原材料:
韭菜100g，羊肝120g，食用油適量，姜、蔥、醬油、味精少許。
制作:
1.韭菜洗凈，切成小塊；羊肝洗凈，去筋膜，切片。
2.鍋裏放油，先放入蔥和姜末，炒出香味，放入羊肝片略炒，再放入韭菜和醬油，大火翻炒至熟，放入味精。羊肝要煮熟炒勻，避免生肉中的毒菌，也可以先水煮，煮熟後再炒，更安全。
特點:
肝很好吃，熟而不焦。
原油炒羊肝
特點:軟嫩可口。
原料:生羊肝300克。
材料:水性厚樸片25g，水性木耳15g，豆角25g，姜米2.5g，蒜苗15g，水粉10g，蛋清1。
材料:鹽水5g，生油15g，味精1g，羊骨湯500g，花生油(約50g)。
方法:1。將羊肝用清水洗凈，用豎刀切成4厘米長的薄片，用蛋清和澱粉拌勻後，放入油中加熱至六成熱。
把羊肝放鍋裏用勺子？將油煮沸並瀝幹。
2.鍋內留少許殘油，置火上，將鍋內食材翻炒，再加入羊肝汁、其他食材、羊骨湯，翻幾下即可食用。
薺菜羊肝片
材料:羊肝300克，薺菜200克，竹筍50克，黃酒，蔥，姜，醬油，香油，精鹽，糖，味精。
制法:將羊肝血洗幹凈，切成薄片，加入酒、鹽、味精、生粉混合染色10分鐘。將精煉油加熱，將姜片炒香。將羊肝片翻炒至泛色。將竹筍放入剩油中煸炒，切成細薺菜，菜蔫時放入羊肝片，煸炒，料酒，調味，勾芡。
特點:可預防和輔助治療口唇幹燥黏膩、皮炎、皮膚脫屑等疾病。
枸杞羊肝湯
配方:枸杞12g羊肝100g紹興酒5g姜3g蔥3g鹽3g植物油20g。
產量:1。羊肝洗凈，用紹酒浸泡20分鐘，撈出剁成羊肝泥；枸杞洗凈，去雜質，備用。
2.大火燒熱鍋，放入植物油，待六分熟時，放入姜、蔥爆香，加水250毫升，放入枸杞，文火煮5分鐘，放入羊肝泥、鹽，拌勻，再煮5分鐘。
吃法:65438+每天0次，每次50克羊肝。
材料:羊肝500克。
輔料:小麥粉30g，芹菜30g。
調料:醬油40g，醋15g，鹽3g，胡椒粉2g。
練習:
1.將歐芹洗凈，用吸水紙吸幹，切成片。
2.將黃油放入煎鍋中，用文火慢慢融化。不要燒了它。
3.將面粉倒入盆中，用面粉逐壹拍肝，放入煎鍋煎熟。第壹面用文火煎3分鐘，用鏟子翻面，第二面煎3分鐘，再翻回第壹面煎幾秒鐘。
4.將肝切片放入盆中，撒上芹菜，加鹽。
5.將醋倒入炒鍋中，燒開，用木勺滑開，然後澆在撒有香粉的肝片上。
功效:養肝明目，益精補血。用於慢性肝炎、視物模糊、耳鳴、肝腎虛弱者。
其實內蒙人手裏蘸著肉煮的羊肝也挺好吃的。
羊肝的烹飪方法很少。除了以上方法，常見的有紅燒羊肝、蒜泥羊肝、香蠟羊肝。
羊肝和其他動物肝臟壹樣，也含有豐富的維生素A，和其他動物肝臟沒什麽特別的。
羊肝煮好後蘸點醬油就好吃了(煮的時候要加調料，黃酒，生姜)。羊肝含有豐富的蛋白質和維生素A，可以為人體補充蛋白質和維生素A。但是吃多了會引起維生素A中毒，損害肝臟。
燒羊肝的做法
菜系及功效:私房菜，補血食譜，明目食譜，工藝:燒羊肝其他材料:主料:羊肝500g。
調料:鹽3g，姜4g，胡椒粉5g。
烤羊肝特色:青海著名風味小吃，具有質嫩味鮮的特點。燒羊肝的做法:1。先把帶血漬的新鮮羊肝洗幹凈，再撒點鹽，拿紙沾濕，把肝包2-3層。
2.將包好的羊肝放入紅色牛糞火中，待紙燒成焦灰時取出。
3.去除雜物，切成薄片，蘸鹽、姜末、辣椒等調味品食用。
炒羊肝的準備材料:
配料:羊肝175g。
輔料:冬筍25g。
調料:
15g香油、50g花生油、5g料酒、25g醬油、1g味精、40g澱粉(玉米)、15g蔥、5g姜、10g蒜(白皮)。
炒羊肝的方法:
1.選羊肝，洗凈，切片；
2.濕澱粉漿對羊肝有好處；
3.冬筍切片；
4.將料酒、醬油、味精、澱粉、蔥絲、姜米、蒜米放入碗中涼透；
5.大火翻炒勺子，倒入花生油，加熱，將羊肝片放進去，滑透；
6.放入竹筍略炒，然後倒出瀝油；
7.然後把羊肝片和筍片放回勺子裏，上火，倒入冷醬，翻炒均勻，倒入香油，取出勺子。
煎羊肝的制作小技巧；
這個產品有壹個油炸的過程，大約需要500克花生油。
當歸和羊肝的做法
原材料:
羊肝100g。
配件:
當歸10g。
調料:
蔥5克，姜3克，蒜(白皮)4克，料酒2克，醬油4克，醋4克，鹽3克，香油2克，味精2克。
練習:
1.當歸洗凈，用溫水浸泡，切片，裝入紗布袋中。羊肝洗凈備用；蔥切段，姜切片，蒜搗碎；
2.將羊肝放入鍋中，加入適量清水，加入藥袋、蔥片、姜片、料酒、鹽，用武火煮沸，撇去雲浮的粉末，用文火煮至羊肝熟透，取出放涼。
3.用醬油、醋、味精、大蒜、香油調成汁備用；
4.將煮熟的羊肝切成薄片，放入盤中，倒入調好的汁。
醬羊肝
材料準備過程:醬味:鹹鮮可口。材料:羊肝(5000克)。
輔料:丁香(10g)、白芷(10g)、砂仁(10g)、肉豆蔻(10g)。
調料:醬油(1000g)、鹽(500g)、甜面醬(250g)、黃酒(100g)、蔥(90g)、姜(80g)、蒜(80g)、花椒(10g)、八角(65438+)。
生產流程:
1.將羊肝用冷水洗凈，去膽囊，放入開水鍋中。
2.然後換上清水，大火燒開，加入調料，移至溫水中煮約1小時，取出放涼，然後切片裝盤。
原材料:
羊肝，青椒，胡蘿蔔，蔥，姜。
練習:
1，羊肝切片，拌少許生粉，倒入沸騰的鍋中立即撈起冷水待用；白鍋爆炒青椒，放入；
2.鍋裏倒油，爆香胡蘿蔔，倒入大蔥翻炒，倒入羊肝片，翻炒姜絲，最後放入青椒翻炒，加鹽調味。(如果怕羊的味道，可以用料酒。)
最佳答案
枸杞羊肝湯
開放分類:食療，美食，菜單和藥膳。
配方:枸杞12g羊肝100g紹興酒5g姜3g蔥3g鹽3g植物油20g。
制作:
1.羊肝洗凈，用紹酒浸泡20分鐘，撈出剁成羊肝泥；枸杞洗凈，去雜質，備用。
2.大火燒熱鍋，放入植物油，待六分熟時，放入姜、蔥爆香，加水250毫升，放入枸杞，文火煮5分鐘，放入羊肝泥、鹽，拌勻，再煮5分鐘。
吃法:65438+每天0次，每次50克羊肝。
功效:養肝明目，益精補血。用於慢性肝炎、視物模糊、耳鳴、肝腎虛弱者。
滑溜溜的羊肝
材料:羊肝200克。
輔料:花生油250克，雞油，精鹽，味精，牛奶，紹興酒，精蔥，鮮姜，蒜，澱粉等。
制法:①將羊肝切片，蔥切成長1寸，寬0.5g的條，姜去皮切成極細末，蒜去皮用小刀拍勻切成塊，澱粉用清水浸泡；
②取壹碗，放入蔥條、姜末、蒜末、精鹽、味精、牛奶、水澱粉，打成汁。羊肝配紹酒，再用水澱粉漿；
(3)將炒勺放在大火上，倒入花生油。油加熱至七成時，放入切好的羊肝，用手勺翻炒。當切片的羊肝變成深粉色時，倒入漏勺中，濾出油脂。倒回炒勺裏點燃，然後倒入調好的醬料，翻炒幾下，加入雞油即可食用。
特點:色澤乳白色，明亮光滑，質地鮮嫩，味道清香。
羊肝蘿蔔粥
制作材料
[編輯此段落]
材料:羊肝(150克)、胡蘿蔔(100克)和大米(100克)。
調料:大蒜(20g)、色拉油(20g)、黃酒(5g)、蔥(5g)、姜(5g)、鹽(5g)、味精(1g)。
制造工藝
[編輯此段落]
1.將羊肝和胡蘿蔔洗凈，切成0.5厘米見方的丁。將肝丁用紹酒和姜汁腌10分鐘。
2.將蒜末放入器皿中翻炒，倒入肝丁，大火翻炒。
3.將米飯用大火煮20分鐘，然後放入胡蘿蔔，燉15至20分鐘，再放入肝丁，放入精鹽、味精、蔥花。
羊肝炒菠菜
開放分類:飲食，生活，烹飪，菜譜。
原材料:
菠菜200克，羊肝50克，色拉油，料酒，醬油，鹽，醋，味精。
如何做:
1.羊肝洗凈，切塊；菠菜切去根部，洗凈備用。
2.鍋中倒入開水，放入羊肝、菠菜煮熟，撈出瀝幹，分別放入盤中。
3.鍋內熱油，放入羊肝翻炒至變色，用醬油、料酒、醋、鹽翻炒。
4.放入菠菜，加入少許味精翻炒幾下。
特點:
動物肝臟是維生素A最多的食物，菠菜是維生素A原的食物..人體60%的維生素A來自這些食物，所以不能簡單的吃含維生素A的食物，合理的飲食更有利於吸收。