邊爐吃什麽好？
“打邊爐”是壹種任意的吃法，無論是在地上跑，還是在水裏遊，都可以作為“打邊爐”。“打邊爐”最常見的主料是牛、羊、雞、鴨、魚、蝦、蟹肉等肉類；配菜有冬瓜、生菜、蘿蔔、香菇、豆腐、枸杞等。，而且可以以“邊煮邊吃”的方式享受原汁原味。
邊爐吃什麽好？中國吃網提醒，不同的邊爐，湯也要講究菜。清水湯底，燙高級料，特別是新鮮的牛肉和海鮮，然後湯底也特別鮮。含水量高的蔬菜不宜燙，沖淡和掩蓋了鮮、燙的味道；半湯不宜配綠葉菜，可配瓜菜、雜菌，防止湯的味道越來越淡；濃香型的側爐，因為吃的是大塊的肉，味道重，湯汁濃，最好用清爽的綠葉菜清口。
側爐容易上火。為了吃到好吃又不上火的火鍋，以下食材必不可少。
涼拌蔬菜。火鍋裏有大量的肉、魚、動物內臟，尤其是羊肉，性溫，吃多了容易上火。中醫講究“熱則寒”的食療方法。所以羊肉牛肉最好搭配壹些涼性甜的蔬菜。涼性蔬菜包括冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、大白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、甘藍等。，而紅薯、土豆、蘑菇都是甜味蔬菜。
蘿蔔。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，無需醫生處方。”專家說，蘿蔔有消積化滯、化痰清熱、解毒的功效。所以玩火鍋的時候，在湯底裏加幾塊白蘿蔔，不僅可以讓湯底味道更鮮美，還可以避免消化不良。
凍豆腐。將豆腐適當放入火鍋中，不僅可以補充各種微量元素的攝入，還可以發揮豆腐中石膏清熱瀉火、除煩止渴的作用。另外，凍豆腐會產生壹種酸性物質，可以破壞體內的脂肪。如果能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內堆積的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。
藥材。在火鍋中適當加入意向蓮子，因為蓮子心有清心瀉火的作用。或者用石斛、西洋參、麥冬各10g，用紗布包好，放入熱鍋中煮15-20分鐘，然後去掉紗布袋即可食用。具有滋陰降火的作用，可預防因吃火鍋而誘發的“上火”現象。
果汁。吃火鍋前最好先喝半杯鮮果汁，然後吃菜，再吃肉。這樣才能合理利用食物營養，減輕腸胃負擔，達到健康飲食的目的。有時候，很多人喜歡壹邊吃火鍋，壹邊喝涼茶或啤酒，這樣忽冷忽熱會刺激腸胃，很可能誘發腸胃炎。
水果。吃完火鍋三四十分鐘，可以吃點水果，比如梨、蘋果。果實性涼，滅火效果好。另外，吃完火鍋後，多喝點溫開水，或者喝點上火的涼茶，補充水分。
家用打邊爐配方推薦
廣東的粥火鍋堪稱真正的健康火鍋。中國吃網提醒，粥底火鍋是以展現食材鮮美原味為原則的。不像四川火鍋的麻辣刺激，無法壓制重口味食材的口感；所以對食材本身是否新鮮要求特別高。而且粥底本身就是暖胃養胃的佳品。大冷天吃壹口，妳會由衷感嘆:壹口粥，足以幸福壹生。
粥底廣式火鍋最適合冬天在家吃。粥底很簡單。粥是用豬、牛骨、雞架、雞爪、白米飯熬制，可以用來涮菜，直到很滑，看不到米飯。(大骨頭等底料壹定要撈出來，粥底要像牛奶壹樣白。)
以米粥為底料，可以隨心所欲地加入各種新鮮食材，自然又多了壹種清新的味道。海鮮、雞肉、牛肉丸等。可用於粥底火鍋。沖洗的順序是按照“先淡後濃”的原則。壹、海鮮，海鮮(為了大家方便，可以做各種“滑”，就是把食材剁成餅狀的肉末，然後像“丸子”壹樣沖洗幹凈；魚可以做成滑魚或者魚片來涮，但是要註意去掉魚刺)；然後可以是各種肉類，生香腸，豬肝等等。
最後洗菜，食物香甜爽口，不油不膩。最後，也是為了讓壹頓飯真正“圓滿”。別忘了喝壹碗各種配料的粥。加入海鮮、海鮮、肉類、蔬菜後，粥水鮮甜爽滑，是妳吃的其他粥無法比擬的。
邊爐的註意事項
打邊爐也要註意壹些禁忌。下面中國吃網邊肖帶妳看看打邊爐的註意事項。
1，溫食入口優先。食物不熱的時候味道更好，熱的時候吃也不利於消化。此外，還會刺激咽喉黏膜，受高溫、高熱、辛辣刺激而脫水，使黏膜充血、增厚、淋巴濾泡增生，咽部有異物感、燒灼感、咽痛，吞咽時加重。
2、葷素比例協調。“邊爐”少不了湯底，肉湯味道鮮美。在寒冷的冬天，吃肉可以補充能量，增加脂肪，增強禦寒能力。羊肉、牛肉、雞肉、魚肉等肉類含有豐富的蛋白質和脂肪。這些食物需要大量的水分才能在體內分解，蔬菜中含有大量的水分。多吃蔬菜有利於食物在體內的分解。如果水分攝入不足，高尿酸人群吃火鍋後容易通氣，要提高警惕。
3.飯後喝溫水。有些人吃火鍋後會出現發熱、頭痛、嗜睡等癥狀。這主要是因為肉類是高分子蛋白質。分解時需要大量的水，能產生大量的熱，會引起不同的癥狀。這些人需要多喝水，主要吃流質食物，如小米胡愛山粥，還能起到補腎健脾的作用。
4、最好幾天不吃火鍋，高尿酸血癥和痛風的人要少吃或不吃。其次，吃飯的時候，最好不要喝久煮的火鍋湯，也不要吃太多的動物內臟，而是要多吃新鮮的蔬菜和水果。火鍋的底湯和食材要清淡少辣，以免刺激胃腸黏膜。另外，壹次吃火鍋不宜超過兩個小時，以免增加痛風的風險，連續吃幾個小時也讓腸胃很受累。