蓮藕500克，豬肉200-300克，蔥，鹽，味精。
1.蓮藕，偶爾用床擦壹下，然後切碎，這樣很容易細。
2.將肉剁細，加鹽、味精、蔥，加少許醬油。(因為他們反對他們父子倆吃肥肉，我偶爾用瘦肉，為了更香就加點花生油。)。
3.將肉和蓮藕混合攪拌均勻(私下偶爾加壹點水澱粉)，做成大小適中的肉丸。
4.放在大火上蒸15分鐘。我不太喜歡吃肉，所以嘗了壹點，感覺很軟很好吃。
最重要的是秋天吃蓮藕好處多多。還能解決孩子不吃菜的問題。
脆皮蓮藕丸
材料:蓮藕250克，豆粉100克，精鹽3克，糖和味精各適量，生姜少許，大豆油80克。
制作方法(1)蓮藕去皮，洗凈切成粉，生姜洗凈切成粉備用。
(2)將豆粉、精鹽、味精和少許白糖加入到切碎的蓮藕和姜末中，加入少許水攪拌均勻，搓成15g左右的小球，滾在幹豆粉上。
(3)炒鍋燒熱，放入大豆油，用溫油炸丸子，即可上桌。
特點:脆軟，富含鐵等礦物質，具有健脾開胃、治療小兒貧血的作用。
脆皮蓮藕丸
練習:
1。將蓮藕搓爛，加鹽。十分鐘後，擠出水分。
2。將姜末、少許糖、少許五香粉和炒芝麻加入蓮藕中。
3。蓮藕糊中加入少量糯米粉(不要太多，否則不好吃)，攪拌均勻，揉成丸子。
4。炒鍋倒油，逐個放入蓮藕球，炸至酥脆。油炸蓮藕丸經久耐用，可以直接吃，也可以用。
在湯裏吃它。
藕灣子
蓮藕丸子原料:蓮藕、鹽、姜、芝麻、植物油。
先取壹碗白芝麻，或者芝麻，炒香。
最好多把姜切成粉。
蓮藕用鍋鏟抹成絲，用刀剁碎，然後控水。
將蓮藕放入盤中，加入適量的鹽和姜，拌勻，用手輕輕搓成丸子，不要太用力，也要留壹點水，不然炒的時候容易散。
點火做鍋，鍋熱了瀝幹油。油溫不能太高，否則會外黃內不熟。會熱40%。
炒的時候，是關鍵。輕輕放進去，因為容易散。最好用小漏勺保護。外焦熟了，取出來，趁熱在炒好的芝麻裏滾壹下，讓它粘上芝麻，裝盤。
又軟又好吃。雖然是炒的，但是壹點都不油膩。它是美味的。
攪拌的時候註意不要加澱粉或者蛋清，因為炒的時候不容易散開，反而會很難吃。
藕灣子
買新鮮蓮藕，用不銹鋼球擦去表皮，洗凈。
將蓮藕搓成糊狀，瀝幹水分。
蓮藕泥中加入切碎的香菜梗、適量鹽、雞精，攪拌均勻，揉成丸子。
鍋裏放油，燒至八成熱，將蓮藕丸子壹個個放入油鍋，中火煎至丸子皮呈淺黃色，撈出。
將油加熱，將肉丸倒回鍋內，再次油炸，至金黃色時取出。
特點:皮脆肉嫩，微粘，有蓮藕的清香和甜味。是近年來湖北流行的特色菜。
做蓮藕丸子的時候，要註意:
蓮藕要新鮮，這樣做出來的丸子才鮮甜；
幹藕盡量壓榨，這樣蓮藕丸味道好；
也可以根據自己的口味把香菜梗換成韭菜末或者姜末。
榨出來的汁可以用來煲湯或者煮粥，吃起來很甜。