紅薯介紹。
紅薯，又名番薯、地瓜、地瓜，是旋花科的壹年生植物。不同地區的人叫地瓜，上海人天津人叫地瓜，山東人叫地瓜，蘇南人叫地瓜徐州人叫白薯，陜西人叫紅薯，四川貴州人叫地瓜，北京人叫地瓜，江西人叫地瓜，福建人叫河北山藥或紅山藥。同壹地區不同地區的人對它有不同的稱呼。比如，雖然山東大部分地區稱之為紅薯，但山東南部棗莊、濟寧附近的當地人習慣稱之為“芋頭”，而真正的芋頭則被稱為“芋頭”。
1.別名:紅薯、紅芋頭、地瓜、地瓜、地瓜、白芋頭、地瓜、地瓜。
2.禁忌人群:脾胃濕熱、氣滯食滯者慎食。
3.適合人群:壹般人群都可以吃。適合糖尿病患者食用。
4.甘薯量熱計(每100克)
熱量(卡路裏)119
鈣(毫克)23
磷(毫克)121
鉀(毫克)97
鈉(毫克)2.4
鐵(毫克)1.1
鋅(毫克)1.45
硒(微克)2.5
銅(鎂)0.19
錳(鎂)1.36
2.紅薯的功效與作用
1.抗癌
有效抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
緩解便秘和減肥
吃紅薯可以有效防止糖分轉化為脂肪，有利於減肥健美。紅薯含有大量的膳食纖維，不能在腸道內消化吸收。能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有療效。
3.提高免疫力
紅薯葉具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的生成，防止雀斑和老年斑的出現。紅色還可以抑制皮膚衰老，保持皮膚彈性，減緩身體的衰老過程。
3.甘薯的營養價值
1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素。營養價值高，營養學家稱之為最均衡的健康食品。
2.裏面的β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素C比較多。特別是紅薯富含賴氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯和米粉混合食用，可以獲得更全面的蛋白質補充。就整體營養而言，紅薯可謂是五谷蔬菜中的極品。歐美人把它譽為“第二面包”，前蘇聯的科學家說它是未來的“航天食品”，法國人稱它是當之無愧的“高級健康食品”。
3.每100克新鮮紅薯中僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱量，約為大米的1/3。是壹種很好的低脂低熱量食品。
4.紅薯中含有壹種類似雌激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有壹定作用。
4、紅薯的選購
1.以紡錘形紅薯為主。
2.表面看起來光滑，爛紅薯有毒，不要摘。
3.沒有黴味，發黴的紅薯含有酮毒素，不能食用。
4.不要買皮膚有黑色或褐色斑點的紅色。
發芽紅薯雖然沒有土豆那麽毒，但是口感差。
5.甘薯的貯藏
1.不適合和土豆放在壹起，兩者都是禁忌。要麽是紅薯心腸硬，要麽是土豆發芽。
2.保持幹燥，不要放在塑料袋裏。
6.紅薯怎麽吃
紅薯雖好，但含澱粉顆粒大，不經高溫破壞難以消化。而且它的氣化酶容易刺激胃液分泌，產生二氧化碳，會引起腹脹、打嗝、吐酸水。可以將切好的紅薯用鹽水浸泡10分鐘，然後煮熟。所以紅薯壹定要蒸熟了再吃。
7.紅薯不能壹起吃。
互相毀滅
紅薯+雞肉:同食會引起腹痛。
紅薯+西紅柿:壹起吃會導致結石病、嘔吐、腹痛、腹瀉。
紅薯+柿子:腹脹
紅薯+香蕉:壹起吃會引起身體不適。
紅薯+雞蛋:壹起吃會腹痛。
紅薯+雞翅:同食會腹痛。
紅薯+海蟹:結
紅薯和雞肉:同食會引起腹痛。
紅薯+雞胸肉:同食會腹痛。
紅薯+螃蟹:容易在體內凝結成柿子石。
紅薯+螃蟹:石頭
益達
紅薯蓮子:適合習慣性便秘、慢性肝炎患者食用。
紅薯+豬排:增加營養的吸收
紅薯+芹菜:降血壓
紅薯+糙米:減肥
8.紅薯粉蒸豬肉
材料:
五花肉400g，紅薯100g，蒸肉粉150g，姜5g。
練習:
1.準備食材。五花肉400g，紅薯100g，蒸肉粉150g，姜5g。(蒸肉粉超市都能買到，很常見)。
2.將花肉切成半厘米左右厚的大塊。
3.將五花肉放入大碗中，依次加入1大勺鹽、1大勺雞精、1大勺生抽、2大勺老抽、1大勺糖、1大勺料酒和幾片姜，然後腌制15分鐘。
4.切成塊待用。
5.將肉片放入蒸好的肉粉中，讓肉片表面均勻地粘在蒸好的肉粉上。
6.好了，蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
7.肉片放好後，將紅薯放入碗中。(紅薯表面也要覆蓋壹層蒸肉粉才好吃。)
8.放入蒸鍋(盤子裏還剩下壹些蒸好的肉粉，我撒在紅薯上以免浪費)。大火燒開後，轉中火蒸1.5至2小時。
9.將蒸好的豬肉倒放入盤中，然後取下碗。
10.撒壹點切碎的細香蔥。