1.茄子撕成小塊，蕓豆撕成小塊，西紅柿撕成小塊。辣椒去籽、去骨、切塊，大頭菜切成菱形備用。將寬粉用開水浸泡備用。
2.鍋中留250克油，燒至五成沸騰。先把茄子放進去炸軟，然後取出控油。然後炒蕓豆，蕓豆變軟後取出控油。
制作東北燉肉所需材料(11張)
3.鍋內留少許底油，放入蔥姜炒鍋，放香後放入醬油、鹽、雞精、鮮湯，放入紅燒肉燒開，放入茄子、蕓豆、大頭菜、寬面15分鐘，再放入番茄、辣椒5分鐘，出鍋時淋上香油！
練習2
原料:五花肉(看個人喜好)、蠶豆、土豆、茄子(長紫)、
第二種方法做的東北燉菜主要是五花肉
如果妳喜歡吃粉條，也可以加點，當然在東北很少有人放。蔥，姜，蒜，辣椒(壹點)，大(壹點)。
蔥、姜切片，蒜用小刀拍壹下，肉切片，豆子洗凈打碎，茄子切成菱形塊。切記不要用刀切土豆，而是用鐵勺壹點壹點地挖。切記塊頭不能太大，不然很難和其他東西壹起燉。
油燒開後，將花椒放入鍋中。當辣椒發出香味時，加入肉，翻炒壹會兒。等肉變色，也就是半熟左右，先放入土豆，壹起翻炒肉。過壹會兒，土豆就會感覺不那麽硬了。把豆角和茄子放在壹起翻炒壹會兒，再加入壹點醬油翻炒壹會兒(大概五到八分鐘)。加水，放入蔥、姜、蒜、大料、鹽，蓋上鍋蓋燉，煮的時候再放入雞精。喜歡香菜的話，切壹些切碎的香菜，煮好後放在菜上面，會更好看。如果妳喜歡吃辣，也可以放壹兩個辣椒！
練習3
材料:排骨(380克)、豆角(6個)、土豆(1)、茄子(1)、西紅柿(1)、黑木耳(1)、八角(1)、洋蔥。
調料:油(2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉。
做法三:以排骨為主的東北燉菜
(1/2湯匙)
練習:
1.排骨洗凈，切成4厘米長的塊，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分備用。
2.茄子、土豆洗凈，切成滾刀塊；將豆子切成段，番茄切成瓣，木耳切成片。
3.燒熱2湯匙油，爆香八角、蔥、蒜、姜片，先倒入排骨翻炒1分鐘，再倒入土豆塊翻炒均勻。
4.依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角、木耳，與鍋內食材壹起翻炒1分鐘。
5.註入2碗清水，攪拌均勻。大火燒開後蓋上蓋子，再小火燉15分鐘，直到湯汁變濃。
6.加入醬油大王1湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙調味，大火收至湯汁近幹，即可食用。
小貼士:
1，五花肉可以作為主料，但是五花肉要先用多余的油炒，不然菜會太油膩；想吃點清淡的，可以直接用排骨入菜。
2、八角可以去除排骨的腥味，對菜肴有增香、增加食欲的作用，但用量不宜過多，否則會搶了菜肴的味道。
3.先將所有食材大火翻炒，再加水燉至熟，可使成品菜肴軟爛可口，更加美味。
4.排骨首先要飛進菜裏，這樣可以去除多余的血水，其次可以去除排骨的腥味，這樣做出來的菜更香更可口。
練習4
食材:土豆、排骨、玉米。
輔料:姜、蔥、蒜、辣椒。
1.準備材料，切排骨，土豆，玉米。如果加入蕓豆，可以從中間掰成兩段，加入紅薯、南瓜等其他蔬菜，切成片。準備蔥、姜、花椒、八角。
2.去除排骨上的泡沫，煮壹會兒，取出。
3.鍋內放油和八角，油熱後放土豆塊，炸至土豆塊略呈金黃色，備用。
4.在鍋裏剩下的油裏加糖。糖融化後，放入排骨，翻炒糖。然後加入蔥、姜、蒜、八角、花椒翻炒。
5.加入料酒、生抽、老抽繼續翻炒。翻炒並加熱水。最好壹次加足水，不需要額外加水。大火燒開，小火燉20分鐘左右，取決於妳喜歡的熟度。
6.將排骨燉至能用筷子穿透，放入玉米和土豆。如果要添加其他蔬菜，根據各自的需求依次擺放。適量加鹽。把排骨鋪在上面。
7.再燉5到10分鐘。[1]
韓式東北亂燉
食物準備
茄子、土豆和黃瓜。
適量的青椒和西紅柿
生產方法
1，熱鍋倒油，放入大料和大蒜炒香；將帶皮的大蒜放入鍋中壹起燉。
2.加入土豆和茄子，炒至七成熟，再加入黃瓜、西紅柿和青椒；
3.放入韓式辣椒醬翻炒，加入少許開水，使其均勻；
4、燉十分鐘左右，待土豆軟爛後，在鍋中加入少許糖和鹽。