潮汕東臨大海，海產品豐富，有黃魚、帶魚、鯛魚、墨魚、金槍魚、鯖魚、紅魚、石斑魚、斑節對蝦、海參、甲魚、玳瑁、海貝、海藻、牡蠣、珍珠貝、螃蟹、海帶、紫菜等。所以潮汕飲食習俗不擅長烹飪。《博物誌》載:“東南人吃水產品...吃水產品的人認為甲魚、蛤蜊、蛤蜊、螺螄很少見，但並不覺得羞恥。”讓我給妳介紹壹下基本情況。
首先，生魚
吃生魚就是吃生魚片。《南越筆記》
潮汕東臨大海，海產品豐富，有黃魚、帶魚、鯛魚、墨魚、金槍魚、鯖魚、紅魚、石斑魚、斑節對蝦、海參、甲魚、玳瑁、海貝、海藻、牡蠣、珍珠貝、螃蟹、海帶、紫菜等。所以潮汕飲食習俗不擅長烹飪。《博物誌》載:“東南人吃水產品...吃水產品的人認為甲魚、蛤蜊、蛤蜊、螺螄很少見，但並不覺得羞恥。”讓我給妳介紹壹下基本情況。
首先，生魚
吃生魚就是吃生魚片。《南越筆記》記載“粵俗喜生魚，以鱸魚為魚，白草為魚，黃魚為鯖魚，雪齡為鯧魚。鯧魚又以白鯧魚為頂。水初濺刺者，除劍，洗血細骨，赤皮白皮，輕可炸，薄如蟬翼。相比較而言，沃用的是老醪，而椒汁，冰融，甜極了。還有坤和美優嘉魚。“吃生魚的習俗仍然相當流行。入秋後，草魚特別肥，天氣比較涼爽，魚肉不易變質。生吃的魚壹般不養在泥塘裏，養在沙塘裏，每條3斤左右最合適。早上買了魚，放在清水裏養。下午我把魚去鱗，開膛破肚，掏出內臟，剝去壹層魚皮，然後沿著脊骨把左右兩邊的肉去掉，把肋骨和魚肚也切掉。然後用幹凈的布擦幹血水，把魚放在通風處。晚上，魚被北風吹來，就用刀切成薄如蟬翼的薄片。
吃生魚不僅要非常註意器皿的衛生，還需要調料齊全。調味品有甜鹹兩種:甜的有三味醬和梅子醬；鹹的用豆瓣醬拌芝麻油。還有壹道菜是生蘿蔔絲或者楊桃片。從魚片到調味品，都是色香味形俱佳。吃的時候用筷子夾住生魚蘸調料吃。味道很鮮很甜。吃完生魚，上熱氣騰騰的魚頭湯。喝完魚頭湯，吃壹碗清淡的魚片粥。
第二，甲殼類海鮮
劉曜《脊面錄》記載:“水蟹皆爪鹹，各有鹹味。它們被廣泛采用，輕微煮沸，和它們的鹹汁壹起飲用。黃泥蟹殼內有泥，如黃酥。如果把它剝開，味道會很好。紅蟹，母殼中有黃色和紅色的糊狀物，如雞和鴨的蛋黃。裏面像石膏壹樣白，在它的殼裏是實心的。撒上五味，上蓋細面粉，對蟹來說，又美又好看。”可見水蟹在當時已經是個寶了。潮人愛吃螃蟹，膏蟹、河蟹、青蟹、梭子蟹都是美味佳肴。除了清蒸，還有醋蟹粉、生炒芙蓉蟹、金錢蟹、金鯉蟹、烤蟹塔、清蒸奶油蟹、石榴蟹、燙鴛鴦奶油蟹等。都是著名的潮州菜。
文蛤是潮汕人特別喜歡的甲殼類海鮮。外地人常常驚嘆潮汕人吃蟑螂。潮人吃蛤蜊，洗幹凈，放在半開的水裏，燙壹會兒再撈起來吃。這時候打開蛤蜊的殼，可以看到肉質鮮嫩，血絲斑斑。如果煮過頭，血會幹涸，肉會變得紅褐色無光澤，不嫩不脆，鮮味大打折扣。
還有壹種吃蛤蜊的有趣方法:取壹塊新瓦，放在炭爐上，放在瓦上烤。過壹會兒妳就可以掰開嘗嘗了。味道更好。
文蛤分為珍珠蛤、文蛤、絲蛤、泥蛤，其中珍珠蛤最好，泥蛤最常見。潮汕人養蟑螂歷史悠久。每年從秋分到立冬時節，他們都要下海探蟑螂，把蟑螂洗出來，繁殖兩年後吃掉。
日月貝殼生長在南海的深處，它們是圓而扁平的。兩殼光滑如鏡，壹為暗紅色，壹為白色，故俗稱“日月”，亦稱“海鏡”、“奢碟”。它的肉像蛤蜊胚胎，腹部有壹只小紅蟹，用細絲系住。滿身足，大小如豆，身軟如棉。日月貝類餓了，第二個殼就開了，小螃蟹就出去找吃的。螃蟹吃飽後會回到腹部，日月貝類都吃飽了。如果螃蟹外出覓食時遇到危險，繩子斷了，螃蟹回不來了，日月貝類都沒法活了。
根據民間傳說，日月殼是太陽和月亮的精華，它是昂日邢俊和嫦娥仙女的產物。有壹次，王母娘娘聖誕節去祝壽，兩個神仙正好走在壹起。兩人壹見鐘情，彼此相愛，於是不顧嚴格的仙規，偷吃了禁果。不久，嫦娥懷孕了，生下了壹個看起來像圓鏡子，裏面裝著肉餅的東西。為了避免王太後發現，她偷偷把剛出生的東西扔進了南海。這時，恰好壹個和尚和螃蟹出來找吃的。看到這壹幕，他感到無限同情，整天陪著他尋找食物。每次尋找食物的時候，小日月貝常常害怕小螃蟹去了不回來，小螃蟹會吐出壹根細絲來抱它。