韭菜簡介
1，簡介
韭菜，別名:豐本、曹中如、祁陽草、懶菜、長生韭菜、壯陽草、扁菜等。集群；鱗屑皮膚呈黃棕色，網狀纖維狀；葉基生，條狀，平；傘形花序，末端。
葉、花葶和花都被當作蔬菜食用；種子可入藥，有補腎、健胃、提神、止汗、固澀的功效。中醫裏有人叫韭菜？腸道雜草？。
韭菜適應性強，耐寒耐熱，全國各地都有栽培。
2.圖片
韭菜的食用加工方法
按食用部位可分為根韭、葉韭、花韭、葉韭四種。根韭菜主要吃根和花芽。韭菜葉和葉鞘主要用於食用。韭菜是專門用來收獲食用韭菜的花莖。葉花兩用韭菜的葉和花莖發育良好，可以食用。
韭菜怎麽吃(練習)
蛤蜊炒韭菜。
材料:蟶子500克、韭菜200克、蔥10克、姜10克、醬油1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒65438。
練習:
1.將蟶子放入淡鹽水中浸泡2小時以上，將沈澱物全部吐出。
2.鍋裏裝滿水，放入蔥、姜和料酒燒開，然後放入蛤蜊。
3.將火燒開，煮至開口被立即移除。(蟶蟶開的時間不壹樣，壹個開，壹個撈。)
4.將煨好的全蠍去掉泥線，取肉備用。韭菜挑選洗凈，瀝幹肉，韭菜切段。
5.將姜切絲，鍋中加入植物油，爆香姜絲，放入蟶子肉，快速翻炒均勻，加入醬油、鹽、糖、雞精。
6.加入韭菜，快速翻炒均勻。
醬油蝦球韭菜球
材料:蝦250克，豬肉50克，韭菜30克，蒸魚黑豆油2湯匙，65438+辣椒油0湯匙，澱粉30克，料酒少許，鹽3克，胡椒粉少許。
練習:
1.先用牙簽將蝦插入蝦背的第二段並挑出蝦線，然後將蝦的頭和殼去掉。
2.把剝好的蝦剁成蝦醬，剩下1/3剁成壹點點顆粒狀的蝦醬。
3.將肥肉剁成細泥，放入蝦泥碗中。加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉朝壹個方向攪拌。
4.韭菜切成細粉放入蝦醬中，或者按原來的方向打，直到蝦醬和韭菜粉完全混合在壹起。
5、鍋中放水加熱，不要翻滾，然後改小火，將蝦醬擠成丸子直接放入鍋中。畢竟開中火，煮幾分鐘，然後撈出來裝盤。
6.倒入蒸魚醬油，然後用飯勺加熱紅油，澆在肉丸上。
哪些人不能吃韭菜以及韭菜的註意事項？
1.誰不能吃韭菜？
1，手腳發熱，盜汗等。陰虛火旺的人不宜吃韭菜。
2、不愛吃辣，容易引起過敏的人不要吃。
3、韭菜對子宮有壹定的興奮作用，所以孕婦不宜吃韭菜。
4.《本草綱目》曾記載:？多吃韭菜會頭暈，尤其是酒後？。現代醫學認為，陽亢、溫病之人不宜食用。
5.扁桃體炎、鼻膿胸、中耳炎的人不能吃韭菜。
6、消化不良或胃腸功能較弱的人吃韭菜容易胃灼熱，不宜多吃。
7.因吸煙引起的口臭、口舌生瘡、咽喉腫痛等熱病患者不宜吃韭菜。
8.缺鈣、缺鐵、缺鋅的人盡量少吃韭菜。韭菜中含有草酸，容易與壹些礦物質和微量元素發生反應，影響其吸收。
2、韭菜的適用人群
1，補腎溫陽:韭菜性溫，味辛，但無壯陽成分。
益肝健胃:含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣、增進食欲、加強消化。
2、行氣調血:韭菜的辛味具有化瘀活血、行氣導滯的作用，適用於跌打損傷、惡心、腸炎、吐血、胸痛等癥。
3、瀉藥:含有大量維生素和粗纖維，能改善胃腸蠕動，治療便秘和預防腸癌。
3.韭菜的食用禁忌
1，不宜生吃韭菜，加熱過久也不能生吃，因為韭菜纖維素多，不易消化，而且不像蔥、蒜，因為可食部分貼近地面，經常汙染微生物和寄生蟲卵，分株多，不易洗幹凈，容易感染疾病，不適合生吃。
2、不宜與蜂蜜同時食用，韭菜富含維生素C，與蜂蜜同時食用，其所含的維生素C容易被蜂蜜中所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。也是蜜汁狀滑嫩，韭菜富含纖維素，可以導瀉。當壹起食用時，會導致腹瀉。所以《本草綱目》說:？不要和蜂蜜壹起吃。？
3.服用維生素K時，不應食用含維生素C較多的食物，本品維生素C含量較高，可降低維生素K的療效..
4.不宜與白酒同食，可能引起胃炎、潰瘍、肝病、出血性疾病。
5、不宜與牛肉同食，易引起牙齦炎癥。
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