其實想要臘八蒜腌出來顏色發綠，關鍵在氣溫低的條件下，用清香米醋就完全搞定。下面我把如何腌臘八蒜分享給大家，方法簡單好吃，原汁原味，只需蒜和清香米醋，別的不用添加。
準備材料：
適量大蒜瓣、清香米醋，裝蒜容器
制作方法：
1.把需要腌的大蒜剝皮，然後用清水洗凈，把蒜頭上那點用切掉，都切好晾幹水份。
2.準備壹個無油無水的容器備用。
3.把晾幹水份的蒜瓣放入容器中，加入備好的清香米醋，醋必須末過蒜瓣，蓋上容器蓋就可以了。
4.大約六七天蒜瓣就變綠了，色澤好看又好吃。
壹到過春節，家家戶戶的餃子桌上都少不了它，想想都流口水。既然這麽簡單，大家趕緊試壹試吧，只要按我說的做決定零失敗。
註意：
容器無油無水，蒜瓣洗凈晾幹，壹定要用清香米醋，不要選深色的老陳醋，只有註意這幾點，腌出來的蒜瓣翠綠好看也好吃！
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臘八蒜步驟1
臘八蒜的做法大全
準備米醋和大蒜
步驟2
臘八蒜的做法圖解
把大蒜皮剝去
步驟3
臘八蒜的家常做法
把大蒜放入幹凈的瓶子裏
步驟4
臘八蒜的簡單做法
再倒入米醋
步驟5
臘八蒜怎麽吃
米醋能泡過大蒜即可
步驟6
臘八蒜怎麽做
蓋上瓶蓋，放至大蒜變綠即可食用
臘八蒜的做法
臘八蒜其實壹年四季都可以做。為什麽叫臘八蒜？是因為腌制蒜時需要寒冷的天氣，氣溫低蒜容易發綠，腌制的快。
其實，壹年四季都可以腌制臘八蒜，只需要在腌制時，把蒜和醋放在容器裏，放到0度以下冰箱冷藏，很快蒜就會變綠。
大蒜去皮除根洗幹凈，將洗幹凈的大蒜，擦拭幹凈，用牙簽兒穿孔，大蒜壹定要擦幹，否則腌制的過程中會因為裏面的水分壞掉將大蒜密封罐子加入白酒冰糖沒過大蒜的醋，並且將密封罐的蓋子蓋上密封好，為了讓大蒜快點腌制好，可以把大蒜放入溫暖的地方……
1、腌制方法：
首先，去掉蒜頭和蒜蒂。
其次，控水後放入容器內，加米醋，白糖、鹽並且混合均勻，這裏註意壹定密封，建議用保鮮膜密封。
最後，將調好的蒜放入40度的烤箱內，8小時腌泡即成碧綠色。
2、註意事項：
要選用米醋，不選白醋或者陳醋、香醋，會影響臘八蒜的顏色。
另外容器要密封，隔絕空氣。
還有腌泡烤箱的溫度是40度恒溫。
3、蒜的品質：
用紫皮蒜制作出來的臘八蒜口感最佳。
臘八蒜，作為北方人用暖氣來催進臘八蒜變綠是很方便的
第壹步：大蒜去皮、洗幹凈它。
第二步：將洗幹凈的大蒜擦拭幹凈，壹定要擦幹
第三步：準備壹個密封罐子，將準備好的大蒜放入罐子當中並且加入10g白酒、5g冰糖以及足可以沒過大蒜的醋並且將密封罐的蓋子蓋上
第四步：放暖氣附近
我家用的是紫皮蒜和米醋，蒜剝皮（有損傷的不要）洗凈晾幹，每瓣蒜可以切去底部便於加速變綠，準備幹凈的透明玻璃瓶（便於觀察），瓶內必須無水無油，放入蒜和米醋（沒過蒜就行），瓶口要密封，7天以上全部變綠就可以食用了。
很簡單的，需要準備 無油的罐子，大蒜瓣，陳醋，醬油
做法
1.找個幹凈無油的罐子/瓶子，放入撥好的大蒜瓣，倒入陳醋.也可以放入壹點醬油，這樣腌出來的大蒜更好吃。
2.然後用膠帶密封壹下，放置半個月就可以吃啦
臘八那天把蒜泡在米醋裏或陳醋裏 等蒜變綠就可以吃了