步驟
1.將羊肉洗凈，切塊，放入沸水中焯壹下，撇去浮沫，取出備用。
2.將生姜洗凈去皮切塊，紅棗洗凈去核，當歸、桂圓、枸杞子用清水洗凈備用。
3.以上食材全部處理完畢後，放入燉鍋中，然後加入適量的水，大火煮開，轉小火煮至羊肉熟透，加入適量的鹽調味即可。
功效:溫中補血，補虛益氣。
當歸燉羊肉是壹種廣為流傳的保健食療方法，能溫中補血。可治療婦女產後血虛、體寒不足、腹痛、腰痛、閉經等，是婦女的重要滋補品。當歸是中藥，含有揮發油、水溶性生物堿、蔗糖和維生素B12。功能:補血調經，活血止痛，潤腸通便。羊肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、煙酸等。具有滋陰、強身潤膚、消除疲勞、補氣開胃的作用。兩者結合，有很好的補充疲勞、益體力的效果。
2當歸燉羊肉什麽時候吃最好？1，秋冬當歸燉羊肉最適合秋冬滋補。此時天氣寒冷，人氣血虛弱，最適合滋補，而當歸燉羊肉可以補而不上火，防治壹些天氣寒冷的疾病，如風寒咳嗽、虛寒氣喘、腎虛陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面部不適等。
2.空腹時，當歸燉羊肉是壹種食療滋補的菜肴，具有很強的滋補作用。最好空腹服用，因為此時腸胃吸收能力最好，喝後能迅速吸收其營養，對身體有很好的療效。
3當歸燉羊肉適合什麽人吃當歸羊肉湯。大多數人都可以喝，尤其是以下人群:
1.氣血兩虛的人，味甘而重，有補血養血的功效。羊肉還有補虛、益腎氣、溫氣血的功效，可用於改善氣血不足引起的手腳冰涼、面色蒼白、神疲乏力等。
2、月經不調的人當歸羊肉湯味甘性溫，具有活血養血、調經止痛、散寒補虛的功效，有助於活血、溫經，改善血瘀痛經、月經量少、體虛畏寒等月經失調癥狀。
3.免疫力低下的人當歸中的阿魏酸鈉、當歸多糖等成分，有助於增強體內免疫細胞的免疫功能；羊肉含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸等成分，能提高體質，增強機體抗病能力，非常適合免疫力低下的人食用。
4當歸1誰不能吃涮羊肉？感冒發燒的人，感冒發燒期間不能吃。飲食宜清淡易消化，而當歸煮羊肉富含脂肪、蛋白質等營養成分，具有很強的滋補作用。感冒時食用，不僅不能緩解癥狀，還可能導致體內的病原體無法外出，被困體內，閉門不出，從而導致感冒發燒癥狀加重或延長感冒病程。
2.陰虛內熱的人不能吃陰虛內熱，陽氣旺盛，水不能控火。治療應以滋陰清熱，滋陰降火為主，而當歸煮羊肉味甘，有溫中補虛之效。陰虛內熱者食用後會加重體內熱氣，可能導致兩頰潮紅、潮熱盜汗、五心煩熱、咽幹口幹等不適癥狀加重。
3.濕熱之人不能吃濕熱是濕熱的侵襲，脾胃功能失調引起的，這是中醫的叫法。飲食要清淡，不要太滋補，而當歸煮羊肉是滋補作用很強的湯。濕熱者食用後會加重脾胃負擔，可能導致頭痛劇烈、發熱強渴、腹脹、舌苔黃膩等原有癥狀加重。
4.經期女性不能吃血液循環好的水煮羊肉裏的當歸。如果她們在經期吃了太多當歸煮羊肉，可能會導致月經量增加，經期延長。即使是月經量較少的女性，也不要在經期盲目吃當歸煮羊肉，以免造成經血淋漓不盡。
5、孕婦不能吃孕婦特殊的體質，飲食上有很多禁忌。當歸有很好的活血作用，可以刺激子宮，促進子宮收縮。如果孕婦服用過多當歸煮羊肉，可能會引起胎動不安、陰道出血，甚至流產。所以建議孕婦不要喝當歸煮羊肉。