豬皮是壹種高蛋白的肉制品原料。豬皮不僅韌性好，色、香、味、味俱佳，而且對人體的面板、肌腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。下面，我就為大家介紹壹下豬皮的功效和作用。歡迎閱讀。
豬皮的功效與作用1、豬皮具有滋陰補虛、養血益氣的功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
2、豬皮可以入藥，藥名豬皮。豬皮性味甘涼，具有活血止血、益
豬皮是壹種高蛋白的肉制品原料。豬皮不僅韌性好，色、香、味、味俱佳，而且對人體的面板、肌腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。下面，我就為大家介紹壹下豬皮的功效和作用。歡迎閱讀。
豬皮的功效與作用1、豬皮具有滋陰補虛、養血益氣的功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
2、豬皮可以入藥，藥名豬皮。豬皮性味甘涼，具有活血止血、益精血、滋潤皮膚、拋光毛發、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬皮可以加工油炸成動物膠。現在市面上的“新阿膠”，就是用豬皮而不是驢皮熬制阿膠而成的“阿膠”。
3.經常食用豬皮或豬蹄，有抗衰老、抗癌的作用。因為豬皮含有大量的膠原蛋白，可以減緩身體的細胞衰老。尤其是陰虛內熱、咽喉腫痛、低燒的患者。
4.豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，能增強強壯細胞的生理代謝，改善面板幹燥、脫屑癥狀。
豬皮怎麽吃首先，彩皮凍的做法
材料:豬肉片700克、胡蘿蔔50克、紫甘藍50克、菠菜50克、蔥姜適量、八角2個、桂皮適量、鹽適量、胡椒粉5片、醬油適量。
練習:
1.豬皮洗凈，刮去油脂，加水煮沸10分鐘。
2.煮熟後洗凈血水。
3.刮掉油脂，切成小條。
4.加水煮3分鐘撈出。
5.用紗布將蔥、姜、八角、桂皮、花椒包入料袋中。
6.肉片加清水，煮沸撇去血沫。
7.加入料袋燒開，轉小火1小時。
8.煮好的涼粉略涼，連湯帶肉片壹起放入攪拌機打成肉醬。將肉醬分成與蔬菜汁重量相同的7份。
9.用攪拌機打菠菜汁，胡蘿蔔汁，紫甘藍汁。等量的三種蔬菜汁要過濾去菜渣，菠菜先焯壹下。
10，取2份，加入醬油攪拌均勻至棕色。
11，倒入保鮮盒放入冰箱凝固。
12、胡蘿蔔汁、菠菜汁、紫甘藍汁分別煮。
14，取2份肉醬，加點鹽，使其變白。
15，加入壹定量的肉醬，攪拌均勻。壹層固化後再加壹層，以此類推。加完五層後，放入冰箱固結，固化過夜。
二、紅棗豬蹄筋湯的做法
材料:豬皮100克，豬蹄筋30克，幹棗50克，鹽3克，味精1克。
練習:
1.豬皮刮去皮下脂肪，洗凈切片。
2.豬腳蹄筋用水浸泡，洗凈，切成小塊。
3、紅棗，洗凈。
4.將所有材料壹起放入鍋中，加入適量的水，用武火煮開，小火燉壹小時調味。
挑選豬皮的技巧在挑選豬皮時，要求豬皮潔白有光澤，毛孔細而深。脫毛壹定要徹底，不能有殘毛和發根；沒有皮下組織，要求脫脂幹凈。
豬皮的制作技巧加工後的正常豬皮具有以下特點:皮白有光澤，毛孔細而深；脫毛徹底，無殘毛、發根；無皮膚損傷和面板疾病；無皮下組織，脂肪清除幹凈；成型良好；煮後色、香、味正常，口感柔和，韌性好。肉湯透明清澈，冷藏後為無色果凍。
豬皮的存放方法1-2天新鮮豬皮購買後不宜長期存放。最好是1-2天內做好菜吃。如果需要長時間存放，需要刮幹凈，切成條狀，放入清水鍋中煮幾分鐘，取出用冷水冷卻，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放入冰箱冷凍。
豬皮的禁忌適合陰虛的人，如心煩咽痛，興趣不高等。適用於血燥、月經不調的女性；也適用於出血的血友病患者。外感咽痛、受寒者不宜食用；肝病、動脈硬化、高血壓患者應少吃或不吃。