2.眾所周知的玉璽吃“大營救”——騰沖炸餌塊，雲南省騰沖縣最著名的傳統菜肴之壹。也是壹種集色、香、味、形於壹身的獨特品質，傾倒了世界上所有擁有這種美味的食客。騰沖人把大米精制成餌絲、餌片，至少有3500年的歷史。米面餌塊是“大救”，餌塊的名字只有雲南才有。制作方法是將魚餌切成小塊，加入火腿、雞蛋、肉、蘿蔔、西紅柿等。，壹起放鍋裏翻炒。
3.“大理砂鍋魚”是大理特有的傳統菜肴，流傳數百年，在雲南壹直享有盛譽。其特點是器皿獨特，配料精致，味道鮮美，營養豐富。煮“大理砂鍋魚”的砂鍋是祥雲村產的祥雲砂鍋。用這個土鍋煨肉，肉很好吃，不腥不膩，隔夜也不會變質。空鍋燒到沸點，不裂不碎。
4.黃燜雞樅是昆明特有的名菜，老少皆宜。雞樅是雲南特產的壹種珍稀野生食用菌。吃起來鮮甜嫩香，可與雞肉媲美。還能養胃提神。紅燒醬壹定要大火煮，味道會更好。只有米酒，沒有水。嘗壹下，加壹點鹽，比自己的味道淡。收汁後恰到好處這種紅燒法適合做魚、雞、海鮮、豆腐，但不適合做肉樣的豬肉。牛羊肉也不適合。
5.冷牛肉片是雲南回族的傳統菜肴，正宗菜肴之壹，也是回族家家戶戶舉行大小婚禮時必上的壹道美味菜肴，因為冷牛肉片便於存放和攜帶，每次婚禮結束，主人都會打包壹些冷牛肉片讓客人帶走，所以雲南回族的好客也廣為流傳。
6.彜良烤鴨是雲南省壹道經典的地方傳統菜肴。起源於明朝，至今已有600多年的歷史。說起來這宜良烤鴨也不是雲南的地方風味菜，而是從南方傳過來的。肥瘦適宜，皮脆肉嫩，內香外嫩，色澤紅艷，清香無骨，地方風味顯著。
7.沾益辣子雞是中國著名的食品特產。是雲南菜的代表作，也是曲靖和沾益的宣傳牌。產於雲南省曲靖市沾益縣西平鎮，有百年歷史。因其選料考究、制作工藝復雜、口感麻辣爽口而聞名於世。最具代表性的是龔的辣子雞。龔家對沾益辣子雞的口碑傳播起到了很大的推動作用。
8.擬青黴炒雞絲是雲南的傳統菜肴之壹。擬青黴在歷史上被視為珍寶，是歷代貢品之壹。這道菜的起源與文健皇帝有關。根據傳說，朱迪派了壹個刺客去雲南刺殺文健，刺客用毒藥毒死了文健。因為擬青黴可以解各種毒，所以小和尚采集的新鮮擬青黴被炒成了菜，刺客放的毒已經被驅散了。所以文健皇帝吃了有毒的細菌，但是他沒有死。從此，“擬青黴炒雞絲”成為流傳千古的名菜。
9.蒸雞是雲南名菜之壹，也是雲南最具代表性的名菜之壹。200多年前就在雲南南部民間流傳。因在蒸籠中蒸而得名。主料是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養血、健脾開胃的功效。清蒸雞因其營養豐富而深受廣大群眾的喜愛。由於湯汁是用蒸汽凝結而成，雞肉的鮮味在蒸的過程中損失較少，所以基本保持了雞肉的原味。
10，野生菌火鍋是雲南特有的美味。楚雄野生菌火鍋是雲南六大名吃之壹，食材生態，味道鮮美，是無數食客的最愛。雲南復雜的地理環境孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多、分布廣、產量大。雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老頭、竹蓀等近30種野生蘑菇在火鍋中烹制，也可根據顧客喜好做成炒菜。