買了個烤箱，準備在烘焙上大幹壹番，但面對海量的烘焙菜譜，真不知道該如何下手。那妳應該來試試以下這幾款西點，操作簡單，失敗率低，用來練手最適合！
做西點烘焙，有三種基本款，面包、蛋糕和餅幹。制作難度壹般是面包大於蛋糕，蛋糕大於餅幹，所以西點入門應該從餅幹開始。大家先來做壹個流行的蔓越莓餅幹吧！只要按照菜譜的分量和步驟來做，基本零失敗。
蔓越莓餅幹
用料：
低筋面粉115克，雞蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓幹35克。
烘焙時間：
165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。
做法：
1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。
2、加入1大勺雞蛋液，攪拌均勻。
3、倒入蔓越莓幹。如果蔓越莓幹的個頭比較大，需要先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低筋面粉
5、攪拌均勻，成為面團。用手把面團整形成寬約6CM，高約4CM的長方體.並放入冰箱冷凍至硬即可，約需要1個小時。
6、凍硬的長方形面團用刀切成厚約0.7CM的片。切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱烤焙即可。
酥性餅幹的制作用料和步驟都非常相似，主要是使用了黃油令到口感酥脆，曲奇也是酥性餅幹的壹種。做好這款餅幹，妳就可以做出壹些配料、口味的變化。
餅幹做熟練之後妳就可以嘗試做蛋糕了。蛋糕與餅幹的區別是蛋糕的口感蓬松綿軟，造就這種口感的關鍵在於使用泡打粉或是將蛋白打至發泡狀態。杯子蛋糕多使用泡打粉，尺寸比較大的蛋糕多使用打至發泡的蛋白，如戚風蛋糕、海綿蛋糕等。
戚風蛋糕
(分量：8寸圓模壹個)
配料：
雞蛋5個，低筋面粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙時間：
170度，約1小時。
做法：
1、面粉過篩，蛋白蛋黃分離。
2、蛋白打到呈魚眼泡狀時，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白表面出現紋路時，加入剩下的1/3糖。
3、打到幹性發泡以後，把蛋白放入冰箱冷藏。
4、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩面粉，用刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用刮刀從底部往上輕輕翻拌。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入，用同樣手法翻拌，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。呈現濃稠均勻的淺黃色。
7、將蛋糕糊倒入模具，抹平，在桌上用力震兩下，把內部大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。
8、取出蛋糕倒扣在冷卻架上冷卻。然後，脫模，切塊即可。
提示：
提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角，為濕性發泡。如果繼續攪打，提起打蛋器，蛋白能拉出壹個短小直立的尖角，為幹性發泡。
做蛋糕的原理基本相似，如果把這個基本款的戚風蛋糕做熟練了，依然可以嘗試其他口味的變化，做成抹茶味、巧克力味等只是加入這些配料而已，基本材料步驟還是壹樣的。
蛋糕做好了，接下來就可以嘗試面包了。面包與蛋糕的區別是面包的口感是具有韌性的，不像蛋糕那樣綿軟。相似之處是都比較蓬松。
面包的韌性是因為使用高筋面粉，而且要把面團揉至擴展階段，就是能拉出筋膜。
而兩者蓬松原理也不壹樣。發泡蛋白裏面混入大量空氣，所以蛋糕比較蓬松。面包在面粉裏加入酵母，酵母在發酵過程中呼吸，讓面團充氣，造成面包的蓬松。所以制造面包的關鍵在於揉面團和面團發酵的過程。