1.將鵝肉切塊，將切好的鵝肉塊放入鍋中，加入適量的水浸泡片刻，加入適量的料酒和姜片浸泡30分鐘，30分鐘後取出控水待用。辣椒切半，紅辣椒切滾刀刀，鵝頭、雞翅、魚子、鵝肝放熱鍋油裏，加壹勺鹽，炸至金黃，再放桂皮。加入蒜籽、白酒、甜面醬、醬油、蠔油、幹辣椒，加水燒開，倒入高壓鍋壓6分鐘後倒掉，加入辣椒王、紅椒、花椒、蔥白，勾芡收汁。
2.鍋中加入適量的食用油，用中火油加熱。油燒熱後，倒入蔥花片、姜片、蒜片和兩個八角翻炒。翻炒後倒入控水好的鵝肉。將鵝肉翻炒變色，加入適量醬油、糖和耗油翻炒30分鐘。30分鐘後，加入大量開水，加入桂皮、香葉、幹辣椒。
鵝肉有哪些好吃的做法？
鵝肉富含人體必需的氨基酸、蛋白質、維生素、煙酸、糖和微量元素，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有益。有哪些好吃的鵝做法？以下是我精心整理的鵝肉推薦，希望妳能采納。
壹、紫蘇_鵝的做法
材料
紫蘇葉、鵝、姜、蒜、鹽、酒、醬油、生抽、糖。
工作方法
1，紫蘇摘下洗凈待用。
2.將鵝洗凈，用鹽和酒腌制。
3.用炒鍋和油將鵝炒熟，待鵝呈金黃色時撈起。
4.另壹炒鍋放油，放入姜、蒜、紫蘇，炒香炸好的鵝肉，潑上酒，加水、生抽、老抽、糖，將鵝肉煮熟，加鹽調味即可食用。
5.稍凍後切塊攤盤，用_鵝原汁勾芡澆在鵝肉面上。
二、白鵝排骨的做法
材料
鵝1/4，姜1，蔥2，米酒，
調料1。3湯匙橙汁，
調料2。1湯匙九層塔粉，1/2湯匙紅辣椒粉，少許醬油，少許酒。
工作方法
用菜刀拍松姜，洋蔥切成長段備用。
把鵝表面的細毛去掉，再把裏面洗幹凈備用。
將鵝肉、水、酒放入鍋中，量要在鵝肉上方5厘米左右，酒的量根據個人喜好添加。
加入方法1的材料，大火燒開後轉小火，加蓋燜約1小時，然後取出鵝肉，用幹凈的濕布蓋好，防止鵝肉表面變幹。鵝涼了，切片，放在盤子裏。
將調料2攪拌均勻，得到九層塔蘸醬，再將另壹碟倒入橙醬中。吃肉可以蘸橘醬或者九層塔醬。
三、家常鵝肉的做法
材料
鵝300g青筍100g紅椒2根大蔥1姜1小塊食用油50g醬油3小勺料酒3小勺豆瓣醬1小勺精鹽1小勺味精0.5小勺。
工作方法
1.鵝洗凈，切塊；青筍切成滾刀塊；蔥姜切片；
2.將油燒熱，將豆瓣醬、蔥片、姜片放入鍋中翻炒，出香味時，將鵝肉略炒，煮料酒、醬油，加入精鹽、味精後繼續翻炒；
3.當肉上色後，加入適量開水。燒開後轉小火慢燒。等肉熟了，放入辣椒和青筍，再把青筍煮熟。
註意
鹹鮮可口，鵝肉清香。鵝肉比較厚，煮的時候要燉壹會兒，完全酥脆後口感會更好。
四、涼拌鵝肉的做法
材料
鵝胸1/2斤，姜絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，生抽1和1/2湯匙，紹興酒1湯匙，糖65438。
工作方法
將鵝胸洗凈，抹上少許鹽，加水用武火煮沸，再用中火煮至血水放出，然後關火，蓋上鍋蓋燜鵝，撈起晾涼後切片備用。
芹菜用熱水焯壹下，然後用冷水沖壹下，再把水瀝幹備用。
將調料與鵝肉片混合均勻，腌制入味，再放入其他食材拌勻。上菜的時候可以先用筷子把鵝肉片排好，再鋪上其他食材，最後把醬汁澆在上面。
如何做好鵝肉？
鵝肉性平，味甜；脾肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解除鉛中毒的功效。妳知道怎麽做鵝肉嗎？接下來我給大家介紹壹下鵝肉的烹飪方法。
燒鵝有壹個方法:大叔紅燒鵝。
材料
鵝半只，芋頭籽少許，柱醬，姜，蔥，蒜。
工作方法
1，關哥斬件飛水備用；
2.將鍋中的姜、蔥、蒜翻炒，放入柱醬翻炒，放入飛越水面的鵝翻炒，使每只鵝均勻沾上柱醬，再放入芋頭略翻炒。
3.然後將所有食材放入砂鍋，加入剛過鵝肉的水，小火燉兩個小時。
燒鵝有兩種做法:土豆_火鵝。
材料
半只燒鵝，土豆，酸梅醬，鹽
工作方法
1，土豆去皮，洗凈切片，炒鍋放油，炸土豆，蓋水，煮熟，加鹽調味，上桌。
2.再次燒熱鍋，放燒鵝燒開，燒鵝的汁燒開後加入酸梅醬，再煮至收汁，再鋪在土豆面上。
燒鵝有三種方法:家常菜燒鵝。
材料
鵝300g青筍100g紅椒2根大蔥1姜1小塊食用油50g醬油3小勺料酒3小勺豆瓣醬1小勺精鹽1小勺味精0.5小勺。
工作方法
1.鵝洗凈，切塊；青筍切成滾刀塊；蔥姜切片；
2.將油燒熱，將豆瓣醬、蔥片、姜片放入鍋中翻炒，出香味時，將鵝肉略炒，煮料酒、醬油，加入精鹽、味精後繼續翻炒；
3.當肉上色後，加入適量開水。燒開後轉小火慢燒。等肉熟了，放入辣椒和青筍，再把青筍煮熟。
註意
鹹鮮可口，鵝肉清香。鵝肉比較厚，煮的時候要燉壹會兒，完全酥脆後口感會更好。
鵝肉的營養價值和功效
慢性病的預防
補虛益氣，暖胃生津。經常口渴、身體虛弱、氣短、食欲不佳者，可常喝鵝湯、吃鵝肉，既能補充老年糖尿病患者的營養，又能控制病情的發展。
緩解咳嗽
鵝肉可以治療和預防咳嗽，尤其對感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年性水腫等有療效。對肺氣腫、哮喘有痰有較好的療效。特別適合冬天進補。
鵝肉性平，味甜；脾肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解除鉛中毒的功效。