炒糖色。
3.倒入剁碎的五花肉翻炒均勻，這樣豬肉就會沾上糖。
4、加入醬油、料酒、姜、冰糖、少許鹽，燒開，然後轉小火煮二三十分鐘左右。當汁液蒸發得差不多時，加大火力收集汁液。
5.這是它看起來的樣子。
暖身冬瓜球(組圖)
材料:豬肉餡(肥瘦)，冬瓜，澱粉，醬油，紹興酒，蔥花，蒜片，姜片，鹽，雞精少許。
加入澱粉、醬油、鹽、紹興酒拌勻。
鍋裏加壹點油，加熱，蒜片姜片就香了。
加入適量的水，燒開，然後將豬肉餡揉成圓球狀放入鍋中。球是這樣的。
忘了給鍋裏的肉丸拍照了。用中火煮10分鐘，然後切冬瓜片。
冬瓜稍軟時，加入雞精和適量鹽。冬瓜完全軟了，就可以關火煮了。撒點蔥花，味道真的不錯！讓我們來看看！