毛王雪是我最喜歡的川菜，也是我每次去酒店必點的菜之壹。我吃過很多家的毛王雪，味道都不壹樣。我最喜歡的是毛王雪，這是我在家裏用心做的。我想是因為我在認真給家人做飯的時候加入了對他們深深的愛。
我們先來談談毛的傳說吧。據說70年前，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有個王興屠夫，每天低價處理肉的殘羹剩飯。王的媳婦張覺得過意不去，就在街上擺起了賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨、豌豆熬制，加上豬肺葉、肥腸，放入姜、辣椒、料酒，十分美味。壹次偶然的機會，張把新鮮的豬血旺直接放入雜碎湯裏，發現豬血旺越煮越嫩，越吃越香。此菜以生血熬制，現吃，故名毛血旺。
我的做法參考了這個傳說，並總結了我吃過的酒店的特色，而且考慮到家人的健康因素，用料也很新鮮健康。制造方法如下:
材料:鮮草雞壹只，鮮豬心半個，鮮五花肉半個，壹級金華火腿8片，壹級幹香菇10，鮮黃豆芽3對，大蔥2根，大白菜4片，芹菜，泡椒若幹，幹辣椒4個，香油，胡椒粉，味精，雞精，鎮江香醋少許。
練習:
1.草雞宰殺時，小心翼翼地將雞血收集到幹凈的碗裏，冷卻凝固後再小心翼翼地切成小條。
2.將草雞的雞胸肉和腿肉切成塊。
3.剩下的草雞骨用開水略燙，然後撈出洗凈，放入1的小鍋中煮3小時，做成肉湯備用。
4.豬心洗凈，切成小塊。
5.將五花肉洗凈(可以切開，用面粉或鹽仔細揉搓，去除腥味)，然後切成小塊。
6.將炒鍋置於大火上，加入少許色拉油，將芹菜、大蔥、白菜、黃豆芽翻炒7分鐘，加入雞精，加入少許香油，放入碗中作底。
7.將炒鍋放在旺火上，將雞肉、豬肚、豬心、火腿片、香菇放入炒鍋中，用泡椒、幹辣椒、花椒翻炒3分鐘，噴少量料酒，加入少許鮮雞湯，再小心加入雞血條、香油、味精、雞精、醋等調料，然後放入炒鍋中，放入炒好的輔料做底。
8.壹碗香噴噴的青草雞湯，撒上蔥花，我的愛就能被家人享受。
另壹個:
菜單名稱:重慶貓血王
菜單類別:川菜
配料:鴨胸、豬心、五花肉、火腿腸、香菇、大白菜、黃豆芽、大蔥、泡椒、幹辣椒、黃油、香油、胡椒粉、味精、雞飼料。
制造工藝
1.鴨血切條，雞胸肉、五花肉、豬心火腿切件，香菇切件，白菜、芹菜切段備用。
2.將炒鍋置於大火上，加入少許油將白菜、芹菜、蔥節、黃豆芽炒香，加入味精，加入少許香油，放入碗中作底。
3.將炒鍋置於大火上，將雞胸肉、五花肉、豬心、火腿腸放入炒鍋中，加入泡椒。將幹辣椒炒香，加入少許鮮湯，然後加入黃油、香油、味精、雞精，再放在炒好的輔料上做底。
參考資料:
新浪。com上海頻道華夏菜譜大全
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川菜也有天庭鍋。
菜肴:朝天鍋
工藝:火鍋
味道:難聞的氣味
類別:川菜養陰，補虛，滋補養生，滋補營養。
材料:750克豬肉(瘦肉)和500克鯡魚。
輔料:粉條250g白菜150g竹筍50g香糧150g葛根小米2g。
調料:豬油(精)50克料酒50克味精5克鹽各4克。
制造工藝
1.鯡魚中段洗凈，從後面切成兩段，切成長4.5厘米，寬1.5厘米的多米諾骨牌片，放入碗中，加入精鹽，拌勻，腌制30分鐘左右。
2.將香粒放入碗中，加入料酒稀釋拌勻，倒入鯡魚碗中拌勻，腌制2小時左右，取出用清水洗凈，瀝幹水分。
3.將去骨鹽腌豬腿用熱水刷洗幹凈油漬，放入蒸盤中，加入料酒，放入抽屜蒸熟，取出晾涼，然後切成長4.5厘米，寬3.3厘米，厚1厘米的塊。
4.將大白菜挑選洗凈，切成4.5厘米長，1.5厘米寬的條狀。將水發絲粉漂白，切成長段；竹筍去硬，洗凈，切成薄片。
5.將鍋置火上，加入豬油加熱，將白菜塊略炒，加入清湯250克、面條絲、精鹽、味精煮片刻，倒入熱鍋。
6.將原鍋置火上，放入清湯燒開，放入腌鯡魚塊、料酒、精鹽，撈出鯡魚塊放入熱鍋，再將煮熟的腌豬腿塊和冬筍交替放在鯡魚塊上，燒開後即可上火鍋。
流程提示
原料中，豬肉為去骨鹹豬腿；鯡魚只需要鯡魚的中間部分。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|小吃