龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以?色翠、香郁、味甘、形美?四絕著稱，馳名中外。壹九八五年，龍井問茶入選新西湖十景，從此不僅這裏的茶葉，就連這裏的風景也身價倍增。每年 清明 前後， 谷雨 時節，茶農采茶、炒茶香溢林下。遊人慕名前來問山、問水、問茶、問茶道、更問龍井情，堪稱西湖春遊的第壹快事。
龍井位於風篁嶺上，為西湖群山南、北兩大支的交接點，這裏山林密集，截水面積廣大，泉源茂盛，大旱不竭。龍井的興盛，始自北宋無豐年間。
上天竺寺高僧辯才法師告老退居龍井後，由於欽慕他德高望重，前來探訪、問道的人上至郡守，下到鄉民，絡繹不絕。辯才為方便客來客往，募緣整治山林，開辟通道，廣植翠竹，形成壹條風韻蕭爽的盤曲山道，也就是現在已辟成通衢大途的風篁嶺。山道開通後，龍井寺香火漸盛，來客亦增多。辯才好客，每有訪客者，奉上山中自植自焙香茗壹杯為禮。客多、茶的需求量大，龍井寺周圍山林便茶園遍布之地。
壹般認為，今龍井泉所在處即龍井寺舊址，這是明正統以後的事。此前的龍井寺，位於風俗篁嶺西暉落塢，也就是現在出產正宗西湖龍井名茶的西湖鄉龍井村內。盡管從愛喝的以散茶撮泡為飲的?西湖龍井?其初步形成大約在明初以後，但辯才居龍井植茶待客，無疑是龍井以茶出名的壹個原由。
2：西湖龍井問茶導遊詞
品龍井水，賞西湖茶。 西南線景點分布圖以?茶?為主題的品茗清幽之處，在西湖西面的鳳篁嶺上。本名龍泓，又名龍湫，以泉名井。相傳三國東吳赤烏年間已發現。泉水出自山巖中，四時不絕，水味甘洌，取小棍輕輕攪撥井水，水面呈現壹根蠕動的分水線，頗具風趣。
龍井之西的龍井村，環山產茶，名西湖龍井茶，因具有色翠、香郁、味醇、形美?四絕?而著稱於世。元代虞集詠茶詩有?烹煎黃金芽，不取谷雨後。同來二三子，三咽不忍漱?。不過現在真正龍井當地產的茶，產量很少，且大多遠銷國外。所以龍井村裏的看似外表善良的大媽大嬸，賣出來的?高價?茶葉，似乎並不?正宗?，還是杭州的百貨商店裏買的貨真價實壹點。
3：西湖龍井問茶導遊詞
剛才我們遊覽了美麗的西子湖，其實早在90年前，孫中山先生也曾和大家壹樣來到過杭州的西湖，孫先生並在遊覽西湖後說了這麽壹句話?世界上有三個湖是最漂亮的，壹個是瑞士湖，壹個是日本的蘆之湖，再壹個是杭州的西湖.而瑞士湖太大，壹眼望不到邊，蘆之湖太過小，壹眼望過去什麽都看遍了，而西湖大小適中，誠乃國寶也?說到這裏，我想問問大家，知不知道我們中國另外壹種被稱為國寶的動物是什麽?對，是熊貓，那中國的國旗是什麽?對，是五星紅旗，國花呢?是牡丹，那麽被稱之為國酒的酒是什麽?是茅臺，國煙呢?是鄧小平生前最愛抽的熊貓煙，而中國的國茶呢?就是我們杭州出產的被稱為天下第壹茶的龍井茶.
那現在我們要去參觀的就是新西湖十景中的壹景--龍井問茶，看看出產龍井國茶的茶園，大家有興趣的話可以到茶園中去做壹次采茶姑娘或者采茶先生，然後我們還可以看到炒茶師傅手工的炒茶表演，最後就是請各位品嘗壹杯當地出產的正宗的西湖龍井.請大家喝的這杯茶，雖然不可能是龍井中最好的，但是這杯茶壹定是真正的龍井茶，因為現在龍井很出名，所以假冒的產品也很多，在很多地方，有很多稱為龍井的茶，並不是真正的西湖龍井，而是很多外省出產的茶葉按照西湖龍井的加工 方法 來做的，外表看起來很象杭州的西湖龍井，但是壹喝就會發覺味道和香味會差很遠，普通人不懂的其中的辨別，但是如果妳喝過了真正的龍井後，下次再喝其他的茶，就可以知道什麽是真龍井，什麽是冒牌的龍井了.
很多人聽說過龍井茶，但是有誰知道龍井這兩個字是什麽意思呢?其實龍井既是個山名，也是個井的名字.龍井山是在西湖邊上的壹座山，山上當然就有壹口井，這口井和其他的井不壹樣，裏面的水壹半是井水，還有壹半是山上的泉水，由於兩種水的質量，密度，比重不壹樣，所以在剛剛流出來的兩種水中間有壹條若隱若現的水紋線.古時候人們不知道是什麽原因出現這條水紋線，都迷信的認為這口井下面有條龍在睡覺，水紋線就是龍嘴上的龍須，所以就把這口井稱之為龍井，這座山就叫龍井山了.等會我們要經過壹個隧道，隧道邊上那座高高的山就是龍井山了(稍微有點誇張)，那真正的龍井茶，就是龍井山周圍 種植 的茶了，壹旦離開了龍井山，就不能成為龍井了.以前也曾經有人將龍井山的茶樹移到別的地方去種，也能夠種的活，但是采下來的茶，其味道和香味和龍井山種的茶至少差壹半，這是因為水土的原因了.
龍井茶在杭州的種植歷史有壹千多年了，但是龍井的出名只有短短的3百多年.是誰讓龍井出名的呢?是清朝的康熙皇帝.康熙曾經有6次下江南，5次來過杭州.其中有壹次來杭州的時候，聽說杭州有個龍井，井裏有壹條龍.皇帝認為世界上只應該只有壹條龍的，就是皇帝自己.過去皇帝稱自己是真龍天子的嘛.那他很有興趣的要去龍井看看了.但是古時候沒汽車，也沒纜車，要到龍井山頂上去看這口井，只有自己走山路上去.等他看到了這口井，知道了怎麽回事，也已經走的很累了.那他就在山上壹個小小的寺廟裏休息.休息的時候，寺廟的和尚拿出了他們自己種的龍井茶請皇帝解渴.康熙原以為沒聽說過杭州沒什麽好茶，沒想到壹喝之後，覺的龍井是他以前從來沒喝過的好茶，於是回到北京後下了壹到聖旨，將龍井列為貢品，每年進貢到皇宮禦用.所以清朝開始，龍井就慢慢的出名了.到了上個世紀80年代，中國政府從中國出產的1000多種茶裏選出了十種最好的茶，稱為中國十大名茶，如西湖龍井，碧螺春，黃山毛尖等，其中十大名茶中最好的，也是排第壹的，就是我們杭州出產的西湖龍井茶了.現在的龍井茶，是作為國禮要上繳到中央政府招待國家領導人和外國元首的.大家可能以前看電視的時候看到過鄧小平吧?他在接見外國時，有幾個動作是他的習慣，壹個是抽煙，他抽的煙是我們中國的國煙-熊貓牌，在茶幾上放杯茶，是中國的國茶-龍井茶.
那現在我們看到山腳下種的壹排排的就是龍井茶樹了.到了春天的時候，就會有很多漂亮的采茶小姐在茶園裏手工采茶.采茶的都是小姐，那麽先生在哪裏呢?先生全在家炒茶.我們可以看到壹棵茶樹上有很多葉子，但是采茶小姐只會采那些剛剛長出來的兩葉壹芯甚至是壹葉壹芯的嫩芽才可以加工成我們喝的茶.而老的葉子就留在茶樹上.那麽壹斤龍井裏面有多少個這樣的芽芯呢?以前有人統計過，壹斤最好質量的龍井大約有4-5萬個這樣的芽芯.要采這麽多的嫩芽是很花費時間的，壹個熟練的采茶小姐如果在春天早上從天亮開始采到天黑，也差不多只可以采到4-5斤青葉，也就是剛可以炒到壹斤我們可以喝的龍井茶.但是采茶小姐不會等到晚上才把采到的嫩芽交給炒茶師傅，她們在采到4-5兩的時候就要回家把嫩葉交給師傅炒茶.是因為龍井茶是屬於綠茶種類的，嫩葉不能夠過晚上.這樣才可以最大程度保留茶葉的營養和天然的香味如果過了晚上，茶葉就會發酵變紅色，再加工的話，就變紅茶了.紅茶和綠茶的差別就是壹個發酵的過程，打比方說，象龍井這樣的綠茶好象是青菜，而紅茶是鹹菜.鹹菜的味道很濃香，但是營養沒有青菜來的好.所以我們喝龍井就是喝它的營養價值.
當炒茶的師傅接到采茶姑娘拿來的嫩葉時，就要把嫩葉放到茶鍋裏炒.壹次只可以炒1-2兩的茶.他們在炒茶的時候.是不可以戴手套的，而茶鍋的溫度最高的時候有130多度.這些炒茶師傅從10歲開始就學炒茶了，他們的手也差不多變鐵沙掌了.炒茶炒到壹定的時候，他們會把茶葉拿出放在竹匾裏涼壹涼，然後再放下去炒第二次，再炒10分鐘後，再涼壹涼，然後繼續炒.要炒三次才可以做成我們喝到的茶葉.有的人會問，為什麽不壹次炒成功呢?是因為我們喝茶的時候不僅喝龍井的味道，還要聞茶的香味，更要欣賞龍井在茶杯水中壹條條象雀舌的形狀，所以我們等會喝茶的時候是不用紫砂杯的，是用玻璃杯的.如果炒茶的時候壹次就炒成功的話，那茶葉就會炒碎炒焦的.搽茶師傅在炒茶前，會放很少壹些加工龍井的祖傳秘方的東西.這東西是什麽呢?是茶樹開花結果後用茶籽榨的白色的茶油.那麽有人問，加了茶油後，我們喝茶時候會不會茶水上面浮壹層油啊?告訴大家，我們喝茶時候，茶水上面是壹點油也看不到的.為什麽呢?因為龍井茶可以吸收少量的油脂，是壹種保健茶，營養茶，茶水喝下肚子後，可以吸收到身體裏的壹些對身體不好的物質和少量油脂，對身體健康非常有好處的.
龍井茶也有等級之分，龍井的等級是按照茶葉的采摘時間的前後來分的，也就是說壹年中最早采的茶是最好的，那麽幾時是最早采的茶也是最好的茶呢?是農歷清明前采的，稱為明前龍井，這些茶的話很少見到，是因為政府規定要上繳壹定數量給國家作為國禮茶的，多余部分茶農才可以自己處理.第二批的茶是清明以後農歷谷雨前采的茶，也叫雨前龍井了.谷雨後的茶也是普通的茶了.