農歷除夕通常也被稱為祭竈節。有人王、掃塵、剪窗花等習俗。這是由農歷的日期決定的。壹般來說，北方的小年是臘月二十三，南方的小年是二十四。
小年被視為中國新年的開始，其隆重程度與春節相似。這壹天，北方人壹定會有壹種主食——餃子。有人會認為這是尊重小年節的表現之壹。其實也離不開我們民間信仰的竈神。
因為民間講究吃餃子，意思是“迎風送餃子”，所以吃餃子是為了送在天上值班的竈王爺。祭祀時，餃子要放在祭壇上。另外，民間有句話叫“好吃但不如餃子”。在節日期間，餃子已經成為不可或缺的食物。
下壹年吃餃子的寓意是什麽？
俗話說:“天寒地凍，過年吃餃子。”中國新年是中國最盛大的節日。為了過個好年，老農們壹進臘月的門檻就開始忙碌起來。從臘月二十三開始，俗稱“小年”，新年倒計時開始，張燈結彩，貼對聯，打掃庭院，為遠親過壹個團圓年做準備。在北方，除夕夜，最重要的活動是全家壹起買餃子。除夕有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗不盡相同。有些地方在除夕吃餃子，有些地方在初壹吃餃子。吃餃子是人們辭舊迎新時表達願望的壹種獨特方式。餃子的諧音“餃子”是新年和舊年相交的時刻。春節吃餃子意味著好運。此外，餃子的形狀像元寶，包餃子意味著包好運。
在壹些地區，當人們吃餃子時，他們不得不搭配壹些副食來顯示他們的好運。如果吃豆腐，象征全家幸福；吃柿子象征萬事如意；吃三個新鮮蔬菜。象征著三陽開泰。臺灣省的人吃魚丸、肉丸和海苔，象征團圓和發財。在壹些地方，壹元、五角和壹角的硬幣會被包在餃子裏，這意味著在新的壹年裏，財源滾滾，好運不斷。
餃子是壹種歷史悠久的民間食品，深受人們的喜愛。民間有句話叫“好吃但不如餃子”。春節期間，餃子已經成為不可或缺的美味。
新年包餃子小技巧。
1、餃子皮:和面時，每500克加1個雞蛋，既能增加營養，又能避免煮後混湯。揉面時，加入少許鹽，可以增加面團強度，防止煮後皮破。
2.餃子餡:餡的時候，先把菜剁碎，拌上油，再放其他食材。可以防止湯圓灌湯。拌肉餡的時候加點花椒和八角浸泡過的水，既能去腥，又能讓肉餡鮮嫩。包餃子之前，可以把餃子餡放在冰箱裏速凍壹會兒，這樣包的時候就不會有湯了。肉餡餃子的時候，可以放壹點泡好的茶葉清口，去腥去臭。
3.煮餃子:水燒開後，加點鹽，等餃子融化後再放進去，這樣可以防止鍋粘鍋起皮。
4.裝盤:餃子煮熟後，放入事先涼過的溫開水中，然後裝盤，這樣就不會粘在壹起了。
溫馨提醒:餃子要少塞肉，多塞蔬菜。
大家要根據自己的體質來吃，註意搭配，均衡營養。肉餡應盡可能搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時搭配壹些富含可溶性纖維的食物，如蘑菇、木耳、海帶等藻類，不僅可以改善口感，還有助於減少膽固醇和脂肪的吸收，控制食用肉餡後血脂的上升。
以雞蛋和蔬菜為主的素餡更健康，因為它的油來自植物油，蔬菜的比例也比較大。但雞蛋中磷含量較多，所以這種餡料要搭配壹些富含鈣、鉀、鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、紫菜等原料，促進酸堿平衡。
餃子盡量用熟大豆油和餡料，因為油燒開後，裏面的有害物質會自然揮發，可以避免頭痛、頭暈、眼震、睡眠不安、食欲不振、貧血等慢性中毒癥狀。