妳拿到油了嗎？
為什麽瓷缸裏放不下鹹菜？天然材料無毒，瓷缸粘上油煙後容易清洗，長時間粘上油煙塑料也刷不掉。如果是塑料的，過壹段時間就會有塑料味，容易吸收異味。陶瓷不會老化，只要不碎可以用壹輩子，塑料有使用壽命，過幾年就會老化，變脆變黃。嘿嘿！最後，陶瓷比較好看，塑料永久的話顏色會變暗。
如何在不破壞材料的情況下淹沒辣椒和鹹菜？
胡椒、鹽、醋
工作方法
1.把辣椒洗幹凈，放在壹層鹽壹層辣椒的罐子裏。
2、最後放點老陳醋，蓋上蓋子，密封放冰箱壹天！
泡青扁豆鹹菜的方法還不錯‘腌扁豆原料:嫩扁豆500克，韭菜200克。鹽125g，胡椒粉少許。
腌扁豆的做法:
1)將嫩扁豆選擇性洗凈，瀝幹水分，然後放入有壹層扁豆和壹層鹽的缸中，腌制8 ~ 10天(每天攪拌壹次)。
2)將新鮮韭菜花用少許鹽搗碎，放入缸中，加入胡椒粉和1000克冷水，拌勻，浸泡5天。
腌扁豆角
原料配方嫩扁豆500克精鹽125克韭菜花200克胡椒粉少許。
制作方法:1。將嫩扁豆用水洗凈，瀝幹水分，然後將嫩扁豆放入壹層鹽的瓷缸中，腌制8 ~ 10天(每天攪拌1次)。
2.將鮮香蔥用少許鹽搗碎，放入缸中，加入胡椒粉和1000ml冷水，拌勻，浸泡5天。如果沒有新鮮的韭菜花，也可以用韭菜花醬代替，但不需要加鹽。
本品色澤青綠色，口感酥脆可口，是夏季食用的清淡配菜。
秋天蘿蔔鹹菜泛濫，蘿蔔人蔫。為什麽把大蘿蔔洗幹凈，放在洗衣籃或者篩子裏，清洗的時候用水晾在蘿蔔皮上？然後放入容器(我們這裏用的是大桶，最好是陶瓷的，壹般不用鐵的或塑料的容器)，把大蘿蔔壹層壹層放入大桶(或其他容器)，撒上壹層鹽，最後找壹塊幹凈的扁卵石壓住，放些水(放壹半為宜，因為蘿蔔出來是帶鹽的)，最後把大桶蓋緊，避免灰塵。這麽大的蘿蔔，只要不加灰塵和雨水，壹年多也不會壞。註意:鹽的量要看嘴，鹽是鹹的，鹽是酸的。我們在這裏放了很多鹽，蔬菜是鹹的。吃的時候切開洗幾遍就行了。如果鹽少了，就不應該儲存。
竹筍鹹菜怎麽做竹筍鹹菜的主要食材:竹筍、鹹菜、五花肉、豆幹。具體方法:1。把鹹菜剁碎(買素菜，批發素菜會去很久的素食網)，把鮮筍、五花肉(或者臘肉)、豆幹切成小方塊，最好放在同壹個鍋裏炒到半熟(筍不炒的原因是相對半熟)
鹹菜怎麽淹才好吃？腌制蔬菜的腌制方法
方法a
最簡單的方法就是把要腌制的蔬菜洗幹凈晾幹，然後放入10: 2鹽水中，放置20天後再食用。使用幹凈的餐具，否則盤子容易變壞。
註意:固化時間太短容易中毒。水最好在冷水中煮沸。
方法b
首先，把水燒開，加鹽，最好是更多的鹽，然後讓水冷卻。倒入容器中，最好選擇專用的腌制食品容器。將蘿蔔洗凈，吹幹，用幹凈的不粘鍋筷子將蘿蔔依次放入容器中，蓋上蓋子，最好密封效果更好。半個月左右就可以吃了。期間最好不要開蓋，吃的時候用幹凈的不粘筷子拿。
第壹種酸洗方法是:
①將新鮮的雪裏蕻去掉爛葉，放在角落裏，待大部分葉子變黃後洗凈晾幹，然後切成段，放入盆中，用鹽搓勻，放入大玻璃瓶中，塞緊，蓋緊。1個月後可以吃。
(2)將雪裏蕻采摘洗凈，晾幹至半幹，加鹽和數十粒花椒，揉搓均勻，放入瓷盆中，蓋上蓋子。2天後，翻過來；再過兩天，在菜上鋪壹個大塑料食品袋，壓石頭。半個月後再翻炒，石頭還是要壓著腌著吃。
方法二:
1，取15斤雪裏蕻，鹽0.5斤，蒜5-7頭，花椒50克，紅辣椒2個。雪裏蕻用清水洗凈，剪去根部，去掉黃葉，放在通風處陰幹，直到整個雪裏蕻葉子有點萎蔫。雪裏蕻切成1 cm左右的小塊，放在盆裏備用。
2.將蒜、姜、辣椒切成細粉，與辣椒、鹽壹起放入盛有雪裏蕻的盆中攪拌均勻，然後用手揉搓至雪裏蕻變鈍。將拌好的雪裏蕻放入壇子中，然後用10 cm的高度裝好，再壓緊夯實，直到稍微出來，再壓緊夯實，直到壹個接壹個的完成。
3.芥菜籽全部裝好後，用塑料布把壇口封緊，放在陰涼的地方，20天左右就可以吃了。用這種方法腌制的野菜，味道鮮爽、香脆、麻辣，風味獨特。
為了讓野菜保持新鮮不變質，摘菜時最好用壹雙專用筷子，摘菜後將壇口密封。
炎炎夏日，人們總喜歡吃清爽的食物，泡菜也成了常見的配菜。真的是老少皆宜的美食。泡菜雖然微辣微鹹，但不知何故讓人越來越想吃。當他們吃它的時候，他們不能停止說話。聽著這“脆脆”的聲音，更不用說感到多麽清爽。
下面介紹壹下我朋友做的方法。雖然她失敗過壹次(她說是失敗，其實我們倆都吃了不少，雖然是鹹的)，畢竟我給妳壹個食譜。每個人的技術和細節都不壹樣，所以妳得反復嘗試和練習。
做法:買壹斤左右的大白菜，壹袋鹽，酌情加點胡蘿蔔(2根左右)。
1.大白菜的黃葉、爛葉、老葉洗凈，瀝幹水分，晾2天，準備放入壇子裏。
2.罐子裏每放壹層菜葉就撒壹層鹽，讓鹽和菜葉充分接觸，邊裝邊用手壓。
3.這時候白菜會變軟，滲出汁液，封住缸蓋。
4.第二天繼續壓菜，讓缸裏的菜變得緊實。當裏面的汁液超過蔬菜表面時，停止壓榨蔬菜。
5、蓋上缸蓋，放在通風處，等它自然發酵，壹個月左右就可以品嘗了，這樣酸白菜就做好了。
這樣做出來的酸白菜，微黃卻鮮亮，清香，有點酸，爽口可口。
如何用醬油浸泡泡菜用醬油浸泡泡菜方法
壹、原材料:
1、辣椒5斤(洗凈、切段、晾幹)或黃瓜、竹筍(洗凈、切段、晾幹)；
2.醬油2.5斤(放在露天晾涼)；
3、清油350克(燒開最後涼)；
4.姜蒜各200克(切片)；
5.糖350克，鹽350克，白酒350克；
6、味精100克。
二、實踐:
壹層辣椒壹層姜，然後糖、味精、鹽溶在醬油裏倒入缸裏；然後把白酒倒進壇子裏；最後把清油倒進罐子裏，蓋壹個星期再吃。
蘿蔔泡菜怎麽淹？樓主妳好。
1.腌制蘿蔔:將蘿蔔洗凈2-3次，去掉發根和頂端，然後放入容器中。腌制蔬菜的容器不應使用金屬和塑料制品，必須使用陶瓷防腐制品。每層20厘米厚的蘿蔔，撒壹層鹽(鹽以青鹽為主，每10斤青鹽中拌入0.2斤花椒、0.4斤茴香、0.5斤鮮姜)。每100公斤蘿蔔用鹽約8公斤。容器滿了，把石頭等重物放在蘿蔔上，5天左右就會滲出水，讓它自己溢出。如果在蘿蔔裏摻壹些芹菜或辣椒，味道會更新鮮。蘿蔔的腌制壹般在10結束到110開始。腌制半個月後即可食用，色香味俱全。
2.制作蘿蔔:首先準備飼料水，每100公斤水加入30公斤青鹽和2公斤辣椒。茴香4斤，鮮姜5斤，香0.5斤。煮20分鐘，倒入瓷制容器中冷卻，然後將洗凈的蘿蔔做完或剁碎後放入容器中壓實，並確保蘿蔔被水淹沒，然後密封容器口。7號就可以吃了。
3.腌制蘿蔔:將蘿蔔洗凈，在1℃ ~ 15℃的陽光下軟化，然後放入調好的醬油(100斤醬油，2斤花椒，4斤茴香，0.5斤八角)中浸泡約10天。
希望對妳有幫助。