黃瓜，原名甜瓜，是漢代張騫出使西域時帶回的。黃瓜改名黃瓜，始於後趙。
石勒蘇益格，後趙王朝的建立者，原是入塞的傑族。他在郭襄(今河北邢臺)當了皇帝後，他非常惱火，因為他的國家的人把桀人叫做胡人。石勒蘇益格制定了壹條法律:無論說什麽，寫什麽，都嚴禁使用“胡”字，違者請求原諒。
壹天，石勒在山玉亭召集地方官員。卻說主將範譚，衣衫襤褸，來見玄德，心中甚不滿意。他問:“範譚，妳為什麽不整潔地出現在法庭上？”範譚慌亂中不知如何回答，隨口答道:“都是因為胡人沒有道德，把衣服都搶走了，才讓我衣衫襤褸地來到朝鮮。”他剛說完，就意識到自己觸犯了禁令，急忙磕頭懺悔。石勒蘇益格見他知道罪行，就不告了。在壹次例行的午餐中，石勒蘇益格指著壹盤葫蘆絲問範譚:“妳知道這東西的名字嗎？”範譚看出石勒是在故意盤問他，便恭恭敬敬地答道:“紫案佳肴，銀杯綠茶，金瓶甘露，玉盤黃瓜。”石勒蘇益格-荷爾斯泰因聽了，滿意地笑了。
從那以後，葫蘆絲就被稱為黃瓜，在朝野之間流傳。到了唐朝，黃瓜已經成為南北常見的蔬菜。現在的黃瓜種類很多，大致可以分為春黃瓜、架黃瓜、幹黃瓜。中國著名的品種有北京刺瓜和寧陽刺瓜，外形美觀，皮薄肉厚，果肉小。
黃瓜的用途:
1.把新鮮黃瓜放在櫃子裏，蟑螂就不敢靠近櫃子了。
2、黃瓜和除濕可以收斂和消除皮膚皺紋，特別適合皮膚較黑的人。取黃瓜的汁液，用蘸了汁液的棉球抹在臉上(可以在皺紋上反復使用)，防止面部皮膚幹燥。
3.當眼睛感到疲勞時，可以閉上眼睛，將黃瓜片蓋在眼睛上，仰臥放松15分鐘，緊繃的眼皮就會得到放松和恢復。
黃瓜的妙用:
黃瓜的妙用！
據分析，黃瓜的含水量為98%，含有微量的維生素C、胡蘿蔔素以及糖、蛋白質、鈣、磷、鐵等少數人體必需的營養物質。
黃瓜作為“減肥美容佳品”，長期以來備受人們的青睞。
現代藥理研究認為，新鮮黃瓜中含有壹種叫丙二酸的物質，可以抑制糖轉化為脂肪。所以認為多吃黃瓜可以減肥。黃瓜還具有特殊的美容功能。用黃瓜汁清潔護膚或者用黃瓜泥拉伸皺紋都是相當有效的。最簡單的方法是將黃瓜切片，敷在患處，每天2 ~ 3次。這種方法適用於防治日曬引起的皮膚變黑、粗糙，因為黃瓜中含有的黃瓜油對吸收紫外線有很好的作用。
黃瓜不僅具有減肥美容的特殊作用，還具有防病治病的功能。動物實驗證明，黃瓜頭中含有葫蘆素C，具有明顯的抗腫瘤作用。新鮮黃瓜含有非常細膩的纖維素，不僅能加速腸道腐敗物質的排泄，還能降低血液中的膽固醇。因此，常吃黃瓜對肥胖、高膽固醇、動脈硬化患者大有裨益。近年來的臨床實踐也證明，黃瓜藤具有良好的擴張血管、減慢心率、降低血壓和膽固醇的作用；黃瓜膏可以治療咽喉痛；黃瓜葉和藤蔓有清熱利濕、除濕、潤腸止痛的功效。用黃瓜防病治病的方法如下:老黃瓜皮50克，水2碗，煎至1碗，每日連續服用2 ~ 3次，可治四肢水腫；曬幹的黃瓜葉為粉末，每片6 ~ 10g，可治腹瀉；用黃瓜皮水煎服可治黃疸。
黃瓜雖然可以是果蔬，但因為維生素等營養成分含量低，不適合單獨食用。最好和其他蔬菜水果壹起吃，保證身體所需的營養。另外生吃壹定要洗幹凈，以免引起腸道疾病。