選擇新鮮的羊排，就像我們新疆說的，羊肉，把湯鍋(大)放在火上，加涼水，水要淹到多肉(加多少要看羊排的克數)，放入羊排，(不要把羊排切成小塊)，大火燒開水，撇去上面的沫。中火燉5-10分鐘，加入少許花椒和姜片(去腥)，小火燉約1小時。其實如果是羊肉就要40分鐘。
當排骨可以燉的時候，妳需要做壹些工作。1洋蔥去皮，洗凈切成細粉，放入小鍋中備用。肉燉好後，取出羊排，放在大盤子裏。不要關火。改火讓湯沸騰。在壹個放有洋蔥的小鍋裏放壹些鹽，在這個小鍋裏舀壹些湯，用勺子攪拌，讓鹽融化。洋蔥聞起來很香。把這個盆裏的湯均勻地倒在排骨上。
另外，切壹些蔥花，放在幾個小碗裏，加壹點鹽，把肉湯倒出來。
排骨好吃，肉湯也好吃。
美味又滋補。
記住，燉排骨壹定不能加鹽。(網友jaklin)
二、辣炒羊排的做法
材料:1200克帶骨羊排，30克香菜，洋蔥和胡蘿蔔，50克面粉。
調料:黃油150克，辣椒粉30克，精鹽，味精。
烹飪方法:將羊排洗凈，蔥、香菜、胡蘿蔔洗凈切碎，與羊放在壹起，倒入適量的水，用武火煮熟，撈出，冷卻後剁成12塊，抹上少許鹽和辣椒粉，拌勻，蘸上面粉；備用。
燒熱鍋，加入黃油。融化後加入羊排，煎至兩面上色。趁熱上桌。
三、12種羊排。
惠靈頓羊排配迷叠香汁。
原材料:
配餐時間:20分鐘烹飪:15-20分鐘原料:羊排200g，脆面100g，牛奶200g，土豆粉120g，蒜肉20g，壹個整蒜，青椒18g，紅椒，白蘿蔔，胡蘿蔔。
練習:
1.首先，將整個大蒜放入油中，徹底煮熟。大蒜10克做泥，另10克備用。
2.將羊排略煎，抹上蒜泥和法式顆粒狀芥末，裹上面皮，放入烤箱約10分鐘。
3.將青椒、紅椒、白蘿蔔、胡蘿蔔切成細絲備用。將牛奶煮沸，加入土豆粉制成土豆泥。
4.將熟蒜略炒，加入白酒和迷叠香，再加入羊肉汁煮沸。
5、放入稍熱的醋汁和預先混合好的各種顏色的細絲。
2)咖喱羊排
材料:
羊排、咖喱、蘑菇、啤酒、鹽、糖、味精。
生產方法:
先把羊放進鍋裏，所以鍋裏不要放油。直接倒羊排就行了。
然後大火翻炒羊排。當羊排稍微放大後，加入咖喱(咖喱可以多加)，鹽和糖。
然後倒入啤酒，啤酒應該能蓋住羊排。帶著大火。把啤酒煮幹就行了。
3)烤羊排配辣紅酒
材料:
特選羊排1kg，尖管意大利面(Penne) 20g，綠蘆筍條6根，阿巴斯科辣椒醬4滴，辣椒粉2茶匙，紅糖粉2湯匙，紅酒醋1。5湯匙、番茄醬2湯匙、鹽2茶匙、1馬克杯水、1湯匙橄欖油、1馬克杯橄欖油和紅酒。
練習:
1。將食材混合均勻，將羊排腌制半天或壹天左右。
2。用沸水煮意大利面，煮到冷卻。
3。將整個四川綠蘆筍焯水，放涼備用。
4。用橄欖油煎羊排，加入紅酒，然後中火煎3分鐘。
5。烤箱預熱，將三分熟的羊排送入烤箱220℃烤15~20分鐘。
6。將腌制好的醬料放入煎羊排的油鍋中加熱，中火瀝幹汁液，使其變稠。
7。取出羊排，把通心粉和蘆筍放在盤子邊上，澆上醬汁和辣椒粉。