1斤高筋面粉，33 g鹽和胡椒粉。30度左右溫水262g，調和油20g(14g精制豬油，6g色拉油)，香蔥5g，白芝麻5g。
材料1:中筋面粉240g開水，半杯涼水，半杯鹽。
2: 6湯匙豬油或色拉油(豬油香，色拉油可以，葵花籽油不加豬油也不錯)
練習:
1.將材料1均勻揉成面團(先把水放出來，攪拌壹下再把冷水放進去)，蓋上布或保鮮膜20分鐘。
2.將烤好的面團分開(大餡餅，如果妳喜歡精致的話，小餡餅)
3.卷成大圓薄片，上油，然後像裙子壹樣折成條狀，壹層壹層，平鋪在面板上。不知道能不能理解這個，然後從壹邊卷到另壹邊，形成壹個圓餅，壓平，卷到2cm左右的厚度。
4.鍋裏放壹點油，稍微加熱，把蛋糕兩面都煎成棕色。如果蛋糕又大又厚，就用小火，否則裏面不會熟透。
5.出鍋後用兩根搟面杖拍松即可食用。
正宗臺灣省的搶餅方法；
1.將面粉放入容器中，加入開水，邊加邊攪拌，混合均勻成雪花狀；
2.然後加入冷水揉成面團，在案板上撒上面粉繼續揉面至表面光滑；
3.用保鮮膜包好，靜置30分鐘；
4.將面團搟成方形薄片，刷上壹層薄薄的油，撒上鹽；
5.把面團像折扇壹樣折成長條；
6.把長條卷起來，繞成壹個圈。讓面團靜置10分鐘後壓平。
7.小火加熱鍋，中火煎餅(同時不斷拍打擠壓餅面)；
8.煎壹面至金黃，再煎另壹面，同時煎第壹面的另壹面；
9.把第二個放進去壹起炒。炒好後就可以吃了。
另壹種用手抓蛋糕的方法
輔料:黃油、雞蛋
調料:鹽、味精
烹飪方法:
1.取500克面粉，加入壹個雞蛋、25克黃油和250克水，揉成面團，然後醒發15分鐘。
2.取出面團揉成長條，撒上壹點細面，搟成長方形薄片，依次刷上壹層食用油和壹層黃油，對折後刷兩遍油，再搟成長條，兩邊拉起面條，從壹端卷到盤子裏，搟成厚薄均勻的圓餅，放在平鍋裏煎至兩面金黃。
特點:層次分明，金黃酥脆。
臺灣省的搶餅方法。
烹飪與功效:港臺烹飪技術:油炸
臺灣省手抓餅制作材料:
材料:小麥粉250克。
調料:植物油50克，鹽3克。
臺灣省的搶餅方法:
1.將面粉放入容器中，加入開水，邊加邊攪拌，混合均勻成雪花狀；
2.然後加入冷水揉成面團，在案板上撒上面粉繼續揉面至表面光滑；
3.用保鮮膜包好，靜置30分鐘；
4.將面團搟成方形薄片，刷上壹層薄薄的油，撒上鹽；
5.把面團像折扇壹樣折成長條；
6.把長條卷起來，繞成壹個圈。讓面團靜置10分鐘後壓平。
7.小火加熱鍋，中火煎餅(同時不斷拍打擠壓餅面)；
8.煎壹面至金黃，再煎另壹面，同時煎第壹面的另壹面；
9.把第二個放在壹起炸。炒好後就可以吃了。
用鹽和胡椒抓蛋糕的做法
A: 100g面粉和50g開水。
b:100克面粉，2克鹽和60克溫水(50℃)。
將材料A的開水倒入面粉中，揉成熱面團。
將材料B中的面粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成面團。
將面團A和面團B混合，在揉面過程中加入少許水，用拳頭將兩個面團均勻地揉成軟面團，小火燜30分鐘。
將面團分成等份，取壹份，搟成長方形薄片，上面澆上洋蔥油，鋪勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻。
從壹端開始搟面皮，壹層壹層疊起來，從壹端卷起來，輕輕橫向拉伸盤邊，最後得到壹個圓形的收獲。用搟面杖輕輕搟薄，形成蛋糕坯。
小火加熱平底鍋，倒入適量油，油熱時放入餅坯，蓋上鍋蓋，單面烤，翻面，再烤至兩面金黃。
打開鍋蓋，用兩把抹刀輕輕松開蛋糕，用手抓緊。